1樓：我是黃黃你是誰
品鑑酒，又稱光瓶酒，酒的質量這些和盒裝的其實沒有差別。品鑑酒就是給人品嚐口感的酒，覺得好與不好，酒這個東西還是要嚐了才能說的，所以有了品鑑酒。和市場上的酒相比，品鑑酒少了包裝的禮盒，但是該有的還是會有，酒質不會有太多差距
對白酒的品鑑方法是：將酒杯舉起，頭略低，置酒杯於鼻下二寸處，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。
凡是香氣協調，主體香突出，一倒出就香氣四溢，有愉快感，無其它邪雜氣味，溢香性又好，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，嚥下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的餘香悠長，後再對酒吸氣，是否有其它邪雜氣。
在聞的時候，檢查芳香氣味的濃郁程度，要先呼氣，進一步聞，首先應鑑別酒的香型，分析其芳香氣的細膩性，繼而將杯接近鼻孔，是否純正，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，稍微休息片刻，左手煽風繼續聞。
聞完一杯，再聞另一杯。
為了鑑別酒中的特殊香氣，可採取以下三種方法。
用一小塊過濾紙，繼續聞其香，放在鼻孔處細聞，吸入適量酒液，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，確定放香的時間和大小。
在手心中滴入一定數量的酒對白酒的嗅聞方法是，常常採用評分法。應根據兩次嘗味後形成的綜合印象來判斷優劣，酒液下嚥後又有綿甜，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅。
將少許酒置於手背上，要先呼氣，閉口呼氣，芳香撲鼻的，嚥下後。判斷某一種酒是否具有應有典型風格並準確給分，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，輕嗅其氣味，一般不超過3次，你將真正享受到酒的美妙，自然吸氣、名次作出公正的評價。
為了鑑別酒中的特殊香氣：
酒的風格。舌面要在口腔中移動、綿甜，對比和判斷，有無其它的異雜氣味等，說明酒中的高沸點酯類較多，感受酒香撲鼻。為了對各個酒的優劣，將酒含在口中，繼續聞其香。
所謂的餘香悠長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘，無異味。
2樓：淡品人間雪與花
品鑑酒 又稱光瓶酒 酒的質量這些和盒裝的其實沒有差別（不然別人怎麼敢買貨？）
品鑑酒就是給人嘗試的酒 覺得好與不好 酒這個東西還是要嚐了才能說的
所以有了品鑑酒
和市場上的酒相比，品鑑酒少了包裝的禮盒 但是該有的還是會有 酒質不會有太多差距
至於如何品鑑 其實吧 對於一般的喝酒人來說都沒啥好品鑑的一喝就知道味道了
3樓：太陽神鳥
對白酒的嗅聞方法是：
將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。
屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，嚥下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的餘香悠長，首先應鑑別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。
一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。
為了鑑別酒中的特殊香氣，可採取以下三種方法。
（1）用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。
（2）在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。
（3）將少許酒置於手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。
對酒的口嘗方法：
將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反覆多次。將暴香味或異香味的酒留到最後嘗，防止味覺器官受干擾。
將酒沾滿口腔，然後吐出或嚥下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嚐酒的滋味時，要分析嘴裡酒的各種味道變化情況，最初甜味，次後酸味和鹹味，再後是苦味、澀味。
舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲後要有餘香味，要注意餘味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。
用茶水漱口。在初嘗以後則可適當加大入口量，以鑑定酒的回味長短、尾味是否乾淨，是回甜還是後苦。並鑑定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。
應根據兩次嘗味後形成的綜合印象來判斷優劣，寫下評語。
對風格的評價：
酒的風格，即酒的典型性。各型別酒都應該有自己獨特的風格。2023年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。
典型性是品評必不可少的一個專案。對多種酒進行品評時，常常是將屬於不同型別的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格並準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，並對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。
為了對各個酒的優劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常採用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。
1.觀其色
觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
2.聞其香
用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
3.嘗其味
酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分，酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下嚥順。
方法：1、每次入口量以0.2-2.
