1樓：傲00氣
用料排骨
新鮮紅紅辣椒豆矢姜
蔥瀏陽蒸菜做法的做法
講排骨剁成3釐米長的段，用開水燙一下洗淨，姜排骨放入碗內，加上配料，上籠使用者旺火蒸20分鐘即可
2樓：林夕的微笑
食材用料
魚頭700克左右
剁椒3勺
生薑5片相剋
食物大蒜兩瓣相剋食物
香蔥兩根相剋食物
香菜兩根相剋食物
鹽適量料酒適量
生抽適量
剁椒蒸魚頭的做法
剁椒蒸魚頭的做法**11.成品圖
剁椒蒸魚頭的做法**22.魚頭洗乾淨瀝水（去魚鰓和魚鱗，切開魚頭都可在商販處讓他幫忙處理好，回來洗洗就行）
剁椒蒸魚頭的做法**33.在兩邊魚肉上輕輕劃幾刀，好入味
剁椒蒸魚頭的做法**44.用手把魚頭兩面均勻抹上少量鹽（剁椒很鹹的，所以摸鹽只要一點點就好）
剁椒蒸魚頭的做法**55.用手把兩面抹上適量料酒
剁椒蒸魚頭的做法**66.放些生薑絲，醃製15分鐘
剁椒蒸魚頭的做法**77.香蔥和香菜切段，大蒜，生薑切末，剁辣椒適量
剁椒蒸魚頭的做法**88.醃製好後上鍋蒸8分鐘
剁椒蒸魚頭的做法**99.拿出來倒掉蒸出來的腥水，把生薑絲夾丟掉
剁椒蒸魚頭的做法**1010.把生薑末和大蒜末均勻撒上，然後鋪上剁辣椒，再上鍋蒸10分鐘
剁椒蒸魚頭的做法**1111.出鍋撒上香蔥段，均勻的淋上生抽（這個勺子小，我淋了五勺）
剁椒蒸魚頭的做法**1212.鍋裡燒適量油，燒至八成熱澆在魚頭上
剁椒蒸魚頭的做法**1313.最後撒上香菜點贊
瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的啊
3樓：匿名使用者
先把魚切成你想要的大小，《最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃》然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，《剁辣椒最好用小米椒》，然後快蒸好了的時候放點醬油《生抽》就好了。辣味要看個人喜好去放。
4樓：匿名使用者
你說的是火培魚嗎？加了一點的醋在裡面，你去tb搜店鋪:馮記瀏陽蒸菜 肯定有你想要的
瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的
5樓：日中天
蒸菜是湘菜 ， 味道 的 確比較 正 ， 尤其 是 美 極蒸魚頭 等 一些菜 品還是 非常有 特 色的，服 務 態 度好 ，蒸菜原 汁 原味。 打 算 明天帶 朋 友 去嘗 嘗 。
6樓：翁汀蘭益琴
先把魚切成你想要的大小，《最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃》然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，《剁辣椒最好用小米椒》，然後快蒸好了的時候放點醬油《生抽》就好了。辣味要看個人喜好去放。
**有蒸菜學，蒸菜培訓**好
7樓：志存高遠
瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，屬於湘菜。相傳起源於明朝，歷
經500多年發展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有:幹扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸乾豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、幹豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、滷豆腐、清蒸青辣椒等。
瀏陽蒸菜做法也頗多。
基本菜品有：
幹扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸乾豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、幹豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、滷豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚頭、清蒸火焙魚；還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲，清蒸伏魚、 伏雞、伏鴨, 清蒸乾筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜等，達數十種之多。
瀏陽蒸菜具有以下特點：
食材獨特：瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。特別是氨基酸和含氮物質非常高，使味道更鮮美。
獨有的加工技法，豐富了食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。
營養健康：瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質的產生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易於消化吸收。
蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調料量少，清淡養胃，有利於消費者的保健養生。
原汁原味：由於蒸的過程溫度在100度以下，調味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調味，使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：瀏陽山清水秀，所生產的蒸菜原材料綠色無汙染，菜餚在蒸制過程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸後賣，隨堂點菜，即點即食，方便快捷，非常適合現代人的快節奏生活。
瀏陽蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸魚頭、蒸開胃肉、蒸官渡唆螺、蒸瀏陽火焙魚、蒸伏菜系列（伏肉、伏雞、伏鴨、伏、伏魚等）、醋蒸雞、蒸黃菜、蒸酸菜等。
