1樓：翰林學庫
你家冰箱裡是不是也凍著一兩塊肉呢？如何將冷凍肉炒得更滑嫩呢？
一、用鹽水給冷凍肉解凍。從冰箱裡拿出來的肉著急用，可以放在淡鹽水裡解凍，這樣不僅速度更快而且肉質更嫩。
二、肉要醃，而且還要放油。融化好的肉切成片、或者丁、絲後要放入佐料醃製一會兒，醃肉時要加入澱粉，這樣可以使肉吃起來更滑嫩，不過一但遇上水，肉就容易粘成一團，因此在醃肉的時候可以加入小許油（食用油或者香油），有助於肉絲入鍋時滑開。由於肉遇熱後會釋放出水分和油分，所以炒菜時，也可以減少油量。
除此之外，肉也可以先過油。
【豆豉辣醬小炒肉】
原料：青蒜50克、豬肉300克
輔料：蔥姜適量
調料：食用油2大匙、剁椒豆豉醬1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、澱粉2小匙、香油1小匙
（1大匙大約15毫升，8-10克；1小匙大約5-6毫升，4-5克）
做法：1.豬肉切成2-3毫米的片，在肉裡調入適量薑絲、1大匙料酒、醬油1大匙、1小匙澱粉、1小匙香油醃製二十分鐘以上。
2.利用醃肉的時間可以準備配料，剪下青蒜清洗後切成段、蔥姜切末。
3.起鍋，油熱後再放油，油八成熱後煸入蔥薑末隨後就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色後放入豆豉辣醬一同煸炒。
4.將肉片均勻的包裹著豆豉辣醬後，烹飪糖進行調味。
5.用一小匙澱粉和一大匙料酒調成澱粉糊，烹入肉片中。
6.臨出鍋時倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。
冰箱裡冷凍的肉應該怎樣炒才嫩？
2樓：匿名使用者
炒之前裹上澱粉，這就會起到一層保護膜的作用，鎖住水分，讓肉經過高溫烹調之後也不會老。
另外冰箱的凍肉相比鮮肉，更適合切絲，切片，做飯的時候應該充分利用這個特點。
3樓：匿名使用者
沾上澱粉或澱粉糊炒出來的會很嫩。
4樓：匿名使用者
微波解凍，用嫩肉粉，八分熟。
冰箱裡冷凍的肉可以不解凍直接切了炒菜嗎？
5樓：竇愛林
不解凍也切不了呀，一般會放一小會再切，另外有的冰箱有o溫區功能，拿出來就可以直接切，凍的不實，切肉剛剛好的，一般情況下，切完放一點醬油，放點澱粉，放澱粉就軟了，口感好，還有利於營養吸收
6樓：匿名使用者
冷凍拿出的肉，當然不能馬上去切
想切也不可能切的下
最好化一點時間，但實在不能等到完全化開，
也可以直接切來抄的。而且這個程度切肉片非常整齊下了鍋照樣能抄熟！
7樓：匿名使用者
呵呵，這是沒有問題的，這樣炒肉，只要火候和時間夠了，就沒有安全問題，口感有時會更好，比如牛肉，這樣炒完會更鮮嫩.
8樓：匈牙利來的豬
不用解凍的 味道一樣 解了凍反而不好切啊
9樓：外貿老龍
不解凍也行，但是口感稍差。切片之後再放一會解解凍，我一般用鹽水泡的辦法解凍。解凍之後生肉裡放少許澱粉，少許料酒和鹽，醃一會再炒就不會硬了。
10樓：匿名使用者
不能。那樣子不能吃！常吃會生病。
11樓：匿名使用者
一樣的 只要把準備工作做好就可以了 把肉上納上適量澱粉 料酒 鹽吧 味精（雞精） 炒這種肉要用中火 如果技術幹搞出來一樣 偏差的技術可能會有點考
12樓：匿名使用者
前20分鐘拿出來,這樣肉就可以在炒菜前化凍了,這樣肉質量也好《主要是肉的纖緯不變就好》,
13樓：匿名使用者
解凍之後切好放點料酒，澱粉醃製一下，就不會那麼硬了
14樓：匿名使用者
可以的，你覺得硬可能是心理做用吧，經過高溫以後和鮮肉是沒什麼區別的。
剛從冰箱裡拿出的冷凍熟肉可以立即炒麼
15樓：匿名使用者
如果你放的熟肉已很久，就別吃了，有些肉變質看起來並不明顯，但吃到肚子裡就要受罪了！
熟肉放置冰箱不能超過四天，其溫度不能超過八攝氏度。
冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的「溫床」。
另外，冰箱裡的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
如何將冰箱裡的冷凍肉炒得更滑嫩，如何將冰箱裡的冷凍肉炒
冰箱裡的冷凍肉解凍後加點澱粉醃製一下可以使豬肉更滑嫩，具體做法步驟如下 準備材料 蒜薹一把 瘦肉200克 澱粉少許 料酒兩小勺 鹽少許 醬油少許 五香粉少許 一 準備好蒜薹，瘦肉提前解凍好。二 瘦肉切薄片。三 瘦肉里加入澱粉，鹽，五香粉，料酒，醬油抓均勻，然後煨15分鐘。四 蒜薹去掉小冒頭，洗淨後切...
普通的熱奶茶可以冷涼或者放在冰箱裡冷凍一下再喝嗎
可以 冷藏的可以 冰凍的也可以 味道不是一般的好 比冰激凌還棒 就是不知道常吃對身體好哇拉！可以啊。冷藏可以。冰凍不行。白涼粉可以放在冰箱的冷凍室裡冷凝嗎 白涼粉在室溫下也可以自然凝固的，做果凍也可以。如果沒有冰箱，放在室溫是沒問題的。但如果有冰箱，放冰箱明顯更好。用料 涼粉100克 水2300克 ...
如何將裡文字框的線條去掉，如何將word裡文字框的線條去掉
選中文字框，右擊 設定文字框格式 線條裡的顏色選著無線條顏色，那就是把線條去掉 在邊框處 左鍵單擊 右鍵單擊 進入 文字框格式 設定 將 顏色 改為 白色 確定即可 效果圖 雙擊文字框 出現 屬性 對話方塊 在 屬性 中找到 填充顏色 和 線條顏色 都選中無填充顏色 無線條顏色 就可以了 word文...