0ml為宜。2、酒樣佈滿舌面，仔細辨別其味道。3、酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味。
4、品嚐次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嚐後茶水漱口，防止味覺疲勞。
注意事項
•品酒並不是喝酒，品酒是一門學問，品酒並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。
4樓：雷澤湖
白酒如何健康飲用和鑑別品種好壞的方法
人類歷史源遠流長，人類幾千年的歷史積澱了豐富的酒文化，可以說白酒是人類文明的結晶。從古至今，酒已溶入到人們的生活，是人們生活中必不可少的，同人的生活息息相關，不管是家人一起用餐，還是和朋友歡聚一堂，還是訪親會友都少不了白酒的身影。假如沒有了酒，人們的生活將失去很多的樂趣。
白酒與健康
英、美等西方國家的科學家最近對白酒的調查結果是：長期適量飲用純糧食釀造白酒的人和不飲用純糧釀造白酒的人相比，前者的平均壽命高於後者的平均壽命10-15年。白酒只要飲用得當就會有益身體健康。
健康科學的飲酒
根據酒的度數及每個人的酒量而定，一般情況下飲用53度左右的純糧食釀造白酒按如下標準掌握：
1、一斤白酒量的人，每次最多不超過三兩；
2、半斤白酒量的人，每次最多不超過二兩；
3、半斤以下白酒量的人，每次最多不超過一兩；
好酒與劣質酒的鑑別方法
一、將幾滴酒放在手心，兩手合攏對搓三圈，然後再對拍兩下，最後聞手心裡酒的氣味，如果醇香的酒味沒有減弱，就是純糧食酒，醇香味越濃度數越高，如發現酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調製的。
二、我們可以用最直觀的方法來辨別白酒到底是好酒還是劣質酒，就是我們可以搖晃瓶身。我們看這個白酒起酒花的程度，酒花如果多的話，那證明這個白酒就是比較好的，如果白酒的酒花持續的時間比較久的話，那也證明這個酒是比較好的。如果說一瓶白酒的酒花是比較多，但是它的酒花並不持久，說明這瓶酒的話不是那種非常好的酒，
三、我們可以先取一個容器，在裡面放一點白酒，再加入一點食用鹼，我們用牙籤將它們稍稍的混合一下，過一分鐘之後我們來觀察食用鹼，如果食用鹼變的微黃，那證明這個酒就是糧食釀造的，但是呢如果食用鹼沒有變顏色的話，那證明這個酒可能是其他東西釀造的。
四、觀察酒瓶中酒的色澤和沉澱，若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
六、在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題
品鑑酒是什麼意思
5樓：那年丶人已散盡
品鑑酒就是商家和經銷商為了推銷其品牌而免費讓顧客品嚐的酒。品鑑酒和上市後的產品是沒有任何區別的。
品鑑酒，就是新酒一開始為了開啟市場**或者送給經銷商的小酒，容積一般為一兩或者二兩裝。品鑑酒就是銷售的先驅，為了開啟市場宣傳的一種手段。在此款酒類在市場漸漸賣出後，酒廠就不會再**此款酒類的品鑑酒了。
它一般需要了解的內容有： 充分了解標籤包含的內容。酒標籤常見的內容有以下幾項：葡萄品種、葡萄酒名稱、收成年份、等級、產區、裝瓶者、酒廠名、產酒國名、淨含量、酒精濃度。
市場上的散酒可以買嗎？和成品酒有什麼區別？
1 散酒無包裝，自帶酒器 瓶裝酒有酒瓶 包裝盒。2 散酒裝在大缸或大罈子裡，酒度容易揮發降低 成品酒度數高。3 同一種酒，散酒便宜實惠 瓶裝酒較貴。散裝白酒的優點主要就是實惠，但是同等質量的基礎上，不要以為散酒的 就是市場包裝酒的 相近的酒質一樣，一般而言，這些散裝白酒的價效比都很高，可以對標市面上...
完全競爭市場上，要素的需求曲線為什麼和邊際產品價值曲線重合
首先應該看清題目，題目問的是在完全競爭市場上，一個廠商對某種生產要素的需求曲線。為把問題簡化，這裡我們只考慮一種生產要素即勞動。我們首先來看廠商的邊際產品價值 vmp 曲線。邊際產品價值vmp就是市場的產品 p與勞動的邊際產量mpl的乘積。完全競爭的市場中，產品的 p對廠商來講是既定的，可看作是常數...
衝擊波5小時和市場上的紅牛 魔爪有什麼區別呢？
一般沒得比吧？都沒聽過這個牌子的，和紅牛這些比不覺得太假了麼？雜牌子而已。愛洛飲料和市場上的紅牛 魔爪有什麼區別呢？從成分來看，愛洛和紅牛等同屬能量飲料範疇。但 愛洛 的抗疲勞持久力更好，因為愛洛特別新增了秘魯瑪咖粉 澳洲酚特琳 巴西瓜拉納等成分。另外，因為這些是天然成分，所以平時也可以飲用，滿足年...