1樓：才瑤弘風
酸菜和凍豆腐做的，拌餡時，豆油總是要比平時燉菜多放一些。
酸菜可以做素餡餃子嗎
2樓：左手半夏右手花
可以，酸菜脆脆的，做餃子很好吃。
用料主料：酸菜半顆，麵粉適量，煮雞蛋2個
輔料：蔥花兒少許，食用油適量，香油少許，五香粉適量，老抽適量，水適量1、酸菜在水裡泡一小會兒，去除一些酸菜的鹹味2、水和麵粉和成麵糰，放在旁邊蓋個蓋兒醒面3、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好
4、把雞蛋剁碎，越碎越好
5、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用6、把麵糰切小塊，擀成餃子皮，包餃子
7、水開後下餃子，煮十分鐘左右
8、出鍋就可以吃了
3樓：飛喵某
酸菜可以包素菜餃子。
用料：麵粉800克，酸菜最少1500克、生抽少許、鹽少許，料酒50g，十三香一到二匙，花椒油10g。
1、麵粉加溫水（我加了500克的水），攪成棉絮狀,和成麵糰，醒30分鐘。
2、姜切末，從切末，蒜切末，酸菜剁碎（儘量剁的碎點），用清水洗1-2遍，洗太多次酸味會洗沒的，攥幹水分，
3、最後根據喜好加入花椒油拌勻，多少任意，隨拌隨嘗，花椒油起到點睛作用，攪拌均勻備用。
4、取出一塊麵團，揉成長條，切成小擠子，把小擠子揉圓，擀皮。
5、皮裡放入餡料，捏實，一個餃子就做好了，重複4、5部爆出一堆餃子來。
15分鐘過後，關火，出鍋，好吃的蒸餃就出鍋了
4樓：匿名使用者
酸菜當然可以做素餡餃子。
酸菜，雞蛋，切碎的油餅或排叉等一起做餡，就可以做素餡餃子。
5樓：匿名使用者
酸菜素餡餃子的做法不放肉：
主料：東北酸菜（300g）、餃子粉（400g）
輔料： 鹽（10g）、醬油（10g）、花生油（30g）、十三香（5g）、味精等佐料（3g）
一、酸菜餡做法：
1、酸菜用水清洗乾淨，空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片，然後切絲，剁碎，攥幹水分拌勻備用；
二、面的和法
餃子粉加適量清水和麵，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；
三、包揪箕子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮把水少開後，餃子下鍋，用勺子**來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋酸菜餃子就出鍋了。
6樓：小黑歐巴歐巴
主料：東北酸菜若干、餃子粉（以上主料要視人的多少來定！）輔料： 鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜餡做法：
1、酸菜用水清洗乾淨，空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片，然後切絲，剁碎，攥幹水分拌勻備用；
二、面的和法
餃子粉加適量清水和麵，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；
三、包揪箕子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮把水少開後，餃子下鍋，用勺子**來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋酸菜餃子就出鍋了。
7樓：樂爾聽力雙城店
當然可以了，很好吃的
8樓：歐禿禿
酸菜素餡餃子的具體做法如下：
材料：麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和麵，將麵粉和成光滑的硬麵團，醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中，將邊緣捏緊。
11、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了。
酸菜素餡餃子的做法
9樓：歐禿禿
酸菜素餡餃子的具體做法如下：
材料：麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和麵，將麵粉和成光滑的硬麵團，醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中，將邊緣捏緊。
11、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了。
10樓：智慧汽車電子
酸菜 豬肉 家常做法 烹飪技巧 美食 酸菜餡餃子的家常做法，我家一週至少做2次，每次都吃光，真香
11樓：匿名使用者
主料：正宗東北酸菜，要求品質佳，脆爽，酸度夠，切碎；東北黑木耳，冷水泡發後，切碎；雞蛋，炒熟後，弄碎；
配料：熟豆油，洋蔥碎，鹽（適量），糖少許（提鮮）；十三香
方法：1.餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。
2.肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
3.將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
4.拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌。
5.將面和成絮狀，然後和成光滑的麵糰。
6.將麵糰揪成小劑子。
7.將小劑子放上布面擀成餅。
8.包餃子
酸菜素餡餃子的做法不放肉
12樓：姬覓晴
準備材料：酸菜、麵粉、煮雞蛋、蔥花兒、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小會兒去一些酸菜的鹹味。
二、和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。
