1樓：匿名使用者
是雞蛋的作用，你可以試著減少雞蛋的使用量！放了雞蛋的麵包很快就會幹掉！原理就不多說了，在分子廚藝當中學到的
我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很乾了，吃著掉渣… 請求哪位專業人士指點一下，謝謝…
2樓：匿名使用者
烘烤的溫度低了，溫度低烘烤時間就會相應延長，時間長了，在烤箱裡烤乾了，應該在不烤糊的條件下高溫烘烤，上下火都是170攝氏度。
3樓：匿名使用者
應該糖放少了，或者水也不夠
4樓：成者為王先森
你捨得防水，不捨得放油
我剛開始做糕點，做的脆皮蛋糕，只有剛出鍋時脆，為什麼放了幾個小時皮就不脆了，而且還皮還皺的很，難看
5樓：紅糖白糖彩虹糖
潮了，而且一冷油就滲出來，所以外皮就又溼又皺
為什麼我做的脆皮蛋糕表面乾燥，不黃，不油膩呢？
6樓：匿名使用者
打脆皮蛋糕不放油但模具可擦多點油，這樣烤出來的蛋糕才比較油膩
為什麼我做的脆皮蛋糕出爐冷了後就溼溼的？
7樓：匿名使用者
上火還沒夠，表面烤的不夠幹，出爐後回潮就軟了。
8樓：匿名使用者
1.水分太多2.新增物比例過大
為什麼我做的脆皮蛋糕老塌
9樓：匿名使用者
脆皮蛋糕的做法
1.準備食材，稱量好備用
2.準備一個大盆放70度左右的熱水，白砂糖全部倒入專蛋液裡，蛋盆坐落在熱水盆裡屬，用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度，一定要打到這程度4.分兩次篩入低粉，輕輕的切拌至沒有乾粉的狀態5.準備好六連模，放入紙託，沒有就在模具裡刷一層色拉油防粘，倒入麵糊，撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度（可以在打蛋液的時候預熱，節省時間）烤箱中層20分鐘左右，表面上色即可。根據自己的烤箱調整時間，烤好後取出置於烤架上冷卻即可
10樓：匿名使用者
泡打粉配比少了，火候也太長了。水分被完全蒸發了。
我做的脆皮蛋糕這麼裡面沒有那麼鬆軟呢，請大師指教，謝謝
11樓：匿名使用者
因為你的雞蛋沒有打到泡沫狀，還有牛奶太少
脆皮蛋糕做出來，上面會裂縫？是面的問題，還是~~~~~
12樓：躲在回憶裡貓
如果你做的是巧克力脆皮開裂就放點黃油
13樓：上海小女擰
放進去烤之前 都有用刀劃一下的
應該是的
14樓：一品天涯
還要學下，水平不夠高，手藝好生意才好
怎樣做出來的蛋糕好吃呢，如何做出好吃的蛋糕？
西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以說前景還是不錯的。培訓學習的話要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面。現在學技術是一個熱門的選擇，所以培訓學校也越來越多，水平也參差不齊，有的只...
我做出來的蛋糕太硬了，怎麼才能做出酥酥軟軟的蛋糕
用料雞蛋 4個 低筋麵粉 50g 牛奶 50g 玉米油 40g 細砂糖 40g 白醋 2滴 精鹽 1g 3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將3個蛋黃與1個全蛋混合 攪打成蛋黃液。加入牛奶，用筷子攪拌均勻。將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現紋路時，立刻加入過篩的低筋麵粉並離火，快速攪拌成燙麵團後，繼續攪拌至出...
我開的蛋糕店怎麼不賺錢，我想開一家蛋糕店，就怕開了之後不賺錢
為的一種責任，揮灑自己的青春去爭取屬於自己的燦爛人生 現在做生意技術是要一點的。但是要看你所在地合適你做這個生意不。賺錢有的時候靠的是機會。第2靠的是膽量和資金。有足夠的資金你看什麼地方合適你就做。做生意這事有的人生意一直好但是有的人做起來生意會好一段時間然後沒什麼生意了。那就不管他了只要短期之內有...