1樓：沙子跟隨海浪
配方是完全按「一學就會做蛋糕」書裡的香草戚風蛋糕：
材料a蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。
材料b低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。
材料c蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。
步驟（全部按書上的來做的）：
1 將材料b混合後過篩備用。
2 準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
3 將雞蛋開啟，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡。
4 用打蛋器將蛋黃打散。
5 在蛋黃中繼續加入材料a中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。
6 此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7 將過篩後的材料b加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。
8 拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的。
9 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11將材料c中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12繼續攪拌至起細泡泡為止。
13將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。
14將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的麵糊中攪拌均勻。
16將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。
這樣香草戚風蛋糕的麵糊就做好了。按書上的說法是「麵糊倒入20釐米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了」，直接將拌好的麵糊倒到麵包桶裡（記得先把攪拌棒拿出來），然後選擇「烘焙」，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了35分鐘的時候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，於是按「停止」，拔了插頭，把麵包桶取出，倒扣取出蛋糕。
ps:麵包機烘焙出的蛋糕和麵包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比麵包的要疏鬆也要軟些，吃起來還能接受的。
2樓：生活達人小胖球
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回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，生活達人小胖球不是機器人，請不要結束訂單，謝謝！
10.出鍋。
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3樓：唐碧均
首先是麵糰要成形，也就是要成團不能成糊，還有放的材料要正確。
4樓：
不發麵不醒面柔軟層次豐富！
用全自動麵包機怎麼做麵包？
5樓：李娜
製作材料（以bai750克麵包為例）du：
全麥麵粉zhi1杯 高筋麵粉1.5杯 液體150ml
黃油dao3大勺 鹽半小勺 紅糖版3大勺 酵母粉1小勺
製作權方法：
1.將麵包桶逆時針方向從麵包機中取出，將攪拌刀安裝在麵包桶底部的轉軸上。
2.加入150ml液體。
3.加入黃油3大勺。
4.加入3大勺紅糖。
5.加入鹽半小勺。
6.加入全麥麵粉1杯、高筋麵粉1.5杯。
7.用手指在麵粉**輕輕按出一個小坑，將一小勺（3g）酵母粉放入小坑內，將放好材料的麵包桶放回麵包機中，順時針固定在麵包機底部的電機轉軸上。
8.蓋上蓋子，接通電源，按選單鍵選擇全麥麵包，燒色鍵調至淺色，重量鍵調至750g，按開始鍵，啟動程式。
9.待時間剩餘20分鐘左右，可開啟面包機蓋子，在膨起的麵包上刷一層食用油（或蜂蜜），用來增添麵包的色彩，將蓋子蓋好等待麵包出爐。
6樓：吃貨小偉
麵粉倒進去就能自動變成麵包？開箱319元的「全自動麵包機」
麵包機做麵包的方法
7樓：成都新東方烹飪學校
學習麵包就到專業的麵包烘焙學校，才能學到更全面的烘焙技術。
自己在家裡自學是存在很多的問題，由於沒有老師在身邊指導，大多數時候，只有靠感覺，即使錯了，自己也是很難發現的，但是如果有老師在旁邊，就能及時的進行糾正。
所以學習麵包，還是要到專業的麵包烘焙學校學習。
aca麵包機怎麼做麵包？
8樓：匿名使用者
2. 在麵粉上，撒好酵母，然後再加一杯麵粉（正好就300g）最後加點兒鹽，加橄欖油或黃油。安放好內膽，插電源，蓋好蓋子。
選擇1高階麵包，中度，750就ok啦。在發酵前，撒些愛吃的乾果。**是快出爐的樣子！
aca麵包機mb100，就是根據機器的要求，放好配料後，自動和麵、發酵、烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。由於使用方便，輕鬆製作各種麵包而日益受到國內消費者的歡迎。
麵包機不但能製做麵包，還能製作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。
如何用麵包機做吐司麵包？
9樓：
主料：高筋麵粉290克、雞蛋50克、淡奶油50克、牛奶105克、細砂糖26克、黃油25克
輔料：鹽2克、耐高糖酵母4克
1、黃油室溫軟化。
2、稱量好全部的食材。首先把麵粉，牛奶，淡奶油，雞蛋裝入麵包機的桶內。
3、然後把鹽，細砂糖，酵母分別放入麵包桶的三個角落。
4、放入麵包機，選擇軟麵包程式。
5、當面包機工作10分鐘左右的時候，暫停麵包機，開啟蓋子會發現裡面已經是一塊完全的麵糰了，這個時候取出麵糰撕成小塊或者用剪刀剪成小塊，然後再次放入麵包機。把軟化好的黃油也一併放入麵包桶內。
6、再次啟動程式。
7、當程式停止後，取出麵包，放涼至手溫時密封儲存即可。
8、成品。
10樓：巨集聚變
用料：先把牛奶、鹽、全蛋放入麵包機內
然後放糖和油；（以上兩步沒什麼順序可言，完全可以一股腦都倒進麵包機）接著篩入麵粉和奶粉，最後放入酵母（儘量不要讓酵母接觸到鹽）設定麵包機程式「5甜味麵包(2:50)」「烤色:淺色」「重量:
750g
11樓：匿名使用者
高粉：400克 酵母：8克 水（牛奶）：
250克左右 食鹽：8克 細糖：32克 黃油：
32克 這是鹹吐司麵包的配方，材料很簡單吧。要注意的是，麵粉一定要高粉，別的麵粉都不用考慮了，不難買，超市就有賣的。酵母用的是安琪，在35度左右的溫水或者牛奶裡揉成溶液再用。