三、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好。
四、水煮蛋剁碎。
五、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用。
六、擀好餃子皮，開始包餃子。
七、竹蓆上撒些麵粉，以防餃子粘底。
八、水開後下餃子。
九、熟透後即可出鍋食用。
13樓：那個閃電
主料：麵粉200克、老壇酸菜300克
輔料：花生油10ml、鹽1克、幹辣椒5克
步驟：1、準備食材：麵粉、老壇酸菜、幹辣椒；
2、酸菜洗淨，幹辣椒切好；熱鍋倒油，爆炒酸菜加幹辣椒粉末炒熟即可；
3、炒的酸菜，放涼，待用；
4、麵粉放鹽加適量的水拌均揉成光滑麵糰；ps：放點鹽使得皮更香脆。
5、揉成長條，分成小麵糰；
6、把麵糰擀薄，擀成薄薄的餃子皮；
7、把放涼的香辣酸菜放入餃子皮中，包出自己的喜歡的花樣；
8、這是包好的酸菜餃子；
9、熱鍋倒油，把酸菜餃子放入鍋中，中小火煎至微黃；
10、翻轉另外一面繼續煎至微黃即可，起鍋；
14樓：咕咕咕嘎
準備材料：酸菜半顆、水煮雞蛋2個、麵粉一碗半、老抽、香油、蔥花1、首先將酸菜放到清水裡面浸泡一會兒，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。
3、將酸菜撈起擰乾水分後剁碎。
4、再接著將水煮雞蛋剝掉殼之後，也用刀將其剁碎。
5、將酸菜和雞蛋混在一個碗中，放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉攪拌均勻。
6、然後將餃子皮擀好，放到一旁備用。
7、全部餃子皮擀好之後，就可以開始包了。
8、將包好的餃子放到已經燒好開水的鍋中，等到餃子浮起來的時候就可以了。
9、將煮好的餃子裝到碗中即可。
15樓：祈小歿
主料：東北酸菜若干、餃子粉（以上主料要視人的多少來定！）輔料： 鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜餡做法：
1、酸菜用水清洗乾淨，空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片，然後切絲，剁碎，攥幹水分拌勻備用；
二、面的和法
餃子粉加適量清水和麵，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；
三、包揪箕子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮把水少開後，餃子下鍋，用勺子**來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋酸菜餃子就出鍋了。
16樓：zhaofuxian雙子
和放肉的做法是一樣的。多放大蔥，各種調料都是正常放的，就可以了
17樓：冷眼看冷眼
豆腐切碎，炒鍋上火燒熱後倒入油，把豆腐放入煎炸至金黃，木耳發好切碎，粉絲泡好切碎，炒兩個加少許料酒的雞蛋《小火冷油打入雞蛋筷子快速攪動，雞蛋就成小碎粒狀》把各種食材攪拌在一起，放入雞精味精少許鹹鹽，酸菜喜油。可少加些食用油即可。
18樓：歐陽寒宇
酸菜切碎，然後找一塊廚房用的「紗布」（漏水用的），把切好的酸菜用紗布包裹起來，然後像擰衣服那樣的用力擠壓，把酸菜內的水儘可能的多的擠出，這樣保證後面包餡不會破開，之後最好用熱油翻炒一下，因為酸菜比較吃油哦，不過油的話，包出的酸菜餃子味道不一定香的啦，希望對你有幫助哈
素酸菜餃子餡怎麼好吃
19樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
20樓：安徽華夏研究院
主料酸白菜1顆 麵粉
葷油、大豆油 毛蔥、大蔥
大醬、醬油 鹽、味素、十三香
素酸菜蒸餃（超好吃 還不膩）的做法步驟
1. 先準備1顆酸白菜。
2. 將酸白菜切碎！
3. 把切碎的酸白菜瀝乾水分（最好用手攥幹，一定要攥的特別幹）4. 鍋中倒入油。
（正常包餃子的油量即可）5. 待大豆油熱後，在放入三分之一的葷油，將葷油完全融化後，關火，將油放到一邊，等完全涼後在使用。
6. 將事先準備好的毛蔥與大蔥切碎，備用。
7. 盆中放大醬、醬油、鹽、味素、十三香、倒入兩大勺熱水攪勻。（大醬是我自己家裡醃製的，如無醬油代替即可）
8. 將以涼好的油與酸菜及蔥花一同放入盆中，攪拌即可。
9. 和麵，面要和的稍軟些（因為是蒸餃，面要稍軟才好吃）包好後上籠屜水開後蒸13分鐘即可。
10. 蒸好裝盤。
小貼士食材中所說的大醬是我自己家裡醃製的，如果沒有就用醬油代替即可。
素餃子什麼餡兒的好吃,什麼餡的素水餃好吃
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 三鮮的，韭菜雞蛋加木耳。哈 好吃抄的有薺菜 雞蛋餡的 白菜蝦米餡的bai 然後比較特別的一種就是豆角 du茄子雞蛋餡的zhi 其中豆角是已dao經在太陽下晾晒過的幹豆角吃的時候用開水發開 茄子要事先在鍋裡煮熟 雞蛋煎的時候 火候要旺 油要熱這樣子煎出來的蛋才鬆軟...
葫蘆和什麼做餡包包子好吃，葫蘆素餡包子的做法
主料 肉餡300g,西葫蘆1個,普通麵粉600g,發酵粉4g,醪糟2湯匙,雞蛋1個,幹木耳40g 輔料 葵瓜子油適量,鹽適量,料酒1湯匙,生抽1湯匙,胡椒粉半小勺,糖1小勺,甜麵醬1湯匙,味精1 4小勺,生薑20g,蔥50g,耗油1湯匙,花椒粒10來顆 步驟1.將麵粉 發酵粉 醪糟倒入麵包機攪拌桶裡...
南瓜和什麼餡包餃子好吃,南瓜和什麼搭配包餃子好吃
南瓜餡水餃的製作材料 主料 南瓜600克 小麥麵粉500克 輔料 蝦皮80克 韭菜50克 調料 大專 蔥5克,姜屬5克,鹽2克,香油12克 南瓜餡水餃的特色 平淡鮮香，風味特別。南瓜餡水餃的做法 1.將南瓜洗淨，去皮 瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。2.將蝦皮清洗乾淨，撈出瀝去水分。韭菜洗...