1樓：蒼玄白朱
都可以去魚肉腥味，清蒸或清燉不適合用蔥蒜，因為口味太重，可以用姜，提升食物的鮮味。紅燒可以看口味放一些辣椒、蔥和蒜，姜好像濃淡口味都可以放一些。做調料的時候都要注意放入的量，多放少放都會影響食物的味道。
注意搭配，辛辣的食物禁忌的好像都比較多。
辣椒：性大熱，味辛入脾、胃經。有溫中、散寒、除溼、開胃增食、發汗諸功效。對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。
蒜：味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。適合於肺病患者食用，大蒜防病宜生用。
由於具有顯著的廣譜抗菌作用，所以對春季的呼吸道傳染病有預防作用。食用生蒜不宜過多，陰虛火旺（如面紅，午後低熱，口乾便祕，煩熱等）、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食，且不可與蜂蜜同食。
蔥：性溫、味辛，具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌之功效。含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、b1、b2、c，礦物質、鈣、磷、鐵、鎂及植物纖維。
不可與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞、地黃、常山、首烏等同時食用。
姜：生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於**外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 「嘔家聖藥」。乾薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其效能亦異。
乾薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用於**中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。
2樓：匿名使用者
各帶不同的香味
可以在做菜的時候進行不同的搭配
3樓：匿名使用者
看看食物相剋，有些菜對調料也有限制的。
4樓：紫色俏皮
各自都有其不同的調味作用啊！
5樓：匿名使用者
口味不同 調味不同啊 作用也不同啊
姜，蒜，辣椒，大蔥對人體有什麼好處？
6樓：儒雅的4地方
姜的好處與壞處
姜對於消化不良、腹脹、提神、風溼痛、下痢及解有毒植物半夏、烏頭、鬧羊花的毒性，鍼灸隔姜灸可使內毒外發，又腋下狐臭、**癬類均可用薑汁頻塗。
【姜的禁忌】
1.痔瘡病患，最忌姜、酒同食，**的機會很大。
2.孕婦不可食乾薑、令胎消，民間上癬香對孕婦會造成催生下胎的危險，因麝香屬溫性香氣藥，乾薑亦同，所以孕婦宜慎用。
蒜的好處與壞處
大蒜所含的大蒜素，有殺菌作用，味道辛辣，其性溫和，有較高的醫療價值。研究表明，大蒜對葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌和其它致病菌都有抑制和殺滅作用，因而被稱為「天然的廣譜殺菌素」。近些年來，科學家研究發現，大蒜還有良好的防癌作用。
經常吃些大蒜，對於身體的健康大有裨益。
然而，應該注意的是，食用大蒜也應適量。如果以為它是保健食品就不加節制、過量食用，也是不適宜的。實踐證明，過量食用大蒜，會使心臟病、高血壓病、糖尿病、肥胖症等疾病加劇，長期大量吃大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發生腹痛，還有損於人的肝臟和眼睛。
辣椒的好處與壞處
辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素c的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。
辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。
用辣椒和生薑熬湯喝，又能**風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。
為什麼辣椒能健胃、助消化呢？原來它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，對於居處潮溼的人，預防風溼病和凍傷也有好處。
辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使**燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。
由於辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。
蔥的好處與壞處
【食療作用】
1.解熱，祛痰 蔥的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易於咯出。
2．促進消化吸收 蔥還有刺激機體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素，具有明顯 的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強。
4．防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結 腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以 抑制癌細胞的生長。
注意：不要與蜂蜜合用，表虛多汗者忌用。
綜上所述，蔥薑蒜辣椒多多，但不要過量進食就是了。
到年底，蒜泡的色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個餃子。色味雙美的意思是什麼
顏色和味道都很好，有兩全其美的意思。美指味，色，聲，態的好。色味指既有顏色又有味道，常用於形容菜品顏色佳味道好。所以色味雙美整個詞語的意思就是指食物顏色和味道都好。色味雙美這個詞其實來自老舍的 北京的春節 例句 到年底蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，我們都忍不住要多吃幾個餃子。拓展資料 色...
切辣椒的時候，辣味粘在手上，火辣辣的，什麼方法可以快速去除
可以用塗抹酒精 食醋，熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。接觸辣椒時，辣椒素沾在 上，會使微血管擴張，導致 發紅 發熱，並加速區域性的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使 的神經末梢發生化學轉化而導致的。辣椒鹼可溶...
為什麼菜館的菜不是放辣椒就是放蒜的
比較贊同二樓的觀點 不過也並不是完全如此的 很多小飯館的廚師由於手藝不算很高 為了能夠讓菜湊合胃口 就會往菜裡放辣味調料 更何況還有很大一部份人也喜歡吃辣 這種想象也就不足為奇了。一樓說得有點偏了 其實現實中我們不難發現 大飯店裡的名廚必須要擅長甜辣口味 有些會放一些花椒 吃起來有種麻辣口感 而不是...