1樓：匿名使用者
出名的有很多 比如蝦子羊肉粉 蓋冒羊肉粉 一味鮮羊肉粉 在貴州電視5臺 娛樂頻道播出的是「一味鮮羊肉粉」。
我想你也是找的它，所以去澳門路中段看看！**方面要比其他羊肉粉貴得多。
2樓：
澳門路一味鮮，現在走連鎖加盟的形式。從火車站出來打的5元就到了。自己走路也就是10分鐘。
3樓：匿名使用者
澳門路中段。。
很好找的，二樓，是個路口的地方。
遵義羊肉粉哪家好吃 我覺得國貿邊邊的楊三楊四可以，但是還是楊三家的好吃，不過他只開早上！！
4樓：匿名使用者
貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。 遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。
凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。
去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：
先將米粉在開水鍋裡燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。
熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
遵義最著名的羊肉粉館有：上海路的師院羊肉粉和邱家羊肉粉
5樓：匿名使用者
其實遵義以前有家王五羊肉粉 在丁字口附近 黑好吃 現在不曉得還有沒得 遵義比較出名的羊肉粉：師專 王五 戴家 閔家燙皮 .....
6樓：主上白
海風井那個早餐城有家 還有就是公園路口新開的有家（不是戴家喲）
7樓：雪代的晴空
坳上那個小巷裡面有一家，只擺晚上，露天呢，我覺得那是我吃過呢味道比較好呢咯
8樓：剛剛
馬臨 羊肉 遵義人都知道。。。。
9樓：匿名使用者
去公園路戴家羊肉粉整碗10塊的試試。
10樓：匿名使用者
公園路戴家撒，我常吃，就是量少
請教美食高手：遵義有一家羊肉粉很出名還上過貴州衛視，他家特點是吃粉還要放滴滴個白酒~~
11樓：高翔
遵義的第一品牌"一味鮮"在招加盟商,味道的確很好在遵義澳門路,自己去面談
建議你打114號碼百事通諮詢一下
或者移動的12580也可以諮詢
祝你好運
12樓：匿名使用者
貴州省遵義縣蝦子鎮「閔家羊肉粉」很出名的
求**:遵義羊肉粉的做法 5
13樓：狼性人生
將帶皮羊肉洗淨，骨肉分離，放鍋裡綽水後撈起，再放到桶裡加水，再加草果，香葉，山奈，小回香，胡椒粒，陳皮，花椒，八角，幹辣椒，砂仁，老薑包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟時撈起，羊骨頭繼續小火煨，將羊肉放在四方形容器裡，上面用木板蓋住，再放塊大石頭壓住，等冷卻定型拿出來切成薄片，羊骨頭湯煨2小時後關火既成。炸辣椒油，將羊油放到鍋裡待羊油融化後放蔥薑蒜炸至金黃色關火撈起，再放糊辣椒麵，記得油溫不能過高，不然會糊，如果想辣椒油更紅可以加點紫草。燙粉，將米粉先用涼水泡軟，再放到開水鍋裡燙熟撈起裝到碗裡，把切好的羊肉鋪在上面，再加入羊湯，辣椒油，放鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，香蔥，香菜即成，希望對你有所幫助
14樓：素顏陳靜
我也剛在遵義學了的，要教學費的哦，因為有祕方。不知道你是**？
15樓：246三硝基甲苯
你去店裡學吧，，，而且，，，有的不一樣吧做法。。不然味道怎麼能差這麼多啊
16樓：業精於思
這種一般是商業機密的，你可以去交學費學習。
17樓：茫
樓主，你好你開店了嘛
最好吃正宗的貴州羊肉粉，你會做嗎
18樓：時代領跑者
羊肉粉是「中華名小吃」，是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。西南各地均有產羊肉粉，遵義羊肉粉較為出名。
羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。
米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。常說「南粉北面」，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麵，高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉」等。
無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家為了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去，難怪有人說品嚐貴州美食如果不品嚐羊肉粉就是一種遺憾。
材料羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉粉具有祛風除溼的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。
貴州各地均產羊肉粉。早在清代中葉就名揚遐邇。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋裡燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。
然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。
凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。
去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。沙土羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特產。金沙縣沙土鎮米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。活羊拿來後，宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，放朝天大鐵鍋祕製湯中大火去浮沫，小火慢慢熬製。
羊肉煮過心後，掌握好軟硬度，取出自然冷卻隔上一夜，切成大小適中，薄如蟬翼的肉片備用。熬製的原湯應該清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放多則有藥味，放少則羶腥味燻人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。羊肉粉油辣椒的製作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，
正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，乾脆改用粗辣椒末製作，味道相去就遠了。
水城羊肉粉最早使於金沙羊肉粉的製作技術，大概是沒有爭議的。上個世紀六七十年代，水城的工礦企業在金沙縣陸續招工，成百上千的金沙人遷居六盤水特區，改革開放之始，水城的金沙人在水城開了第一家羊肉粉店，之後一發不可收拾，直到今天，水城羊肉粉生意最好的的店都與金沙有著千絲萬縷的關係。金沙是黔西北畢節地區的一個縣，毗鄰遵義市，其文化風俗，語言習慣受遵義影響更勝。
金沙東部的沙土鎮接壤遵義縣，沙土富庶一方，有平川糧田，也山地起伏，林幽草茂，養殖山羊歷史悠久。當地人對烹製山羊有著獨特祕方。在交通閉塞，商品經濟不發達的年代，所養山羊多半自己食用，賣到臨近的遵義和金沙。
遵義羊肉粉和沙土羊肉粉的製作食用方法幾乎如出一轍。湯清油紅，鮮香麻辣，多使用雪白的蒸汽粗粉。金沙羊肉粉是貴州的一種食物，主要材料有米粉、羊肉搭配香菜、蔥花、花椒、油辣椒。
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。
清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。
遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。
凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。
去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。
說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作「米線」）。其做法是：先將羊肉純好，先將米粉在開水鍋裡燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。
然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。最後加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。
熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
做法興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和祕製醬汁，所以才會造就鹹鮮麻爽的悠長回味，而且祕製醬汁的獨**藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。
羊肉粉的來歷！！！
19樓：無名之人
據賈思勰《齊民要術》記載，中國南方自秦代已經開始食用米粉，至今已有兩千多年曆史。當時是採用北方人的辦法將南方的大米製作成條狀煮食，叫做胡飯。
羊肉天生麗質，有一種特殊的香氣，早時南方人還不太習慣，不以羊肉作佐料。北方人酷愛羊肉，而歷史上卻以麵食為主，都與羊肉米粉失之交臂。
20樓：匿名使用者
羊肉粉已有300餘年製作歷史。
羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。西南各地均有產羊肉粉，唯有貴州羊肉粉馳名。貴州的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。
遵義 羊肉粉怎麼做？？求配方
21樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊肉+羊骨燉湯 2斤 米粉 半斤 油辣椒 適量
大蒜 適量 香菜（必放） 適量 酸菜 可以不放
醬油、醋、鹽、花椒等 適量 羊油（必放） 適量
貴州羊肉粉的做法
紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒麵上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。
羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。
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