1樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
美味包子的製作材料： 主料：精白麵粉500克
輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉美味包子的特色： 汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。 麻茸包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：蒸麻茸包子的製作材料： 主料：小麥麵粉650克
輔料：泡打粉5克,芝麻250克,鹼3克
調料：白砂糖600克,香油100克麻茸包子的特色： 潔白，美觀，鬆軟和香甜。
教您麻茸包子怎麼做，如何做麻茸包子才好吃 1. 發麵（加鹼）加白糖和泡打粉反覆揉勻，揪成每50克3個麵糰；
2. 每個包麻茸餡約10克，包好後醒5分鐘上籠蒸15分鐘即熟。 麻茸包子的製作要訣：
1. 麻茸餡作法：將芝麻擀碎，放入熟麵粉150克，香油100克，白糖500克拌勻即成。
2樓：匿名使用者
在發酵過程中沒有掌握好溫度！沒有使麵粉充分發酵。如過發酵太過就會是酸的。或者發酵後你加生面粉太多！
3樓：匿名使用者
如果是小的,可以吃的時候另放醬料，配合吃。
如果是大的，我也不知道。
我的面發的很好為啥蒸的包子是死的不發呢
4樓：看看今天我們
主要可能是因為鹼加少了。
【蒸包子方法】
材料：主料：五花肉400克，麵粉500克，紅蘿蔔四根，小蔥一把。
輔料：酵母粉6克，溫水適量，生抽1勺，老薑一小坨，老抽一小勺，豆瓣醬一勺。
步驟：1、平均500克麵粉需要6克酵母粉，酵母粉加溫水裡攪拌均勻放至三到五分鐘，倒入麵粉，冬天可以用溫水和麵，不要一次性加太多水，稍微幹一點。
和好的面不粘手，揉十分鐘左右，加保鮮膜蓋起來發酵30分鐘（發酵時間取決於室內溫度，我們冬天屋裡暖有二十度左右，如果室內冷就放被子裡包起來。
2、發酵好的面，抓一半起來手搓長條，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圓球，擀成圓形，皮別太薄，不然蒸好不夠鬆軟。
3、紅蘿蔔去皮切片，五花肉去皮切小小塊（肉可以煮熟了切，容易去皮），熱鍋倒油放切小塊的五花肉炒一分鐘加剁細的豆瓣醬，老抽，生抽，炒香後倒紅蘿蔔，加碗水，加拍扁的老薑塊，中火紅燒至肉軟。
4、燒好的肉與紅蘿蔔剁碎，我們家愛吃辣，於是我加了幾勺「飯掃光野蕨菜」，包子包好後第一籠要醒二十分鐘，冷水蒸，水開後算蒸十五分鐘。
5、發好的面切成小塊。
6、案版粘少許麵粉，取一面團壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。每一張麵皮疊在一起要放適量的麵粉防粘。
7、取一張麵皮，放入適量有餡料。從一面開始摺起。收口。
8、放上油紙墊底。醒發10分鐘，冷水上鍋大火蒸，燒開冒蒸汽後看時間蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘。快速揭開鍋蓋以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。
5樓：匿名使用者
因為餡裡面有湯或者是油蔭透了面，就發不起來了。
6樓：大團結太太
也許你不相信，有極個別的人的體味對酵母有殺傷作用，只要是經過他的手做出的饅頭蒸包一類的，都會產生意外狀況。且終生很難改變，但不會遺傳。
7樓：123的夜
我告訴你，我呢是這樣弄的，比如：弄跟蘋果那麼大的麵糰，撒點發孝粉，好了之後就跟西瓜這麼大，就這樣，蒸的包子應該不是死的吧
8樓：匿名使用者
你去問問這方面的專家吧
9樓：匿名使用者
不知道你怎麼定義發好。傳統酸發後記得加鹼面，而且要撒入，別團一起。酵母可以忽略這點。
發過之後記得要揉勻，空泡不均勻，有些位置還是會死。杆皮不要太薄，太薄氣泡就沒了。蒸要大火，不過餡熟了皮也差不了
10樓：生飛紀泰然
面太軟，還有蒸熟後關火不能開蓋，要悶三五分鐘
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