1樓：紅酒靚佳人
一般生活中，如果白酒、啤酒出現酒酸的情況，那表明酒可能已經變質;而楊梅酒的酒酸是楊梅水果本身的有機酸。楊梅含有豐富的有機酸(其中檸檬酸含量80%以上)。所以口感上，楊梅酒有些酸是很正常的。
所以不用擔心是楊梅酒變質的原因。
2樓：匿名使用者
楊梅酒的酒酸是楊梅水果本身的有機酸。並不是變質。
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後儲存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
楊梅酒食材：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g
方法1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
3樓：匿名使用者
楊梅酒的酒酸是楊梅水果本身的有機酸，並不是變質。
楊梅自身中有機酸（其中檸檬酸含量80%以上）0.6-0.8%。所以口感上，楊梅酒有些酸是很正常的。不過雖然稍微偏酸，但是這些些酸對人體有很有益。
楊梅酒中的有機酸能夠開胃生津；消食解暑；還可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，還能降血脂；能阻止體內的糖內脂肪轉化，有助於**。
楊梅有機酸的枸櫞酸，還有利於祛除血管老化，提升集體能力的作用。
但是變很酸的楊梅酒不建議飲用，雖然楊梅中含有豐富的有機酸，但是泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出現了很酸的情況，一般是變質的表現，此時不建議飲用。
4樓：匿名使用者
你沒放冰箱裡嗎?我們家每年都做一些的.,.楊梅洗乾淨然後瀝乾再加入酒..你會不會是溼的時候進放進去了?還有我們家密封好後就放入冰箱的.
5樓：匿名使用者
不會吧，你買的是什麼牌子的
變酸的楊梅還可以泡酒嗎?
6樓：水滸很好看
不建議bai泡酒，因為變酸的楊梅
du泡酒，容易導zhi
致泡下的酒變質。
正確dao的楊專梅清洗方法是：挑選成屬熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。清洗過後，而且不能直接放入酒中，應該把水分進行瀝乾，在浸泡入酒。
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後儲存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
希望可以幫到你！
7樓：縉雲成禧江南謠
你好，變酸，變質的楊梅
或腐爛楊梅都是不可以泡酒；因為，變酸的楊版梅，若是拿來泡權酒，除去口感不一樣外，其所產生的發酵效果會生產化學反應，從而影響酒的品質，以及會對人體產生一定的危害。不管是傳統的楊梅酒做法，還是現代工藝的楊梅酒做法，都不會選擇變酸，變質的楊梅來泡酒的。
8樓：過來佔個地兒
不可以。 楊梅是中國的特產水果，據《本草綱目》記載有「生津、止渴、版調五臟、滌腸胃權、除煩憒惡氣」的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節泡上一罈上好的楊梅酒，以飽口福並款待客人。
楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。
楊梅酒怎麼泡才好喝？
9樓：匿名使用者
1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
6、準備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子裡面是完全乾淨而且乾燥的，將楊梅和冰糖放進容器中。
7、最後把白酒倒入，將蓋子蓋緊，如果擔心蓋子不僅的話，可以再稍微加工一下瓶口處。然後把瓶子放在陰涼處，20天之後就泡好了。
泡楊梅酒注意事項
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作)，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
自制的楊梅酒太酸了怎麼處理
10樓：蔥翔與
可以加bai入白糖，冰糖，蜂蜜du，同款白酒。
1.如果是第zhi一次開罐不妨dao在罈子裡面
專加入一些白糖屬,然後密封罐子,大概一個月後再開封,這個時候糖分已經滲透到酒裡面,會使楊梅酒變得香甜不少。.
2.冰糖是生活中常見的糖類之一，楊梅酒太酸了不妨在裡面加入一些冰糖幫助改善楊梅酒的口感，一邊倒一邊攪拌，可以幫助改善楊梅酒的口感。
3.如果家裡釀的楊梅酒過酸不妨在裡面加入一些蜂蜜幫助改善口感,蜂蜜營養豐富,在楊梅酒里加入不僅可以改善口感,還能增加蜂蜜的營養價值。
4.為了中和酸度,可以在壇內加入同款白酒,也可以在喝的時候倒在杯子裡,這樣效果會比較明顯,可以調配到自己喜歡的味道。
11樓：匿名使用者
果酒太酸的話可以加入適當的冰糖調味，注意不要太甜就可以的。或者可能是楊梅分量重了，加同樣的白酒再浸泡一段時間中和。
12樓：零1零1零
加糖加蜂蜜中和一下，放一段時間。
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