1樓：匿名使用者
一、飯菜隔夜會發生如下變化：1.隔夜飯對身體有不利的一面，尤其回是菜類的，剩菜隔夜答以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2.隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒.隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。
3.飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖。所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
二、經常的吃冷冷盤會導致胃腸功能紊亂，消化不良，胃炎，胃潰瘍等等消化道的疾病，建議您平時避免吃冷飯，戒辛辣油膩，刺激性食物，均衡飲食
常吃隔夜飯菜對身體有危害嗎？
2樓：潛淑敏熊壬
我也經常那麼吃~~方便是方便，不過呢是有害的因為冷的飯菜含有一種化學物質.菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
3樓：斷橋邂逅
常吃隔夜飯對身體危害很大：
1.隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2.隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒.隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。
3.飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖。所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
4樓：匿名使用者
吃隔夜菜對身體還是有危害的。我們平時注意儘量少吃隔夜菜，煮一頓吃一頓，吃新鮮的對身體好。特別是青菜隔夜菜不能吃，隔夜菜會受其亞硝酸鹽的影響，對我們身體不好，會增加致癌的風險。
所以還是少吃隔夜菜為好。
5樓：奕種心情
對身體是有一定傷害的，隔夜菜裡會有大量的亞硝酸鹽產生，這種化學物質長期食用會有致癌的作用。這種傷害不是一天兩天能試得出來的，是日積月累的影響。當然有些老人會說哪有那麼多講頭，吃就行了。
但還是應該注意的，畢竟身體是自己的。
6樓：秋秀梅邱酉
不好啊。隔夜飯聽說放的時間長了，裡面有一種對人身體有害的物質
7樓：匿名使用者
在冰箱應該可以吃就是營養價值幾乎沒多少了，在冷凍的情況下回導致營養素的破壞
8樓：我想養西施犬
最好還是少吃 隔夜的畢竟不新鮮 而且營養已經流失了 最多隔一夜就不要吃了 為了健康 不然萬一吃壞肚子就得不償失了
9樓：第二上方
說沒事,你也不會相信的.
反正不會有太大的差別,但是一定注意,就算有冰箱也別擱太久了,餿了可就... ...
老一輩也幾乎吃了大輩子的隔夜飯菜,但是有些老人是為之付出著或過慘痛代價的,可以這麼說,如果他們不這樣做,會更健康長壽的.
10樓：匿名使用者
不能吃，一般在夏天食物只有三四個小時的保鮮時間，冬天七八個小時。所以最好不要吃。『常吃新鮮的食物對身體很有好處的
11樓：匿名使用者
隔夜飯的口味是沒有新做的飯好吃 但是好像沒有導致癌症那麼嚴重吧 最多隔3夜不能吃了
12樓：工藤and小雅
一般在夏天，飯菜過了7個小時後就會發黴，所以吃後會對腸胃不好，不能吃了！！！
13樓：emmm銘
吃隔夜飯對身體是非常不好的，一般不建議吃隔夜的飯，因為放了一晚上，會產生很多的細菌，對人體的健康傷害是很大的。
吃隔夜飯對人體的傷害是很大的，尤其是夏天，夏天的時候都不建議吃隔夜的飯菜，所以細心觀察就會發現夏天煮飯菜的時候都按人頭來煮，煮多了吃不完也不能隔夜，這些飯菜有沒有異味，或者有沒有長毛，如果
因為夏天天氣炎熱， 飯菜是很容易壞的，所以在夏天飯菜隔了一晚上都是吃不了的，所以夏天是最不建議吃隔夜的飯菜的。
但是有的時候難免會出現很多的剩菜剩飯，扔了又怕浪費，這時候應該怎麼辦呢？可以把剩菜剩飯放到冰箱裡面，第二天可以及時的吃掉，要注意的是，在吃之前要注意聞一下
有的話就只能扔掉了，不能因為節省就吃這些已經不能吃的剩飯剩菜，自己和家人的健康才是最重要的。還有就是建議腸胃不好的人不要經常吃剩菜剩飯，更有一些人吃隔夜的飯菜也不加熱，這樣是很容易腸胃出現毛病的，會出現拉肚子等的情況。
有的人就會問為什麼都放到冰箱裡面儲存了還是不能吃，因為冰箱不是這些食物的最好的儲存環境，所以還是很容易出現變質的情況，所以要吃隔夜的飯菜一定要加熱之後才能食用，而且一定要在食物沒有變質的情況下使用，不管怎麼說，吃隔夜的反胃都會腸胃造成一定的影響，所以一般情況還是不建議吃隔夜的飯菜，能吃新鮮的就吃新鮮的，為了自己和他人的健康，不要過於節省。
14樓：米嘎姐
很多人把菜吃不完以後都會儲存期起來，等到下頓再吃，以實現不浪費的目的。但是隔夜菜的危害也被大家所重視，更有說法稱吃了隔夜菜容易導致胃癌發生，這靠譜嗎？
隔夜菜會導致胃癌嗎？
隔夜飯菜除了營養成分會大打折扣外，其最主要引起胃癌風險的原因是隔夜菜在煮熟後放置時間太長，在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，直接刺激胃粘膜引起病變增加感染幽門螺桿菌機率。
不過，並不是所有的隔夜飯菜都有罹患胃癌的風險，建議帶飯族烹飪菜餚時儘量避免煎炸，條件允許的情況下早上炒完菜後要趕緊密封裝盒，這樣可以降低細菌滋生的機會，營養成分也得到一定的保留。
這3種食物隔夜再吃，會產生致癌物
綠葉菜：在「隔夜飯菜致癌」的訊息中，提到其可能會致癌的理由是——「部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。
現對於通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
開水和湯：開水中的亞硝酸鹽含量相對比較高，在人體內還會形成致癌的一種物質亞硝胺，在放置二十四小時過後，亞硝酸鹽的比例對於剛燒開的水明顯的高出將近1.5倍。
如果是放置在金屬鍋中的湯也有同樣的危險。
豆製品：豆腐等豆製品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。如果未吃完長時間放置，微生物會將大量的蛋白質分解轉化為亞硝酸，因此豆製品不要隔夜吃。
這3種隔夜了最好扔掉
冷盤：大部分涼拌菜都沒有經過高溫加熱處理，特別容易導致細菌甚至寄生蟲卵的殘留，從而引發疾病，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。
散裝滷味：吃滷味糟貨最好也不要隔夜，特別是春夏季節。如果放隔夜了容易造成細菌滋生，導致食物中毒。
從食品安全形度講，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對「保險」。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮：隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買得多，可以只烹飪部分，剩下的海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
15樓：粉紅豹
隔夜的綠葉蔬菜也不建議食用，尤其是莖葉類的蔬菜。雖然隔夜的蔬菜中亞硝酸鹽的含量沒有達到致病的量，但是如果長期食用的話會不斷在身體內積累，難免會影響身體健康。所以為了我們的身體健康，建議大家還是吃多少做多少，不要為了方便或者不捨得浪費經常的吃隔夜菜。
經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
16樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
17樓：科盛嘉防雷
我們每天吃的食物難免有多多少少剩下的，那麼問題來了，隔夜的食物到底能不能吃呢？還有的就許多上班族都喜歡中午帶飯到公司吃，可是早上時間太趕，於是就把前天夜裡的飯菜熱熱再吃，可是，你知道嗎一下這種隔夜食物危害相當大。
網上有些傳言說隔夜的飯菜不能吃，吃了會致癌，其實並不是的，假如我們把剩下的飯菜及時的放進冰箱裡的話其中增加的亞硝酸鹽含量也只是從3mg/kg升高到了7mg/kg，這個含量對身體是無法造成傷害的，但是一定要記住的是再吃的時候一定要加熱透，這樣可以殺死大部分細菌，更有益於人體的健康。
但是，想要因為亞硝酸鹽而患癌，那麼你就需要這樣才能中獎：
大量的進食亞硝酸鹽
亞硝酸鹽一定要如期轉換成致癌的亞硝胺類物質
但很幸運的是隔夜菜的亞硝酸鹽成分是比較少的，並且亞硝酸鹽只有當一次性食用超過0.5克的時候才會引起中毒，超過3克才會導致死亡。
此外，不得不告訴大家的是，亞硝酸鹽是一種世界常用的食品新增劑，它主要用於防腐和護色，平時我們吃的加工肉製品、醃菜、方便麵中存在的亞硝酸鹽並不比隔夜菜少。
因此，隔夜菜會致癌的說法是不完全科學、正確的。
但是剩菜剩飯畢竟從口感還是新鮮感上都是不怎麼好的，建議大家還是少吃為好。
18樓：匿名使用者
說隔夜菜有毒其實主要是由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在腸桿菌科細菌等具有亞硝酸鹽還原酶的細菌分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可導致死亡。
亞硝酸鹽的確有致癌作用，2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單中亞硝酸鹽列在2a類致癌物清單中。
所以，蔬菜跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
內容來自燕教授**代餐，望採納！！！
19樓：棟瀾庹若英
容易拉肚子
特別是腸胃不好的
很容易犯腸胃炎
最好還是不要吃隔夜菜
特別是青菜
雞蛋韭菜一類的
過夜就不能吃了
長時間吃剩飯剩菜容易致癌
什麼叫隔夜飯，隔夜飯吃了有什麼壞處？
20樓：匿名使用者
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，菜餚放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜菜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
隔夜菜有以下危害：
1、產生致病的亞硝酸鹽
隔夜菜除了營養被破壞之外，還會產生致病的亞硝酸鹽。這是因為存放的時間越長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會隨著增加。亞硝酸鹽雖然不會直接致癌，但是對身體存在著一定的健康隱患。
2、大量細菌繁殖
隔夜菜所處的潮溼、多種食物混合的大環境中，很容易滋生細菌。特別是在炎熱的夏天，細菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到細菌的汙染，人們再次食用時，很容易引發腸胃疾病，甚至會食物中毒。
長期隔夜飯菜好嗎，吃隔夜飯菜好不好
常吃隔夜飯菜當然是不好啦，因為首先呢吃隔夜菜裡邊兒會有大量的氧溴酸鹽，會對身體產生特別不好的致癌物，再就是張志隔夜塞會引起營養不良。等一些疾病。長期吃隔夜的飯菜是不好的。盡量不要吃隔夜的飯菜。這樣對身體健康有好處。夜的飯菜可能會存在腐敗以後引起一系列細菌發酵，進而出現黴菌等一些有害細菌或者是真菌。所...
吃隔夜的飯菜對身體有什麼害處，常吃隔夜飯菜對身體有危害嗎？
您好隔夜飯容易造成食物腐敗變質甚至食物中毒，所以最好少吃。如 豆製品會造成肉毒梭菌毒素中毒。在吃肉製品的時候最好熱透，十字花科類的菜最好不要吃，亞硝酸鹽很多，也會造成食物中毒。希望我的回答能幫助到您 你上述所說的隔夜菜沒事的。比如說蔬菜類就不可以吃，因為隔夜會產生亞硝酸鹽，會致癌的。首先放時間長會滋...
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