1樓：匿名使用者
瀏陽發肉的做法：bai
瀏陽發肉
用料：面du粉500克，
zhi土雞蛋7個，桃dao酥1個，蘇打水50克，五花回肉末30克，鹽5克，八角粉答8克，茴香粉8克。
製作過程：
1、將上述食材放適量水，充分攪勻，濃稠一些。
2、油燒開，小火入鍋，中火兩面煎成金黃色。
3、煎至兩面金黃色，撈出，涼冷。
4、然後切成厚片狀，鍋裡蒸5分鐘，即可。
2樓：匿名使用者
1.將上述食材放食量水充分攪勻，濃稠一些。
2.油燒開，小火入鍋，中火兩面煎成金黃色。
3.全部煎好，涼冷。
4.切成厚片狀，鍋子蒸5分鐘，香噴噴的瀏陽發肉大功告成。
正宗瀏陽蒸臘肉的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：風雪歸傳
正宗瀏陽蒸臘肉的做法
1.選用鄉里臘肉中的五花肉部分肥瘦相間處，將臘肉表面徹底洗淨。
2.把肉切片，大小適中，不宜太小。
3.再將臘肉放入鍋中煮沸，用過濾勺將水瀝乾。
4.放入辣椒和豆豉，不要放鹽，臘肉本身有鹹味。
5.再加入適量茶油或植物油，放入蒸鍋中，蒸大約20分鐘到30分鐘即可。
4樓：匿名使用者
食材主料龍蝦酸菜輔料蔥薑蒜八角貴皮香葉步驟1.1，先清理龍蝦。2.
2、酸菜切碎備用3.3、鍋內倒入適量油，燒熱後倒入蒜，姜爆香。4.
4、倒入處理好的龍蝦翻炒後入酸菜。5.5、倒入水，漫過龍蝦，加鹽。
大火煮熟即可
肉怎麼炒才好吃？
5樓：撿心事的兔子
先將五花肉炒出香味，再把郫縣豆瓣炒出紅油，下肉片翻炒均勻，然後放入蒜苗，加糖、生抽版、鹽一起炒熟即可，下權面介紹做法：
主料：五花肉250g
輔料：蒜苗3棵、姜幾片、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、白糖半勺、生抽1勺
製作步驟：
1、去皮五花肉洗淨切薄片。
2、蒜苗摘好洗淨切斜段。
3、鍋裡燒熱底油，7成熱下五花肉煸炒至變色盛出。
4、留少量底油，加薑片。
5、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、肉片下鍋翻炒。
7、蒜苗下鍋，加入半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，適量鹽。炒勻關火，蒜苗不要炒過火。
8、成品圖。
注意事項：1、先炒五花肉可以將多餘油脂炒出，吃起來不油膩。
2、加適量糖可以提升口感。
6樓：匿名使用者
1.眾所周知的辦bai法——澱du粉法
將肉片切好後，倒入zhi
適量澱粉抓勻，dao放約15分鐘再下鍋炒，版
炒出來的權肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
7樓：韓春竹瑞漫
【原料】
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大
內蒜籽、幹辣容椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯
毛氏紅燒肉做法
1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後，
切成2公分左右的正方形塊；
2、鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3、另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；
5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度
8樓：醜英哲滕工
·配料:
熟雜拌bai肉(泥腸du、火腿、豬肉)600克，蔥zhi頭250克，胡蘿蔔dao100克，芹菜100克，麵粉內15克，生菜油250克，大蒜末
·特容色：色澤紅潤，口味嫩香，清涼微辣
·操作:
1.將熟雜拌肉切成片。再把平底鍋放入生菜油，燒八成熱，將雜拌肉倒入稍炒一下，鏈出生菜油。
2．再將蔥頭、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成片；把芹菜去筋，洗淨，切成絲。
3．平底鍋放少許生菜油，燒熱，下入蔥頭、胡蘿蔔、芹菜炒到八成熟，再倒入麵粉炒熟，然後，依次加入番茄醬、白醋、幹辣椒、雞清湯、辣醬油、精鹽、砂糖、大蒜末、香葉，用手勺攪勻，再將炒好的倒入，微開，出鍋，晾涼入盤，即成。
9樓：偉讓馮煙
選用裡脊肉，斷肉絲而切片，下少許鹽巴味精調味，然後下蛋清攪勻，放著3分鐘發酵，最後下玉米粉或者地瓜粉調勻，炒之前把鍋燒熱，下點油，炒開肉片裝盤。比如你是青椒炒肉，先把青椒炒7分熟，再下肉片翻炒就行。
10樓：冒素花香子
把肉切好後，放點醬油，澱粉，鹽巴拌勻，鍋內倒油燒熱，把肉放在鍋裡滑散，待變色後撈出，等剩下的菜炒好後再倒入肉煸炒兩個即可
11樓：司徒長青釋姬
先把肉用澱粉和調料加雞蛋清抓好放五分鐘，然後熱鍋冷油翻炒，會鮮嫩爽口最好了，尤其是牛肉
12樓：薊歆林曼麗
回鍋肉，不過要加點肥肉才好，先把肥肉片炒一會炒出油在加入瘦肉片一同炒，2分鐘加入豆瓣醬，2分鐘後加入青紅椒塊，放點味精，出鍋（加點洋蔥味道更好）
13樓：匿名使用者
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
14樓：杜文雍量
最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦
淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋專了.
我試過很屬管用
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。
同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩
15樓：媯聰寒思煙
幹嘛不悶呢，非得炒？炒很多油煙，對身體不好。
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先把魚切成你想要的大小，最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃 然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，剁辣椒最好用小米椒 然後快蒸好了的時候放點醬油 生抽 就好了。辣味要看個人喜好去放。你說的是火培魚嗎？加了一點的醋在裡面，你去tb搜店鋪 馮記瀏陽蒸菜 肯定有你想要的 瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的 蒸菜是...
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步驟1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。2.然後切 成長條。3.把青椒切滾刀條 4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤 可以直接飯在飯上...