1樓：懂我
咖啡粉和咖啡豆的區別就是，咖啡粉會比咖啡豆來的方便點，因為咖啡豆要變成香醇的咖啡還是需要烘焙研磨成咖啡粉。但是咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，容易氧化。總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。
還有研磨完的咖啡豆經過放置後，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。而祕訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
咖啡粉是由咖啡豆烘焙後研磨而成的。要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫的。咖啡豆必須磨成細粉。最好還要用某種過濾器把咖啡渣留在杯外，儘管許多地方的人喜歡喝沒有經過過濾的咖啡。
咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種和賴比瑞亞種這三大原生種。現有的100多種咖啡都是這三種原種咖啡的分類。
咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( coffee cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑。
一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
在買咖啡時，常常面臨咖啡豆與咖啡粉兩種選擇。
市面上銷售的咖啡製品中，有七成左右都是咖啡粉。咖啡粉的好處是使用簡單、便於沖泡。而時下非常普及的簡易咖啡萃取法，恐怕是再簡單不過的方法了。
將濾紙掛在被子上，將一杯份的咖啡粉倒入濾紙中，這樣做不僅節省了磨咖啡豆的時間，也讓計量、準備萃取器具乃至於最後的收拾工作變得簡單。
使用咖啡粉衝咖啡確實簡單、便利，但如果僅僅因為這點而廣受推崇，那人們對咖啡的理解就太膚淺了。實際上，粉製品也存在很大的問題，因為咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
在研磨咖啡豆的過程中，有70%左右的二氧化碳會發散掉。剩餘30%的二氧化碳的揮發速度也比不上研磨的咖啡豆要快數倍。二氧化碳擔負著防止咖啡豆周邊環境（水分、氧氣）劣化的重要功能，如果磨成了粉，這個效果就會降低很多。
二氧化碳揮發的同時，也會帶走一部分咖啡的香味，所以咖啡粉的香味不如咖啡豆。
在店裡買事先磨好的咖啡粉，如果幾天之內就喝完，味道不會有什麼變化。如果不是很快就能喝完，那麼你可以將剛磨好的咖啡粉與放了許久的比較著嘗一嘗，你就會發現，為了圖方便而使用咖啡粉，付出的代價有多大。
2樓：匿名使用者
咖啡粉和咖啡豆的區別如下：
1、儲存時間
在家用包裝的儲存環境下，咖啡豆（熟豆）保鮮期為1個月，咖啡粉為1周
2、沖泡方面
咖啡粉和咖啡豆一樣，只是咖啡粉比咖啡豆更方便沖泡，因為咖啡豆要變成香醇的咖啡還是需要烘焙研磨成咖啡粉
1、咖啡粉
2、咖啡豆
拓展內容：
咖啡
1、基本介紹
「咖啡」（拼音：kafei）一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中「kaweh」的意思是「力量與熱情」。因為咖啡有提神、抗疲勞的作用。
茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，產於熱帶、**帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原產於衣索比亞。
日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
2、主要成分
①咖啡因
有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
但攝取過多會導致咖啡因中毒。
②丹寧酸
煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
③脂肪其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
④酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
⑤蛋白質
卡路里的主要**，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
⑥揮發性脂肪
是咖啡香氣主要**，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。
⑦纖維生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
⑧礦物質
含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
⑨糖咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味
3、咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度
3樓：平平安安
將烘焙後的咖啡豆 研磨成粉的叫咖啡粉。
咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨（成粉狀咖啡粉）。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前，只將需要的研磨即為上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，容易氧化。
總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置後，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。
而祕訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
fine grind
◎細研磨（顆粒細，像砂糖一樣大小）
medium grind
◎中研磨（顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小）regular grind
◎粗研磨（顆粒粗，像粗白糖一樣大小）
速溶咖啡和咖啡粉的更本區別是，速溶咖啡是為了方便而可以直接沖泡，而咖啡粉是不能融化在水裡的，需要煮，否則咖啡味道會很淡，另外煮咖啡的器皿還應該有濾網。
這一點很像牛奶和奶粉
4樓：紫外大仙
咖啡豆在磨成粉15分鐘內會流失絕大部分風味。
生的咖啡豆儲存的時間會很長；咖啡粉儲存的時間一般都會很短。
5樓：匿名使用者
市面上所買的咖啡粉有兩點不好，一是容易混入殘次的咖啡豆，二是很容易就不新鮮。所以不推薦咖啡粉而是咖啡豆。關於咖啡豆的牌子有很多。
先了解生豆和熟豆的區別吧……很多人都不知道咖啡豆的果實是鮮紅色的，脫皮後，沒有烘焙之前是青色的。
1. 分級：種子取出後接著進行篩選分級，瓜地馬拉、哥斯大黎加等國根據栽種高度評等，海拔超過四千五百英尺屬於最高階＂極硬豆″(shb)。
哥倫比亞、肯亞和新幾內亞則以顆粒大小分等級，愈大愈高階(肯亞小圓豆例外)。
另外，還有些產國依照瑕疵率和咖啡豆大小的劃一性，區分為一至五級。級數愈高瑕疵愈多。值得一提，咖啡豆大小和品質沒有必然關係，葉門摩卡看來殘缺不全營養不良，卻有濃郁的果香味。
分級過程有一種異類＂小圓豆″(peaberry)值得介紹。正常情況每顆咖啡果實藏有兩粒扁平種籽，然而卻有5%至10%的果實只含一粒種籽，形狀呈可愛的橢圓，業界認為這種小圓豆獨自吸取兩粒種籽的養分，風味比扁平豆更濃烈，因此有些產國特別挑出小圓豆分開來賣。小圓豆近來也成為美國精品咖啡界的搶手貨。
2. 運送：生豆處理分級妥當，還不能急著出口，有經驗的咖啡農會讓生豆在庫房裡＂靜養″一兩個月，讓生豆的溼度調整到10%至12%左右再放行，因為生豆含水量在此範圍內，品質最穩定，超出或低於此百分比，生豆不易久存。
3.處理 : 我們所喝的咖啡是咖啡種子經過烘焙後所泡的飲料。
如何將咖啡果實的種子取出，此過程叫做＂處理″(processing)，分為水洗法、日晒法和半水洗法三種。咖啡風味深受處理方式的影響，一般而言，水洗法的咖啡味道較明亮乾淨，酸味也強，但是泡出來的稠度稍差。日晒法風味較複雜，有太陽的味道，果香味特濃，稠度優於水洗法但是豆相不佳。
至於半水洗法則兼具前兩方式的特色。目前使用最廣泛的是水洗法。
生豆如何洗?
所謂水洗法，即咖啡果實變紅馬上摘下，以機器除去硬果皮，黏稠的漿果曝露出來，再丟進池中發酵，約一兩天時間，細菌會吃掉附在種籽上的大部分果肉。整個發酵過程需由老師傅監控，過猶不及，都會破壞咖啡豆的品質。發酵去除漿果完成後，再以清水沖洗附在種籽上的殘餘果肉。
此時種子已取出，接著進行乾燥過程，最好是鋪地上讓太陽晒乾，風味較佳，但如果遇到下雨也可以機器來烘乾，但溫度要控制好。乾燥後再進行磨光。一般而言，水洗豆偏藍綠色，豆相美觀，具有清澈明亮的果酸味，瓜地馬拉、哥倫比亞、藍山、可那、肯亞、爪哇和巴拿馬咖啡均屬水洗豆。
拉丁美洲除了巴西外皆採用水洗法。
日晒法則是採取紅色的果實直接晒乾再強制去皮脫殼。此法豆子常有缺損不甚美觀。日晒豆的豆子常見異物或石頭豆相外觀比較多殘缺豆、此法處理過後的豆子風味較龐雜，有太陽的味道，果香味特濃，稠度優於水洗法但是豆相不佳。
一般的巴西豆還有曼特寧及摩卡就屬典型的日晒處理的豆子。
再談談晚採收(天然日晒法)。此法是最古老的取子方式，比水洗法省事。水洗法在果實變紅就摘下，日晒法則不管它，繼續讓果實發紫變黑，最後自己掉下來，然後將果實鋪晒在陽光下數週，果肉乾燥後種籽自然脫離，再以機器或人工磨去僵硬的果肉取出種籽。
晚採收的重點在於讓種籽充分吸取果肉的香味和甜味，再經過曝晒，風味比水洗豆複雜，稠度也佳。葉門摩卡、衣索比亞哈拉爾、還有部分的巴西莊園豆皆屬此法。
最後是半水洗法。第一步和水洗法相同，果實轉紅就摘下，但不丟進發酵池，改以機器除去果皮，再把漿果鋪晒在地上，乾燥後再潤溼，並以特殊機器磨掉乾果肉，取出種子。印尼的曼特寧大部分採半水洗法。
巴西近年也開始使用半水洗法，是全球唯一兼具日晒.水洗及半水洗這三種處理法的產國。
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咖啡豆需要怎麼儲存？咖啡豆可以放冰箱儲存嗎？
將咖啡豆放在專用密封罐或是使用專用的密封條 夾 密閉後放在陰涼乾燥處儲存即可。咖啡豆的歷史 最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 coffee cherry 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿...