1樓：匿名使用者
蘭州市以外的牛肉麵館大多是青海人開的。
他們大多是回族或撒拉族，講青海方言。但詞彙中往往混雜著阿拉伯語、波斯語的詞彙。
希望你能滿意！
2樓：一乘之國
蘭州拉麵館基本上都是維族人開的，信奉伊斯蘭教，以清真名，說的大都是維吾爾族語。不過，隨著交流的日益頻繁，應該可以用普通話對話。
好多蘭州拉麵館的老闆都是少數民族，他們平時說的話是什麼語言啊？
3樓：匿名使用者
大多是回族，所以：漢語、回語（阿拉伯語）、阿拉伯語+波斯語、再加上些地方口音。
4樓：北麓河之夏
蘭州市以外的牛肉麵館大多是青海人開的。
他們大多是回族或撒拉族，講青海方言。但詞彙中往往混雜著阿拉伯語、波斯語的詞彙。
5樓：侯佔巨集
肯定是帶蘭州口音的普通話了
蘭州拉麵的老闆們說的到底是什麼語言？
6樓：陳且好喵2搚
「蘭州拉麵的老闆們說的到底是什麼語言？」關於這一問題，來看看這些網友是怎麼說的吧~
來看看網名為「張婷」的網友是怎麼說的：
蘭州人老闆開的拉麵說的都是蘭州方言擘寬打完。即蘭州話裡的薄寬大碗。薄寬，是牛肉麵粗細的一種劃分，蘭州牛肉麵由細到粗可分為以下幾種：
毛細：最細的面，類似於龍鬚麵，小孩老人吃的多，容易入味。細的：
普通細面，一般不特別說明大媽會預設你點的是細的，受眾廣。三細：細面兩倍粗。
韭葉子：顧名思義，韭菜葉那麼寬，和火鍋裡的韭葉粉差不多寬，但更薄。一句話：
是男人就吃大寬！蕎麥稜子：麵條有稜，高冷小眾，文藝青年的不二選擇。
而大小碗之分，這個不是每一家都有，你可以根據前面的人的判斷。加柔加膽。即蘭州話裡的加肉加蛋肉，即薄片熟牛肉，現賣現片。
名為「楊政遠」的網友的回答也是很透徹：
名為「芭芭蟲」的網友的回答也是很透徹：
蘭州拉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。麵條有嚼勁，湯汁味道濃厚。另外還可以炒著吃，混合著湯汁，也超級美味。
所以好多人都愛吃蘭州那邊，蘭州拉麵館也越來越多。如果老闆是少數民族的他們大多是回族或撒拉族，講著自己的方言，但是詞彙中往往也夾雜著阿拉伯語和波斯語的詞彙。其實現在好多的蘭州拉麵館老闆都不是少數民族的。
絕大多數也就是漢族人開的，因為基本都是說的漢語。因為甘肅地域廣闊，東西將近兩千公里，相當於我國東部兩三個省的跨度，方言差別自然就很大了。當然隨著蘭州拉麵行業的發展，好多老闆也將自己的拉麵館開到了國外，這也自然需要他們東英文或者當國語言。
總而言之，隨著蘭州拉麵行業的發展，老闆們也不止是說著單一的語言，各種語言都有。
蘭州拉麵的店主
7樓：匿名使用者
朋友；我來回答你的問題。。
我想你一定是在外地（非西北地區）的朋友。不然你也不會提這個疑問的。。
你看到的蘭州拉麵店裡；頭上戴著紗巾，或蓋頭的女人，還有戴白色（頂冒）的男子。他們大部分都是回族，據我認識的還有一些撒拉族。但他們宗教都是；伊斯蘭教，漢語生硬的原因；大多是60年代的人，由於年代，地區，條件的關係，都沒怎麼讀過書，從小沒接觸過普通話的人。
因為在家鄉都用方言。導致人們對普通話的不夠重視 而引起的不便。你們在外地拉麵店裡聽見我們說的語言，是我們家鄉的方言。。。
而阿拉伯語和古蘭經是我們每個信仰伊斯蘭教的子女從小必修的語言課程。。。
新疆人大多是維吾爾族，簡稱維族。宗教也是伊斯蘭教。
和你們長得一樣也沒什麼奇怪的呀，因為我們回族人的長相大多沒怎麼有特徵。不象新疆人那樣稜角分明的。呵呵
你的同學他是不是在外地呆很久了，或是他是城市中長大的孩子。。
因為我想，你可能看到的一些店主門，他們是不是有的**黝黑或者帶點高原風光的臉蛋紅，如果是這種現象，那也不足為奇。因為他們臉上的特徵是由於高原地區的氣候，水土，所養育出的結果，就象北方氣候乾燥，南方的氣候溼潮，連科學也無法改變的事實一樣。。
如果在南方呆久了，由於氣候溼熱，水土的轉換，和沒有這些特徵的人一樣了。
在有就是，很多就象我這樣天生沒有那種外表特徵的人，看起來就和你們長的差不多啊。你不必奇怪呀。。。
8樓：匿名使用者
是回族,還有的是撒拉族.保安族,東鄉族都是一樣的服飾.其中保安族,東鄉族是甘肅臨夏特有的民族.信奉伊斯蘭教.北方的回族多半是這樣的.