250克左右的水或牛奶，夏天用涼水，冬天用溫水，因為各人買的麵粉吸水性不一樣，可以根據情況加減用量。幹了加點水，溼了加點面。怎樣的麵糰才不幹不溼正好，這就要有經驗來判斷了。
至於做法嘛，說難不難，說易不易，耐心多做幾次應該沒什麼問題了。 1、把除鹽、黃油外的所有材料投入麵包機攪拌缸裡。把麵包機調到8檔：
和麵，按開始鍵。和麵20分鐘後面包機自動停掉，果斷地關掉麵包機，把鹽和切成小丁的黃油加入攪拌缸，然後再開機調到和麵檔，再次和麵20分鐘。 2、麵包機停止和麵開始發酵。
這次不用關機了。取出麵糰攏圓或者滾圓，也就是把麵糰整成表面光滑的一個圓團，然後放回攪拌缸，蓋上蓋子發酵。這時不用管它了，看電視休息去吧。
3、一個小時之後，麵糰已經漲到跟攪拌缸口一樣高了。懶人可以直接用麵包機的烘烤功能烤了，不想對付的話還有幾道工序要做。 4、關掉麵包機，取出麵糰，搓成長條，分割成6塊。
將每塊滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布靜置20分鐘。 5、將每個小麵糰裡的空氣擠出，捲成奶油條。在刷了油的烤盤上碼好，放入烤箱裡，溫度調成35度左右，發酵一小時左右。
6、等麵糰漲至2倍大的時候，取出烤盤，刷上蛋液，把烤箱溫度調至175度，入爐烘烤25分鐘左右。 7、香噴噴的鹹吐司麵包出爐啦！
12樓：張騰石竹
方法1先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）
（另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防鏽，除了清洗乾淨擦乾
後抹上食用油，最好第一次少打一點兒麵糰把殘餘機油吸淨，以後就不會有黑油出
現了）2
倒入麵粉和酵母，酵母最後放。
3將麵包桶放進麵包機卡好。（裝卸麵包桶的方法說明書裡都有）
4選擇「和麵」程式，20分鐘，開始！
（系統預設1000克容量選擇，我沒調整，覺得這樣馬力會大些，攪拌力度大）
5等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。
6一個「和麵」程式完成後，麵糰的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個「和麵」程式。
(需要特別指出的是，麵包機揉麵時間長，會生熱升高麵糰的溫度，如果蓋著蓋子會
讓麵糰溼黏影響麵筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，
我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱裡剛取出的）
740分鐘過去，兩個「和麵」程式完成，用手檢測一下，麵筋已經擴充套件，可以加黃油了
8扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個「和麵」程式。
9第三個「和麵」程式結束，吐司的麵糰也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
10將麵糰取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）
11發酵至插入食指取出後凹洞不**不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。
12取一份，均勻擀開。
（這次麵糰的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）
13三折
14轉90度後再次均勻擀開。
15由上而下緊密捲起。
16三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）
17用麵包機的酸奶程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮）
18選擇「烘烤」程式，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選「淺色」會更好一些
超級柔軟的山形吐司出爐。
end注意事項
麵包機做麵包方法經驗總結：
揉麵一定要到位。一定要選擇3個和麵程式，即需要60鐘的和麵時間，這樣才能將麵糰揉到完全擴充套件階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。
發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，麵糰第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵糰整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程式就可以，因為麵包機酸奶程式的溫度，與麵糰第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。
麵糰的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加溼度。
麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。
麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低階麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。新增果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。
麵粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好面之後成為光滑的麵糰
松下全自動麵包機怎麼樣全自動麵包機怎麼選擇
早餐是人們生活中不能夠忽略的一頓，很多使用者朋友因為早上想要多睡一會的覺，就會直接跳過吃早餐這個步驟，如果不吃早餐的習慣一直延續下去，人們的健康是會受到損害的，所以為了身體的健康，大家一定要養成吃早餐的習慣，有的使用者朋友認為做早餐很麻煩，其實大家只需要購買一臺全自動麵包機就能夠省下很多的煩惱，今天...
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麵包機，顧名思義就是用來製作麵包的機器裝置，現在很多家庭會在家中購置家用麵包機，一來是可以簡化早餐製作的步驟，既能夠吃到早餐也能夠節約不少用餐的時間，二來大部分的使用者朋友也是比較喜歡吃麵包的，將買回來的吐司用麵包機一烤，麵包就會變得比較香脆可口，十分適合大家的胃口，今天我們就針對麵包機的選購來為大...
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在家庭做麵包，買的麵包機。基本上。賣家的售後。都給你一本。做麵包的一本手冊。按照裡邊手冊做麵包，基本上都會成功的。在麵包機中加入水 橄欖油或黃油 麵包粉 全麥粉 砂糖 鹽 乾酵母，啟動麵包機和麵程式，和麵完成後往面桶上蓋一塊布，啟動發酵程式。2.將麵糰分成兩塊，揉搓麵糰後用保鮮膜封好，鬆弛麵糰15分...