1樓：田野牧蜂
粘稠與否並不能反映出蜂蜜的品質，蜂蜜的優劣受到真假、蜜源、取蜜等一系列因素的影響，推薦在選購蜂蜜前檢視一下商家的檢測檢驗報告，再根據自身的口味喜好和滋補需求進行具體選擇。
2樓：平常心
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。 如何鑑別蜂蜜質量 1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優． 3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右. 將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。
鑑別蜂王漿：液麵平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。 看：
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。
新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。 聞：
真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：
摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。
真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。 這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。
對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。 蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。
但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對於消費者而言，沒有一定的專業知識，很難辨別蜂蜜惱嫖薄⒂帕印1收咴謖飫鎝檣芤恍┘ 鴟涿燮分實男〕j丁? 首先，從外觀上觀察，純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態結晶。
蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質，產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質：
摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。 摻入澱粉的檢驗：
若蜂蜜中摻入澱粉，混勻後，外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有澱粉。 摻有明礬的檢驗：
可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%bacl2溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被汙染；如果茶水變成灰色，證明被汙染，顏色越深，汙染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。 摻有銨鹽的檢驗：
取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。
蜂蜜是越稠越好嗎？
3樓：小人國泥巴
不是「我買的蜂蜜甜得膩人，是不是假的啊？」一位消費者致電本報諮詢。
「現在市場上的確有摻假的蜂蜜。蜂蜜就應該是純的，實際上，這種在蜂蜜中超標新增蔗糖、果葡糖漿、飴糖、澱粉等東西的根本不能叫蜂蜜，只能被稱作蜂蜜製品。」業內人士稱，「這些『加糖』蜂蜜不但沒有任何營養可言，而且齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。
」「加糖」蜂蜜在京下架
據《法制晚報》報道，日前，北京市食品安全辦公室宣佈，包含蜂蜜、醬油在內的17種調料和零食不合格產品將退出北京市場。其中，神農卉康的紫雲英蜜、紅心地瓜幹、郫縣豆瓣等知名品牌均被列在其中。在不合格的17種產品中，蜂產品佔有很大一部分，有三個品牌的8種蜂蜜包含在內。
其中有神農卉康牌紫雲英蜜和迎春牌3種蜂蜜，清華牌蜂蜜的4種蜂蜜，均出現碳-4植物糖超標問題。
同時，5月24日，《參考訊息北京參考》刊登了某品牌蜂蜜碳-4植物糖超標的相關調查報道。11種該品牌蜂蜜，在秦皇島出入境檢驗檢疫局檢測（江蘇和秦皇島出入境檢驗檢疫局是國內目前僅有的兩個能檢測蜂蜜真實性的權威單位），結果顯示8種產品碳－4植物糖超標。
這8份報告顯示，這批樣品碳－4植物糖含量最低為12.6%，最高為50.7%，平均為33.
5%。按照國家蜂蜜行業強制性標準，蜂蜜碳4-植物糖含量超過7%就是不合格產品，數值越大，說明真蜂蜜的成分越少。
部分「加糖」蜂蜜在沈有售
