1樓：灰色彩虹
發麵方法
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
2樓：匿名使用者
可以在麵粉里加酵母，菜市場都有賣的，很多種，然後拌好，放於40度左右的室溫裡，幾個小時就會發酵
3樓：有一個菇涼
可以用發酵劑啊，發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：
在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
4樓：
把酵母和水攪拌好，在和麵，發酵二小時左右
5樓：睿智英明的我
你好！你可以加泡打粉或是酵母，都可以發酵的！另外，用老面也是可以的！祝你快樂！
6樓：無應只龍
是要做麵包嗎？那就找個面盆，加入乾酵母，適量雞蛋和奶粉、糖、水，用筷子攪勻。面要稀一點。網上有很多做麵包的教程，也包含了發麵的步驟了。
7樓：無星空之夜
攪拌好發酵粉後在裹上保鮮膜放半到一個小時
用麵包機發酵稀了可以加麵粉嗎?
8樓：候遠由雁
發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，這樣才能將麵糰揉到完全擴充套件階段，與麵糰第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右是可以的。新增果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層，但是加麵粉後總量就改變了
比例也需要調整。
麵包機在操作中還需要注意以下方面：
1、麵包機揉麵一定要到位，將麵糰揉至完全擴充套件階段，在較低溫度下儲存時，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加溼度。一定要選擇3個和麵程式,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,會將有害的致癌物食入。出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃，即需要60鐘的和麵時間。
5。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，建議放到溫暖處，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較鬆軟,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發幹、發酵時要控制好溫度，和好面之後成為光滑的麵糰。
麵粉一定要使用高筋麵粉，中低階麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，口感比較好。
2，麵糰第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵糰整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程式就可以，因為麵包機酸奶程式的溫度，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設定短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。
4、製作原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉和液體的比例為3。麵糰的發酵時間，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。
3、麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態、烘烤一定要把握住火候。麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。
這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點：1，參考標準為，麵包機的發酵在2小時內完成,若在此食用麵包。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃
美的麵包機自動和麵和發酵麵糰 怎麼做饅頭
9樓：匿名使用者
。。利用麵包機和麵發酵做饅頭的麵糰，這可要點經驗啦。和麵上沒什麼要求，但做饅頭的麵糰發酵程度，與麵包的發酵程度要求不一樣的，因此使用機器發酵時，其發酵配料與控制上，還是要人工觀察干涉來控制發酵程度。
10樓：匿名使用者
按配方加入麵粉、水及酵母，執行和麵程式。現在天氣暖和了，就讓它自然發酵，覺得差不多了，取出做饅頭。做好後二次醒發，開蒸。
11樓：發發汗生日
很有技術含量，太牛了
什麼麵包機好用麵包機的使用技巧，麵包機怎麼用？麵包機的好處
麵包機，顧名思義就是用來製作麵包的機器裝置，現在很多家庭會在家中購置家用麵包機，一來是可以簡化早餐製作的步驟，既能夠吃到早餐也能夠節約不少用餐的時間，二來大部分的使用者朋友也是比較喜歡吃麵包的，將買回來的吐司用麵包機一烤，麵包就會變得比較香脆可口，十分適合大家的胃口，今天我們就針對麵包機的選購來為大...
麵包機怎麼做麵包，用全自動麵包機怎麼做麵包？
配方是完全按 一學就會做蛋糕 書裡的香草戚風蛋糕 材料a蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。材料b低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。材料c蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。步驟 全部按書上的來做的 1 將材料b混合後過篩備用。2 準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水...
麵包機做麵包怎樣才能鬆軟細嫩,自己用麵包機做麵包如何才能更鬆軟？
1.不要用食譜上的配料。2.使用量具的時候要正確操作，最好有一個稱。3.要有一個好的配方，從網上找一個。4.液體加入時要留5 10 以面的軟硬程度，在做調整，面能成團，和耳朵垂般軟，就行。5.在絞面是多轉會，成膜率高，麵包才會好吃。6.一般選甜麵包程式，色輕，提前5 10分取出。如果做到上述，那你就...