瀏陽蒸菜的做法及講究
製作蒸菜的過程也是一種對於統籌方法的實際運用。湖南人的餐桌上一般都會有臘味合蒸這道菜，但每一家的臘味合蒸都不一樣，可以說，一千碗臘味合蒸就會有一千種不同的滋味。因為不同的臘製品，不同臘味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能產生不同的感受。
更為關鍵的是在那些或紅或黑的臘味的下面，是不吃到最後都猜不到的素乾菜。
介紹兩道簡單的瀏陽蒸菜做法
第一道：老乾媽蒸排骨
原料：加厚肉排400g，老乾媽豆豉一瓶，生薑半塊，鹽適量；
製作過程：排骨切成一寸左右大小，抹上一點鹽(千萬別發多了)稍微醃個十來分鐘，裝進碗裡；生薑切成末，撒在排骨上(主要是為了去腥)，最後舀三大勺老乾媽淋在上面(要有豆豉還要有油哦)，放上鍋蒸熟就可裝盤了。
其實這個菜最方便之處就是不用自己調味……(資訊來自網路)
第二道:蒸香芋
原料：香芋、泡辣椒（要夠酸的但是不辣的那種）、鹽；
製作過程：香芋刮皮，切成片，放進碗裡，撒上鹽；再把泡辣椒切碎撒在芋頭上；向碗里加一點水，大概淹到芋頭1/3的樣子，上鍋蒸熟就可裝盤了。
誰喜歡吃這個香芋，口感滑滑的，還有點泡椒酸酸的味道……(資訊來自網路)
瀏陽蒸菜的做法示例
瀏陽蒸菜健康、味美、價廉、快捷。 以蒸臘菜為主，色澤豐富，多以辣為主。 但因蒸氣去火， 因此清毒潤肺。
做蒸菜講究頗多。首先絕不用高壓鍋、電爐快蒸，大多店家都是早早起床，買新鮮菜或準備特製菜，然後開啟蒸籠，細細漫漫的蒸。 有的菜還要一蒸、二蒸、三蒸，如蒸木瓜，必須做到七蒸七晒，最後入味冰糖，才叫美味。
**欣賞
用於蒸菜的碗，多為磨紗的粗瓷器，或者乾脆從山上砍來竹子，把蒸菜置於竹筒內。蒸之鮮加上竹之香，更為美味。蒸菜用的辣椒分很多種，剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。
不同的菜放入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然就不同。
每樣蒸菜的分量小， 最多不過一個吃飯的小碗大小，因此不適合海吃，只能漫漫吃。多點幾樣蒸菜，且只吃到7分就行，美味十足，便沒有了分量，得留下餘味，下次還想吃。吃瀏陽蒸菜，得佐上一兩個湯。
什麼佐都不是美味， 惟獨佐水豆腐最好。水豆腐用連夜熬的肉湯衝煮， 出裹前撒上一層鹽須菜、青蔥， 放上兩片空心菜葉子，火候到好處， 柔潤爽口， 湯為鮮淡。
餐館的門口擺著幾口大鍋，鍋裡放置著高達五六層高的竹篾蒸籠，鍋裡的水保持著沸騰的溫度，每當有客人到店，就會被領來挑選。
做法1：蒸雞蛋
一種叫清水雞蛋，用煮開的水冷卻後衝雞蛋，蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋，須用調羹盛起；
一種叫夾雞蛋，雞蛋直接攪開，放好作料後，在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末。待蒸熟出籠的時候，用筷子直接夾便可.；
豆豉剁辣椒的做法
8樓：匿名使用者
需要提前
來準備好的材料包括：自朝天椒 500克、
bai豆豉 50克、食油du 適量、食鹽
zhi 1.5茶匙、姜 1小塊、蒜dao 1頭、白糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。
1、第一步把辣椒洗淨晒乾。
2、將辣椒的梗去掉。
3、把辣椒放入料理機攪碎。
4、生薑和大蒜剁碎。
5、辣椒，薑末，蒜蓉，鹽，白糖，豆豉和白酒放一起拌勻。
6、拌勻後放入玻璃瓶內，密封好，放半個月。
7、半個月後取出，這樣就做好了。
9樓：手機使用者
豆豉剁辣椒，來系瀏陽縣歷史傳統產品自，採用本地小紅辣椒與優質豆豉為主要原料，製作而成，在湖南省內素負盛名。
原料配方：紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克
製作方法：將15度鹽水倒入豆豉內，攪拌均勻，待鹽水全部被豆豉吸收後放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻，裝壇，密封即成。
注意事項：用後應及時蓋好，及防黴變，存放久了，由於豆豉液的滲透，色澤有所變化，但對質量與滋味沒有影響。
瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的啊,瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的
先把魚切成你想要的大小，最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃 然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，剁辣椒最好用小米椒 然後快蒸好了的時候放點醬油 生抽 就好了。辣味要看個人喜好去放。你說的是火培魚嗎？加了一點的醋在裡面，你去tb搜店鋪 馮記瀏陽蒸菜 肯定有你想要的 瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的 蒸菜是...
剁椒魚頭要蒸多久,剁椒魚頭要蒸多長時間最好
需要蒸20分鐘 做法 準備食材 將魚頭撕去裡面的黑膜,用水仔細沖洗乾淨內腔。用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整成一條直線。將魚頭用鹽 料酒 胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。將醃製好的魚頭平鋪在盤中。在魚頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水,大火上氣後,放入魚頭,蒸...
剁椒魚頭要蒸多長時間最好剁椒魚頭蒸多長時間
蒸10分鐘最好。剁椒蒸魚頭的做法 準備用料 花鰱魚頭 剁椒 輔料 植物油 鹽 料酒 姜 香蔥 大蒜 白糖 蒸魚豆豉油。1 準備好原食材。2 把花鰱魚頭洗淨切兩半，不要切斷，用鹽 料酒抹均勻醃製10分鐘。3 蔥姜大蒜洗淨切末。4 倒掉醃製的魚水，把醃製好的魚頭加剁椒 蔥薑蒜。5 加蒸魚豆豉油。6 加白...