1樓:一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
2樓:毛曼趙方
珍珠是臺灣的特產,俗稱「粉圓」。配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10%
.煮粉圓方法:
1.一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
2.水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)
三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
2)維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
5.大約煮
50分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到
"香q有彈性不夾生
"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性
(其道理與製作涼麵麵條相同)。
6.粉圓好吃與否的小祕訣:
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒透明有彈性,吃起來當然就**
3樓:茆傅香佘汝
是用糯米做的
大點的超市都有賣
4樓:柔智勇池鯤
1.水沸騰後,珍珠下鍋,邊攪動邊煮,一般20分鐘左右,煮的時間越長越爛。
2.煮好後,蓋上鍋蓋,開始燜,燜的時間越長,珍珠越筋道。
3.開水泡適量茉莉花茶。
4.開水衝奶粉和奶茶粉,攪動至沒有粉末顆粒狀。
5.在衝好的奶粉和奶茶粉中,加入茶水,砂糖,最後加入珍珠,冰箱冷藏一小時後即可飲用。
1、一定要水開後再煮珍珠,否則珍珠全部會變成粉末。
2、煮的過程中要攪動,以免沾鍋。
3、最好當天喝完,否則冷藏到第二天,珍珠就失去筋道的口味。
4、茶水要用麵粉篩或者紗布過濾掉茶葉。
上面的是真正的珍珠奶茶的做法,不是街邊小攤哦。
如果你喜歡的話,要採納哦!!
5樓:羅山柳靳虹
我在奶茶店做過的~恩,珍珠其實是木薯粉做的,超市就有賣的。買來的話,先燒水。把水燒開了,然後把適量珍珠倒下去。
然後不停攪拌,防止沾鍋。蓋上蓋子。等撲出來了,馬上關小火再煮20分鐘。
還是需要攪拌的。20分鐘以後,關火再悶20分鐘。算上之前水燒開的話,這樣總共需要1個小時的時間。
最後把熱水慢慢倒掉,同是不停加冷水攪拌冷卻(注意拿勺子去攪拌,別用手。因為珍珠超級燙的!)。
反覆10次左右的冷卻。用手去摸下。基本冷了就可以撈出來了。
這樣珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5個小時內食用是最好的。時間長了珍珠就不q了。而珍珠是絕對不可以過夜的哦,冷藏也不行的。所以別浪費咯~~吃多少燒多少~呵呵
6樓:羊舌代靈勇沈
自制木薯珍珠的做法
紅糖、水同下鍋煮開到糖完全融化。
把熱紅糖水一點一點的倒到木薯粉裡,用筷子攪拌均勻,麵糰遇熱水會變粘,不斷攪拌直到和成一個成形的不會粘手的麵糰,可以表面撒些木薯乾粉幫助和麵。
和好面後,蓋上保鮮膜以免表面幹掉。取出一小團面開始揉成一個個小圓,大小約比黃豆略大。
揉好的小丸子放在灑了木薯粉的盆子裡,像搖元宵似的轉一轉,這樣就不怕粘一起。
另取一隻小鍋,倒入半鍋水煮開待用。
水開後,把小木薯丸子放進去,攪拌一下以免粘底。蓋上蓋子,保持水開煮20分鐘左右,會發現丸子都浮起來,然後保持蓋子不掀開燜20分鐘。
煮好的珍珠撈起後放到步驟1中的紅糖水裡泡著。此時那碗紅糖水已經涼了。或者直接將煮好的珍珠放入冷水中浸泡。
根據需要將木薯珍珠放到想喝的飲料裡享用即可。
7樓:胥谷雪黎鳴
珍珠是臺灣的特產,俗稱「粉圓」。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精製而成,咬時不粘牙又有韌性。珍珠有大小之分,「**」珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
8樓:匿名使用者
珍珠粉圓
關於具有臺灣
特色的「珍珠粉圓」,相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮,當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹,讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心,至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良,使它光滑如同珍珠般閃亮動人,因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易,運輸方便,保質時間長,而且口感滑潤,香q有彈性,和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法:
1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣:
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加
水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也
有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒
透明有彈性,吃起來當然就**
q:市面上粉圓的成份?
a:太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
q:市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑,主要原因為何?
a:延長儲存期限。
天然粉圓-儲存2天
加已二稀酸-儲存10天(衛生署允許,限量0.5g/kg)
加去水醋酸-儲存30天(違法,此防腐劑禁用於糕餅類)
挑選生粉圓時,必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水,揉成半溼潤的粉團,將粉團在漏杓上搓擠,即可磨擦出小粉粒,再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀,這就是粉圓!
怎麼用地瓜粉做成珍珠奶茶裡面的珍珠?
9樓:有錢哥哥
準備材料:地瓜粉、紅糖
步驟:1、將水和紅糖放在鍋子里加熱煮沸。
2、立馬把地瓜粉倒入鍋中,把火關掉,攪拌成團。
3、揉好的麵糰是不粘手的。
4、一次揪一點搓成圓球,放入裝有地瓜粉的盤中。
5、搓好的珍珠要撒點地瓜粉到盤裡,要不然會沾。
6、煮沸的水裡放入珍珠,煮10分鐘關火,燜10分鐘,撈出,過一下冷水。
7、成品。
10樓:灝月霂星
把60克水和20克紅糖放進鍋裡 煮沸後立刻放進60克澱粉揉成團 澱粉只有在煮沸的情況下才會成團 移到案板上 分成小劑子 使勁搓成圓的 水開後下珍珠 煮到珍珠都飄起來 像冰水裡浸泡 如果珍珠中間是混的 可以在煮一下
11樓:中國衣身衣飾
粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒透明有彈性
12樓:手機使用者
珍珠粉圓
關於具有臺灣特色的「珍珠粉圓」,相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮,當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹,讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心,至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良,使它光滑如同珍珠般閃亮動人,因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易,運輸方便,保質時間長,而且口感滑潤,香q有彈性,和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法:
1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣:
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加
水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也
有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒
透明有彈性,吃起來當然就**
q:市面上粉圓的成份?
a:太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
q:市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑,主要原因為何?
a:延長儲存期限。
天然粉圓-儲存2天
加已二稀酸-儲存10天(衛生署允許,限量0.5g/kg)
加去水醋酸-儲存30天(違法,此防腐劑禁用於糕餅類)
挑選生粉圓時,必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水,揉成半溼潤的粉團,將粉團在漏杓上搓擠,即可磨擦出小粉粒,再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀,這就是粉圓!
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