1樓：支點的家
加不加蓋要根據做什麼菜而定，不加蓋不會全是水。如海米蒸娃娃菜，具體做法如下，首先材料：
娃娃菜：2棵、海米：1把、香蔥：2棵、剁椒：1茶匙、大蒜：5瓣、生抽、醬油：適量、白糖：少許。
1、粉絲用溫水泡軟，海米用清水泡發。
2、娃娃菜洗淨，然後縱向切八瓣。
3、香蔥洗淨切末、大蒜洗淨切末。
4、泡軟的粉絲放入大碗中。
5、把切好的娃娃菜放在粉絲上面。
6、起鍋倒油，放入蔥末（留一些蔥綠）、蒜末、剁椒、海米小火炒香。
7、炒香後放入少許白糖、生抽、水（或湯）小火煮沸。
8、煮沸後澆在娃娃菜上。
9、把娃娃菜放入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鐘即可。
10、取出，撒上些剩餘蔥綠即可食用。
2樓：淚笑而過
蒸嘛·當然不加蓋子啦·要不然沒水分·吃起來不好是。
不過還是建議下·用煮的比較好
開水後·把菜放下去煮··煮熟後·用點醬油·淋在菜上·不上火的青菜就出來了··
3樓：金翠薇
「蒸好提」高壓鍋（壓力鍋）隔水蒸——更健康地吃
在我國的烹飪方式中素有「無菜不蒸」的說法，蒸也可叫隔水蒸，就是把裝有原料的盛器放在沸滾的蒸籠上蒸燉的烹飪技法，其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素，其效果與隔水燉、隔水煲相同。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣、品種多。而中國中醫中的很多藥膳和食療還明確指定用隔水蒸的方式來完成。
用傳統蒸籠蒸燉過程不能完全實現食物與外界空氣的密閉，加上蒸的時間往往很漫長，會使食物的營養隨著長時間烹飪而有所揮發。同時，家庭缺少傳統蒸籠式的炊具，不易實現日常烹飪的隔水蒸；即使家庭置備了傳統蒸籠，龐大的體積對其日常儲放也是一個挑戰。再者，多年來人們都忽視了隔水蒸時裝食物的盛器、碗、燉盅的安全放心問題，普遍採用鉛鎘溶出不合格的中低溫陶瓷碗、不鏽鋼碗盤、甚至塑料盆碗等不衛生不放心的容器都被拿來放到高溫蒸汽下作為隔水蒸的器皿，後果著實令人擔憂！
「蒸好提」高溫釉下彩瓷和高溫白瓷放心餐具完全杜絕了上述不安全和不科學的方式，這些餐具包括上海金翠薇環保科技****生產的蒸好提御膳碗、蒸好提貴妃碗、陶瓷放心碗、鉤取式取碗器、蒸好提智蒸寶等，設計成既可以蒸又可以燉還可以就餐的款式，烹飪時依託高壓鍋高溫蒸氣快速和密閉的優勢，在確保隔水蒸器皿的安全放心前提下，是隔水蒸的理想炊具。
「蒸好提」高壓鍋（壓力鍋）隔水蒸的三大好處是：
一，密封性好，能保住燉品的原味不被揮發；
二，熱力均勻平衡，能使燉品的營養結構不被破壞；
三，蒸燉出的食物不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具風味。利用沸騰的水溫均勻柔和地隔水煲燉，不粘不焦，全面確保美食營養原味，特別適合烹飪鮮味美食。
「蒸好提」高壓鍋（壓力鍋）隔水蒸方式在日常生活中不論煲湯、紅燒、幹蒸、清蒸和粉蒸都能輕鬆完成，讓您在享受美食的同時，實現吃的升級換代——更健康地吃。
4樓：愛蝶子
不用蓋的。不會全都是水。。。
5樓：匿名使用者
不用蓋蓋337000
瀏陽蒸菜剁椒蒸魚頭的做法，瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的啊
用料排骨 新鮮紅紅辣椒豆矢姜 蔥瀏陽蒸菜做法的做法 講排骨剁成3釐米長的段，用開水燙一下洗淨，姜排骨放入碗內，加上配料，上籠使用者旺火蒸20分鐘即可 食材用料 魚頭700克左右 剁椒3勺 生薑5片相剋 食物大蒜兩瓣相剋食物 香蔥兩根相剋食物 香菜兩根相剋食物 鹽適量料酒適量 生抽適量 剁椒蒸魚頭的做...
瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的啊,瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的
先把魚切成你想要的大小，最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃 然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，剁辣椒最好用小米椒 然後快蒸好了的時候放點醬油 生抽 就好了。辣味要看個人喜好去放。你說的是火培魚嗎？加了一點的醋在裡面，你去tb搜店鋪 馮記瀏陽蒸菜 肯定有你想要的 瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的 蒸菜是...
地兒菜可以蒸著吃嗎 有哪些菜是可以蒸著吃的
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