究竟「加糖」蜂蜜在沈銷售如何？瀋陽百姓吃了多少這樣
的「加糖」蜂蜜呢？從5月25日起，記者就此了為期一週的調查。
記者走訪了家樂福、樂購等大型連鎖超市和藥店、部分小超市。記者發現一般蜂產品選擇在商業區或路邊專賣店經營，或在超市上架經營，也有的蜂蜜在藥店裡開設專櫃。
在瀋河區南塔大藥房，在神農卉康蜂產品專櫃看到，神農卉康專賣貨架上擺著有機黃芪蜜、五味子蜜、紫雲英蜜、枸杞蜜和花粉等各種各樣蜂產品，涉嫌碳－4植物糖超標的蜂蜜紫雲英蜜仍擺在貨架上。北京市食品安全辦公室宣佈下架的紫雲英蜜生產日期為2023年3月1日，記者發現櫃檯裡**的紫雲英蜜生產日期為2023年11月20日。
「這是11月份出的蜂蜜，和3月份出的有什麼不一樣嗎？」記者問售貨員。「口感都一樣，我們自己都在吃。賣得也不錯，能養顏、能治便祕。」
消費者不知道蜂蜜的標準
記者隨後來到北站附近的家樂福超市，發現一個蜂蜜產品的專賣櫃檯，在2023年3月份前的蜂蜜只有有機巢蜜，其餘的蜂蜜均是最近時期生產的產品。記者問剛剛買了一瓶蜂蜜的女士：「您經常喝蜂蜜嗎？
」「喝蜂蜜可以治便祕，還能調節內分泌啊，我一直都有喝蜂蜜的習慣。」買蜂蜜的女士告訴記者。
「您知道蜂蜜成分是有嚴格標準的嗎？」「什麼標準，不知道啊。就知道有的蜂蜜純，有的喝起來口味不濃啊。
我覺得口味不濃的就不好吧。一般都是賣蜂蜜的根據我的需要，推薦哪種蜂蜜，我就會買哪種。有時候在專賣店買，有時候在超市裡買。
」記者在廣宜街樂購超市二樓蜂蜜專櫃處仔細尋找了兩圈，沒有發現《法制晚報》報道的「黑名單」上的神農卉康、清華和迎春牌的蜂產品的蹤影，櫃檯上佔有較大空間的是樂購自產蜂蜜。「這是我們自產的蜂蜜，賣得很好，生產日期比較近，很新鮮。」
碳4-植物糖含量不應超過7%
經營蜂蜜產品十幾年的業內人士張某表示，有些經常購買蜂蜜的消費者會發現，有的蜂蜜很便宜。一級優質蜂蜜的零售價每公斤最低要在24元以上，正規蜂蜜生產企業應該有全套生產、檢測裝置和工藝，原蜜通過預熱融蜜、過濾去雜、滅菌灌裝等多道工序加工。一般蜂蜜的**每公斤最低也不能少於16元錢。
而那些用糖稀、香料和色素加熱攪拌而成的『蜂蜜』糖水，造價成本就低很多，根本不叫蜂蜜。國家規定的標準中，碳4-植物糖的含量不應超過7%，否則就是摻假。
本報記者
才華 孫晶晶
針對近期市場上真假蜂產品的問題，記者特別連線了瀋陽農業大學蜂產品廠的技術顧問王女士，王老師提醒消費者，應選擇正規企業生產的蜂蜜產品，認真閱讀產品說明，注意辨別是蜂蜜還是蜂蜜製品。
「現在的蜂產品市場相當混亂，鑑別蜂蜜是很複雜的，很多人往蜂蜜裡面新增香精、食品膠、糖，甚至水等，製成不合格產品投向市場，坑害百姓。」王老師說，「甚至有很多老百姓拿著買來的蜂蜜找我們做檢測，說買的時候當是最好的蜜買的，特別稠，聞著也特別香。結果一檢測，裡面存在大量超標的糖和食品膠。
」談到鑑別「真假蜜」，王老師強調，首先要看清楚要買的蜂蜜說明書上是否有「國家標準號cb18796-2005」，生產企業自2023年3月1日起就已經開始實行《中華人民共和國國家標準蜂蜜(cb18796-2005)》的規定，流通領域自2023年11月1日起實行。按照新標準，如果蜂蜜當中加入了其他糖類物質，就不能再標稱蜂蜜了，只能叫蜂蜜製品。
第二，如果可能的話，通過聞味來辨別。合格的蜂蜜如果是單種花的蜜，聞起來也應該是單種花的香氣，比如棗花蜜聞著就是棗花香，槐花蜜就是槐花的香味等等，而且氣味應該是淡淡的，如果聞起來香氣撲鼻，一般來說，應該是香料的味道。
第三，鑑別一種蜂蜜的含水量是否超標，簡單的方法就是把一滴蜂蜜滴在報紙上，如果含水量在標準規定的範圍內，蜂蜜應該像珍珠一樣凝在報紙上，如果是含水量超標的蜂蜜會把報紙洇溼一片
冠生園蜂蜜是真蜂蜜嗎，冠生園蜂蜜是真蜂蜜麼
有蜂蜜成分,比例小,其還摻雜糖漿之類成分 而且糖漿摻雜比例更重些 最好的方法當然是拿去化驗，可現在蜂蜜行業造價的手段非常多，什麼燒紅的鐵絲往裡插，看拉絲粘稠度，聞味道這類江湖手段已經無法鑑別真偽蜂蜜。舉例 普通蜂蜜勾兌俄羅斯黑鋒蜂蜜，都是真蜜但是按照俄羅斯黑鋒蜂蜜的高昂 賣，你用那些方法還能鑑別出來...
冠生園的蜂蜜怎麼樣，冠生園蜂蜜是真蜂蜜麼
對.去超市退.實在不行找消協.蜂蜜結晶時是白色的，褐色絮狀物不是其正常的分泌物，而且還有點點臭臭的味道.冠生園的蜂蜜怎麼樣 分辨蜂蜜 質量小祕方 把少許的蜂蜜放在掌心，兩手磨合，手感柔滑的比硬觸感的質量更高 也可把少許蜂蜜均勻塗抹在衣服的布料上，三五分鐘後用指甲在上面輕刮，觸感柔軟的質量較好 滴一滴...
請問蜂蜜如果全是結晶好不好，食用蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好
蜂蜜結晶是蜂蜜一個固有的物理現象，該現象和水結冰一樣的道理，非常的正常。水結冰的溫度是低於0攝氏度，而蜂蜜結晶的溫度是低於14攝氏度。蜂蜜之所以結晶，是因為蜂蜜80 的成分是由糖組成，是糖的過飽和溶液，此糖的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖裡有非常非常小的結晶核，蜂蜜在低溫條件下存放，葡萄糖就會以這些...