1樓：親衛隊
是廣東菜裡雞的一種烹飪方法。
白切雞一、原料
主料：嫩母雞一隻重約750克。
配料：姜50克、蔥50克。
調料：精鹽5克、花生油60克。
二、製法
主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。過重過輕不選。宰殺後，應立即製作，力求新鮮。主料選好後進行初加工。
姜切成末、蔥白切成絲。然後加精鹽拌均勻分裝在兩隻小碗中。
鍋置於中火上，加油燒至微開後，分別澆入上述的兩隻小碗中，將薑末、蔥白絲炸出香味待用。
鍋置於旺火上，加清水燒至水溫為9oc左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，然後提起，再放入水中浸燙，再提起，重複浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最後將整雞放入鍋中， 要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出。
將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗淨後用潔淨的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸乾淨，然後，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。最後，進行改刀裝入腰盤中擺成雞形。
上桌時，配以用油炸過的薑末、蔥白絲兩個調味品即成。
三、特點
皮嫩油滑，雞味清香。
鹽局雞原料: 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）、薑片、蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末、沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克沙紙2張。
做法:1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
粵語中「一雞」是什麼意思
2樓：匿名使用者
一元在粵語裡是「一蚊雞」，一條應該是「一鎖」。至於「一雞」，真沒聽說過。不知樓主有沒有寫錯或聽錯。
3樓：上善若水
粵語 一雞：一元，一草：十元，一舊：一百元：，一皮：一萬元
現在對這幾個詞彙一般沒幾多人聽得明白
4樓：匿名使用者
我理解你說的原話應該是「一雞」應該是指一萬。這是粵語比較有趣對金額的說法。例如：得個五草點算？（只有五百怎麼辦）
5樓：酷潮軒小莫
一雞系一萬塊的意思，其他答案渣渣
6樓：墨義灬丨遇見
是麻將中的一條的意思！
粵語罵一個女生是雞，這個雞是什麼意思？
7樓：夏小西丶
雞是沒有外***的，雞的**是交配和便便公用的。因為公用所以叫雞，這只是個比較好玩的說法。還有就是「妓」經普通話不好的廣東人嘴裡一傳「妓」就成了「雞」，這說法也的確是從粵語流傳出去的。
粵語說 吹雞是什麼意思？
8樓：baby鞋子特大號
吹雞的意思就是召集。
正解是吹哨，然後自從警察開始用吹哨來召集警員追捕嫌疑人（殖民地前期）之後，吹雞也就有了一個新的意思就是召集。現在廣泛應用的是警隊抓壞人。
拓展資料：
粵語又作廣東話、廣府話，俗稱白話，海外稱唐話， 是一種漢藏語系漢語族的聲調語言，中國七大方言之一，也是漢族廣府民系的母語。
粵語發源於古代中原雅言，具有完整的九聲六調，較完美地保留古漢語特徵。粵語在中國的廣東、廣西、海南、香港、澳門以及海外華人社群如馬來西亞吉隆坡，越南胡志明市，澳大利亞悉尼、墨爾本、聖誕島，美國紐約、三藩市，加拿大溫哥華、多倫多等處廣泛流行。廣東省使用粵語的人口近4000萬人，全世界使用粵語人數約7000萬。
粵語語法與現代標準漢語的區別主要體現在詞句順序、虛詞、副詞、部分形容詞、助詞及其放置方式上，複雜而不可或缺的語氣助詞也是粵語的一個特色。
形容詞後置：
粵語一些詞彙習慣將形容詞放在所修飾的中心詞後面，相對漢語普通話而言形成所謂的倒裝構詞結構，例如北方漢語的「公雞」在粵語中是「雞公」。
狀語後置：
粵語通常把修飾動詞或形容詞的副詞放在所修飾的詞之後，有時甚至放在句末。
反序構詞：
其他結構的粵語詞彙不少也跟現代漢語普通話字序相反。例如「鞦韆」在粵語中是「千秋」、「夜宵」在粵語中是「宵夜」，「擁擠」在粵語中是「擠擁」，「要緊」在粵語中是「緊要」。
倒裝句式：
這種倒置情況亦產生許多特殊句式，例如北方話中「怪不得」，粵語寫成「唔怪得」「唔怪之得」或「怪唔之得」。又如北方話中「我先走了」；粵語中為「我行先」或「我先行」。
趨向動詞粵語趨向動詞直接接賓語，而現代標準漢語不用。
9樓：不是黑烏鴉
正解吹哨，然後自從警察開始用吹哨來召集警員追捕嫌疑人（殖民地前期）之後，吹雞也就有了一個新的意思就是召集。現在廣泛應用的是警隊個古惑仔，古惑仔的吹雞就是召集人馬出來xx。
10樓：匿名使用者
吹雞就是吹哨子
因為哨子的外形像雞頭，大多數哨子銀色，所有廣東話中 哨子 在以前叫銀雞，現在不那麼流行.
吹雞,就是發射訊號，召集人們來集合做事的意思，在港產片古惑仔打架的時候，經常出現這個詞彙
粵語 的「雞」怎麼讀，是「gei」還是「gai」 好像都有聽過
11樓：匿名使用者
這兩個讀音都是錯誤的.