9樓：崑崙天鴻
正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。
馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
經清香閣在保有傳統特色又符合現代人口味和大眾化**之原則下，不斷創新研發後，蘭州拉麵的湯汁清澈濃郁、夢卜潔白、辣油紅豔、點蒼青翠、肉味渾厚無羶味。麵條寬窄厚薄形_鈑煽瓦x、配料配菜由客訂等空前絕後之美食。
自此，蘭州拉麵開始風靡社會大眾，並精心規劃傳 承推廣至全中國，如今蘭州拉麵不僅已成為當地人的飲食主體，更是老少咸宜、聞名中外的頂級美食。
在蘭州牛肉拉麵的經營者大多為回族兄弟，他們信奉伊斯蘭教，但是並非所有的回族人都不會流利的漢語，而是講的蘭州方言吧。他們不是新疆人，但是他們與新疆好多少數民族一樣，如維吾爾族、塔吉克族、保安族和東鄉族一樣是信奉伊斯蘭教的。
10樓：尕磊的
蘭州牛肉麵都是少數名族在做
屬於清真食品！
新疆人不做蘭州牛肉麵的
另外一般出了蘭州外地那種不正宗的蘭州牛肉麵都是青海或者臨夏的老闆在做！
11樓：匿名使用者
可能是由於地理環境的因素吧，要不就是水土不同的原因！
12樓：匿名使用者
一版拉麵的是少數，在門口收錢的是漢人。其他的和其他網友說的一樣。
蘭州拉麵館春節照常營業，是否說明他們少數民族不過春節？
13樓：匿名使用者
他們六月份過古爾邦節，就是過回曆年
14樓：匿名使用者
穆斯林是不過春節的，但有的穆斯林朋友也到漢人朋友家拜年。有的穆斯林開的牛人面館也利用春節來就餐人少的情況休息幾天。
15樓：匿名使用者
春節是漢族的節日，各少數民族有自己的節日。
16樓：匿名使用者
穆斯林不過春節，其他非穆斯林少數民族大多過春節
蘭州拉麵是什麼少數民族
17樓：天蠍
史料記載中，蘭州牛肉拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州牛肉拉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟仨起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。
18樓：暴走少女
回族。
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉拉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
19樓：匿名使用者
1、回族。
2、注意習慣：就餐時不要飲酒，不要自帶食品。
3、特別注意：不要提跟「zhu」有關的詞語，請把「zhu肉」說成「大肉」。
20樓：嵐楓—龍
最新是少數民族回族 馬師傅 創的 現在 回族 漢族 店鋪都有
蘭州拉麵是哪個民族的
21樓：森海和你
蘭州拉麵是回族食品，因此是回族的。
史料記載中，蘭州牛肉拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州牛肉拉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟仨起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。
擴充套件資料
傳說20世紀40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋子麵館，一個大鬍子**常常光顧這裡。有一次吃飯，他問起店名，老闆如實相對。他說，這熱鍋子面不中聽，你看這麵湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫「清湯牛肉麵」。
這位大鬍子**，就是于右任先生。
他後來回到重慶，經他揄揚，蘭州牛肉拉麵就在全國聲名鵲起。從這一點來說，于右任先生是蘭州牛肉拉麵最早的代言人。
于右任在隴上留下革命足跡，也留下大量墨寶，清湯牛肉麵得名若出於老，那也是幸莫大焉。民間傳說總是喜歡把重要的事情都和著名人物聯絡起來，雖然真實性可疑，卻是人們的思維慣性。
22樓：匿名使用者
蘭州拉麵是回族人的,一般叫清真拉麵館或清真牛肉麵!是光緒年間有個叫馬堡子的回民師傅創作的!講究一清,二白,三紅,四綠,五紅的特點!
