1樓：雙子佛擋殺佛的
我是東北的，教你家常燉法好吃不難學。
酸菜切絲
，用熱水潮一下瀝乾水分備回用。鍋裡放入答豆油或色拉油一份（1兩）加豬大油1份（1兩）燒製7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把幹辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裡味道更佳。
燉酸菜要怎麼做才最好吃
2樓：匿名使用者
大骨頭燉酸菜bai最好吃
去骨頭的du血腥味，取大zhi骨頭洗淨，dao切斷成塊回，放入加水好的答鍋內，煮開後撈出待用。
慢火煮，鍋內重新加水，放入大骨頭於鍋內，**慢煮。煮的時候鍋內會出現很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。
瓢浮沫，一邊煮一邊瓢，直到把浮沫瓢得差不多幹淨為止。放入姜、蔥絲、花椒、八角、加入少量醬油。慢火煮50分鐘。
切酸菜，在煮的過程中，可以切酸菜，這樣節省時間哈，酸菜洗淨切絲，為了酸菜絲切得細一些，可先把酸菜幫縱向從中間用刀片開
切好的酸菜絲放入清水洗兩次，攥幹。
把酸菜絲抖開，放入鍋內，放適量鹽，攪拌均勻，燉30分鐘後出鍋。
加入適量香菜沫和少許味精調味，即可享受美食了。
3樓：林夕的微笑
22.淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆版瓣醬炒出色，加入酸菜、權木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
特點：鹹鮮酸辣，肉片滑嫩。
4樓：匿名使用者
炒鍋倒油燒熱後，先把蔥花、蒜末和生薑絲爆出香味，然後再放入攥幹水專分的酸菜絲翻屬炒，炒出酸菜的香味後再加足湯水。
與酸菜一起燉的東西，如果是生的肉類食材，一定要用燒開的水焯一下再放入菜鍋內，例如肉類、蠶蛹或海蠣子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美觀且口感好。此時，再放花椒和大料包等調味，出鍋前調入鹽和味精。
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