粵語 的「雞」是不能用漢語普通話拼音準確拼出的,它的讀音大致介於漢語普通話拼音的「gei」和「gai」之間,所以你才會覺得到和兩個都有點像但似乎又都不全像.
粵語的語音構成和普通話的語音構成是不一樣的,不能拿普通話的語音來套粵語,實際上大多數粵語在普通話裡是沒有同音字的,漢語普通話拼音對大多數的粵語也是無效的.
粵語有專門用於拼讀粵語的粵語拼音,有些粵語拼音在表面上看似乎和漢語普通話拼音一樣,但讀音和漢語普通話拼音卻是有區別的,不能用漢語普通話拼音的讀音來拼讀粵語拼音.
12樓：匿名使用者
gei。但系也有偏音。所以你聽的有a的音
廣東話「咖哩雞」是什麼意思啊？
13樓：aaaaple餜崈
咖哩雞：粵語裡即吻痕。
1、小學雞：即小學生，意思是指行為幼稚的中學生或**，粵語裡諷刺某些幼稚的人。
2、一蚊雞，也稱一文雞，是粵語中的一塊錢的意思。
另有說法是它的起源與塘西風月有關：話說去塘西（石塘咀就是！）召妓，初步手續先寫一張「花紙」，那些阿姑接到「花紙」，便應召「出局」。
妓女每次局票收一文，而省港人士向來稱妓女為「雞」，既然一文召得一「雞」，後來就索性稱一元做「一蚊雞」。
3、執死雞，在粵語裡的說法意思是撿到便宜。
4、偷雞，在粵語（粵西等地方）意為：偷懶。也有投機取巧的含義。
5、殘雞：形容女生潑辣刁蠻，通常會說「殘雞婆」。
6、咪走雞：就是別錯過機會，錯過好東西的意思。形容一個人不懂得把握時機。
7、雞啄不斷：形容人一直在說話或者聊天,不間斷,好像怎麼也說不完。
8、靜雞雞：就是形容輕手輕腳，不動聲色的意思。
9、雞咁腳：通常用於看到別人做了某件事(事情多數指貶義)之後,馬上離開,離開的速度像公雞受到驚嚇一樣走的很快，走路很匆忙。
14樓：超級大大的石頭
咖哩雞 是吻痕的意思，吻痕在廣東及香港地區的稱呼，在粵語影視作品中經常出現，也就是北方所說的「種草莓」。
粵語用法，例如 "咦，你條頸有咖哩雞喔？"（哎呀，你的脖子種草莓了？），所以正確的咖哩雞含義也就是吻痕。
15樓：匿名使用者
■女人在男人的脖子上吻出吻痕。
在廣州，女人在男人的脖子上吻出個淤痕來的話，也叫「咖哩雞」，據說男人們非常怕這招，這意味著，走在大街上，連不認識的阿婆都知道昨天夜裡發生了什麼事。一個星期內還清淅可見的「咖哩雞」，足以讓女人們放心一小陣子。晚上正在看《人與自然》（趙爺爺的聲音還是那麼引人入勝）裡介紹狐猴，有領地之說。
動物界裡，都會想辦法傳達一個意思，這是我的地盤。 女人則用嘴告訴其他女人，這是我的男人。 真殊途同歸也
16樓：掌碧奇以
就是仲天騏種的草莓...用廣東話來說就是「咖哩雞」
就是親的時候...很用力的吸..而留下的痕跡
17樓：鄢畫象星漢
用北方的話：辣妹子一個
殺死人粵語講什麼意思，粵語說 得把死人口是什麼意思啊
視乎語境。除了字面上的意思 把人殺死 還有 靚到殺死人 此一慣用語，就是 美到窒息 同類的比喻，用於形容美感 吸引力。有時會隱去 x到 直接講 殺死人 如殺死人的眼神 她今天這個造型殺死人。粵語說 得把死人口是什麼意思啊 粵語說 得把死人口是 就得一張口 意思，說哪個人有一張能說會道的嘴。殺死人粵語...
識雞腸喔粵語翻譯什麼意思,唔該你唔好同我講雞腸，是什麼意思？粵語
可能是 識雞腸字哦 的意思，廣州人稱外文字 特別是英文字 為雞腸字，因為手寫外文字細長又彎彎曲曲，形似雞的腸子。識雞腸字哦 就是說一個人懂英文，有讚揚 羨慕之意。除以上解釋，真不知 識雞腸 是什麼意思，未聽說過。唔該你唔好同我講雞腸，是什麼意思？粵語 不懂拜託別裝懂。這根本不是罵人的話，也不是代表什...
粵語中的 灑灑水 是什麼意思，粵語「灑灑水啦」是什麼意思？
應該是 溼溼碎 哈哈 就是小意思的意思了 小case,小菜一碟的意思！粵語中的 灑灑水 是什麼意思 灑灑水 在粵語裡是小意思，小問題的意思，表示很容易，輕而易舉就能辦到，屬於日常用語。粵語中，經常使用的話語還有以下 謝謝 唔該晒。對不起 不好意思 對唔住 唔好意思。在 呀 喺邊度呀。現在是2點 宜家...