1樓：20李娜
等麵包機攪拌到bai差不多時，du自動停下來時zhi，取出。把麵糰放dao在工作臺行摔3分鐘大專約100下，拉開旁邊有鋸屬齒，麵糰表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵糰，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵糰發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
做麵包用廚師機揉麵團大概要多長時間才能揉出膜？
2樓：米粒米粒星
如果單純用麵包來機揉麵，出薄膜需要源30-60分鐘不等 手揉bai的話，掌握du
好方法很快，20分鐘左右。
zhi 聽說伊萊克斯的不錯，就dao是有點貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．
但是廚師機揉麵的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——這個是我個人經驗。
含水量低的麵糰手感也會比較實，有些硬；
含水量越高，根據麵粉吸水性的情況，有些會喧軟，有些則可能會黏手；
所以，為了出膜效果好，找到一個合適的含水量比較重要。
揉成薄膜的時間跟熟練成度有關。檢視時，用切面刀切下一小塊來慢慢拉開。戚風不倒扣就會塌掉。
做麵包先發麵糰，在揉麵團，在發麵團最後烤可以麼？ 我用麵包機怎麼也揉不出透明薄膜
3樓：梅陽派
麵包機基本上揉不太容易揉出薄膜狀的，一般都是用廚師機才能揉成那種狀態。另外，你可以在加了黃油揉過10分鐘後，將麵糰取出來，連續揉摔300下左右，再放回麵包機揉10分鐘，出膜的效果會好一些。
4樓：fs靈靈
你是用麵包機揉麵的嗎？你把材料放好了然後就選擇那個揉麵功能，就可以了。如果回你是答用麵包機揉麵，然後再用烤箱來烘烤的話，就先用麵包機揉麵然後再烘烤，注意在用使用麵包機揉麵的時候，需要注意一下，你所選擇的程式不同，揉出來的麵糰也是不一樣的，我一般就是選擇普通麵包的功能進行揉麵，這樣揉出來的麵糰就很好用，我的是東菱的麵包機，你的不知道是不是，這個牌子的機子還蠻好用的，很實用。
為什麼我用麵包機揉麵無法揉成光滑可拉出薄膜的麵糰，每次的麵糰一拉里面的麵筋都斷了。
5樓：匿名使用者
。。笨啦，除了用高筋粉或專用麵包粉外，還應加一個雞蛋，及適量黃油，這樣和出的麵糰才會理想狀態啦，試一下嘍。
6樓：匿名使用者
你確定是高筋粉， 水的比例是70%
面攪勻了嗎，別圖快，我們攪面在15分鐘以上 單純揉麵
7樓：唐碧均
先不要按程式做，先選擇揉麵功能，讓它多揉30分鐘左右，然後再選擇程式，不過不一定要來出膜，也能做出好的麵包。
8樓：007_快跑
揉的不夠，或者揉過了都會斷
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