23樓：匿名使用者
蘭州牛肉麵自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數民族之間的親密合作，所以蘭州牛肉麵是全中華民族的寶貴財富。陳維精把牛肉麵的製作技藝傳給東鄉族學友馬六七也是我國歷史上民族團結的典範。所以蘭州牛肉麵的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之後的大融合，是中華文明最值得驕傲的一部分。
24樓：匿名使用者
其實,她直在等他因為除了等待,她不知道還能做什麼
25樓：匿名使用者
回族,一般叫清真拉麵館
26樓：藍療天使
回民，拉的面細如髮絲，很勁道！
27樓：匿名使用者
在蘭州我們只叫它「牛肉麵」，外地人才會叫它「拉麵」，回族的……
28樓：匿名使用者
漢族，清朝陳維精發明。
在新疆少數民族比較多的漢族幹部是都會說民族語言還是什麼？
29樓：xe曦
主要是說漢語。在城市裡主要以漢語為主，這裡的少數民族也有一部分人會說漢語，因為上的漢語學校。漢族也會說一點日常的少數民族語。
在農村主要是少數民族聚居地，主要說少數民族語，交流較困難。
這裡也是過漢族的節日的，少數民族也有屬於他們自己的節日，如：肉孜節，古爾邦節等。
30樓：fiona亂七八糟
平時城市生活中都是說漢語，漢族之間是絕對說漢語的。現在有不少漢族幹部會說維語、哈語、柯爾克孜語等地方語言。使用何種語言要根據語境了，在少數名族較多的環境下使用少數名族語言不用翻譯比較方便，也比較親切~各民族都參加的活動一般情況下是漢族領導使用漢語、少數名族領導使用本民族語言。
31樓：aimoer沫
基本上都說漢語，市裡或縣城裡的維吾爾族都說漢語，一般的交流不成問題的，尤其是幹部很多都是漢校畢業的，或者經過培訓的，不用擔心
32樓：天火人間
我是新疆和田的，我們這裡農村的維吾爾群眾基本不會說國語，領導幹部下去是要帶翻譯，領導講一段，翻譯翻一段。重要的大會會場有同聲翻譯。一般在城裡，維吾爾族幹部都是經過各級學校畢業的，基本都會說漢語。
城裡的維吾爾群眾和漢族群眾打交道多了，也會說一會漢語，我們在這時間長了，也都會說一些常用維吾爾語，簡單交流還是可以的。
這幾年一直在強調互學雙語，尤其要求基層鄉鎮的漢語幹部必須學會維吾爾族，基層鄉鎮的維吾爾族領導幹部必須學會國語，要帶農民外出打工什麼的
419為什麼全國各地的 正宗蘭州牛肉拉麵館 卻是新疆人開的哪 蘭州不是甘肅的嗎
哈,偶們家那裡也是維族人開的,偶因為在蘭州,所以覺得別的地方的做不出來蘭州的味道,估計是水的問題 lz問的,偶想是因為新疆人比較有經濟頭腦吧,或者在新疆這樣出去做蘭州拉麵的很賺錢,所以就蜂擁而至了 蘭州本地人大都不出去做的，因為在本地就已經賺翻了。再說去外地也根本做不出來正宗的口味。全國打著正宗蘭州...
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