1樓：側身西望長嘆息
滷肉做法:
調料：海天草菇老抽半碗，黃酒一碗，紅糖一大勺，蜂蜜一勺內，桂皮一小片，容肉蔻一粒，丁香15粒，陳皮一把。
其中前3樣調料是必須要放的，後面的香料放了會更好，不放也關係不算大。
做法就超級簡單了：
1、五花肉整塊用溫水洗乾淨，用水焯一下去掉血末2、五花肉撈出放進鍋裡，加所有調料，再加清水直到沒過肉3-4釐米左右，然後加蓋，這樣燉1個半小時。
然後，裝肉，添飯，舀湯，澆汁......
原料：五花肉丁300克、紅蔥頭75克
輔料：醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯
做法：1 紅蔥頭去皮，切小丁。
2 鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁幹酥後，放入1爆香。
3 加入調味料，拌勻，大火燒開後，改最小火，續燜煮至湯汁剩約3/4杯。
2樓：老虎
蔥，姜，花椒，大料，草果，肉果，香葉，桂皮，良姜，白芷，三奈，
滷肉最重要有那幾種調料
3樓：紅色獵人
南味滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：滷醬菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
口味：五香味
工藝：滷
南味滷肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,滷汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克
南味滷肉的特色：
肉質軟爛，醇香甘美。
教您南味滷肉怎麼做，如何做南味滷肉才好吃
1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8釐米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮淨。
2.以淨鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時後下滷水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，薑片，蒜頭，五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克，桂子，用微火滷浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼後再塗刷上芝麻油，即為成品。
食用時切成塊或片裝盤，澆上少許滷汁即可。
南味滷肉的製作要訣：
以選用五花三層的薄皮豬肉為好。小火煮肉至五成爛，再以微火浸滷，入味透徹，醇香可口。
麴酒滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：糟香味 工藝：滷
麴酒滷肉的製作材料：
主料：豬裡脊肉1000克
調料：大麴酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克
麴酒滷肉的特色：
酒香濃香，質鬆味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃
1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。
麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。
包含滷肉調料味道和作用的香料調料大全有哪些？
4樓：月若沒有記憶
大料、抄花椒、桂皮、丁
香、胡椒、陳皮bai、木香、山奈、白du芷、茴香、良zhi姜、甘草、肉蔻、砂仁等dao
內容擴充套件：
十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。
用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 醃製各種醬菜、肉制面食、 風味食品等。
十四香燉肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。
用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。
咖哩粉配料：胡椒、薑黃、番椒、 茴香 、陳皮
用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等
滷肉需要幾種香料？
5樓：ja倫
做滷肉需要十種香料，分別是：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草回豆答蔻、草果和丁香。
八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。
單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。
如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。
桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用於滷、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚。是滷水中的主要調料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除溼。
小茴香(即茴香子)，又名茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。
茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。
味道、屬性、功用與八角基本相同。
6樓：mao呆呆
滷肉需要以下幾種抄香料：
八角 、三奈、桂皮 、小茴、甘草 、砂仁、花椒、草豆蔻、丁香、草果。
分別需要：八角20g、三奈10g、桂皮15g、小茴20g、甘草10g、砂仁10g、花椒25g、草豆蔻5g、丁香10g、草果20g
7樓：狂人人
一、滷水的製作抄
一 配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二 調製1
8樓：老推車滷肉總店
所有談配料配比的都bai是du瞎扯！滷肉的過程更是不斷調教味蕾zhi的過程，最後dao
都是以味蕾感受
版做為標準的權！
舉個例子，告訴你配料，配比，肉，水，你同樣做不出來，因為不可能有固定配料和配比，更多的是你在不斷的調整你的配料配比，不斷的嘗試滷湯，滷肉的口感，不僅僅是滷肉，中餐奧妙的地方就是食材，醃製，配料，配比，火候，味蕾，不斷的碰撞，不斷的調整最後才能做好滷肉！
滷肉過程更是一整套的：解凍，清洗，火烤去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，下鍋，調火，再下鍋，調火，燜制，出鍋，燜制，再出鍋！根據肉不同，下鍋的順序，時間差也不同，火候也不一樣，燜制的時間也不同，這就是為什麼很多人吹噓自己家獨制的配料和配比，其實根本沒任何意義！
滷肉時用的裝大料，花椒，桂皮之類的調料用的器皿叫什麼
叫做調味球，或者調味包，防止調料進入湯中，又可以散發調料的味道。一般有不鏽鋼和棉質紗布兩種材質，不鏽鋼耐用，但要選擇食用標準材質的，棉質的清洗麻煩，使用幾次需要更換。滷料過濾器 不鏽鋼湯球 調料球 湯料球 滷料球 滷水球 各位廚房裡是用什麼容器裝幹辣椒 八角 桂皮 等大料？用透明塑料罐 這個可以在賣...
男人最主要的品質是什麼，男人最重要的品質是什麼？
張雪峰談大學戀愛 男朋友最重要的品質是什麼？有錢帥氣不重要！你好！男人最重要的品質是什麼 能屈能伸.我說的精神 心胸開闊，不要小肚雞腸 記住了，男人最需要的是，自尊，自信，沒骨氣的男人成不了事，不自信的男人終會被困難所壓垮。還有就是大度。還要自愛一些，身體和精神都是革命的本錢。愛別人先學愛自己，懂愛...
融資方式主要有哪幾種，融資的形式有哪幾種？
創業者傳統找投資的方式 按照資金 可以分為內源融資和外源融資，內源融資是指企業通過自身的經營積累，或是通過內部集資，這種方式無需承擔借款費用，是許多初創企業首要考慮的方式 外源融資就是藉助外部力量達到吸收資本的目的，可以大致分為債務融資和股權融資。債務融資是指銀行貸款，但銀行等機構受政策及自身發展的...