1樓：匿名使用者
二是你製作是的配方，要是酵母味多的話建議你改良下配方，少放點酵母。三就是你發酵麵包調整的溼度是多少？我們一般是用150溼度左右。
還有就是你烤爐烤麵包的溫度也有關的哦。製作一個美食是需要花費很多次的失敗才能獲得成功。希望你早點研製出來。
， 追問: 其他麵包成功啦 就差吐司了 謝啦鯹橆/kuk蒼淰 的感言: 謝啦2010-04-17。
吐司麵包表皮很硬怎麼解決
2樓：
一般烤吐司面copy包，一是烤麵包bai的烤爐是否符合標準。二du是你制
作是的配zhi方，要是酵母味多的話建議你dao
改良下配方，少放點酵母。三就是你發酵麵包調整的溼度是多少？我們一般是用150溼度左右。
還有就是你烤爐烤麵包的溫度也有關的哦。製作一個美食是需要花費很多次的失敗才能獲得成功。麵包產業網有很多詳細配方，希望你早點研製出來。
祝你好運！
為什麼用烤箱烤麵包外面一層總是烤的硬硬的
3樓：藝金
有可能有以下幾個原因造成的：
1、爐溫
烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的．就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯，調出自己的爐溫．比如烤同樣的麵包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟．
2、刷蛋
刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
3、醒發
麵包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的溼度，在常溫放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬．
另外，你說你做的麵包和商店裡做的不一樣，同樣的配方，不同廠家生產的原材料，做出的成品也是不一樣的。這就是成本的問題。低成本做出的東西和高成本做出的東西也是不一樣的．還有你說的沾模子現像，如果你是用烤盤烤的麵包，有可能是爐溫的原因，如果是吐司盒子的話，你少抹一點酥油試試．
希望我的回答能給你帶來一些有用的幫助！
祝好運！
4樓：簡單de回憶
麵包烤出來外皮發硬可能是以下幾個原因：
1、做麵包和麵時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。
2、烤箱溼度不夠，導致麵包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。
3、烤箱爐溫過高的原因，沒個烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的爐溫來設定，可以適當將
4、麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
5、麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。
5樓：匿名使用者
用烤箱烤麵包外面一層總是烤的硬。下次烤時麵包外刷油再刷一層蛋液，烤出來的就不會發硬的
6樓：燮顏饕餮
因為溫度太高，或者體積太大，或者把焦的地方扔了不就行了？?
7樓：匿名使用者
溫度不要調得太高就行了
8樓：匿名使用者
可是我考的那個院大勁了
為什麼麵包我烤的表皮總是硬硬的
9樓：
因為水化來物質和水
源性物質充分混合所形成bai的粗糙的且粘溼的麵糰du，整個面zhi團不成型，無彈性，面dao團粗糙，所以烤完之後比較硬。
酥軟烤麵包方法
用料：低筋麵粉200毫升、白砂糖35毫升、黃油適量。
1、酵母放在麵粉裡。
2、和好面後，等待發酵。
3、等發酵致2倍就可以了。
4、揉捏之後做自己喜歡的形狀。
5、捲成條狀待發。
6、裝在烤盤裡。
7、放杯熱水之後再次發酵。
8、發好後，水撤掉，開烤10分左右出爐。
10樓：小薩廚房
紅燒肉到底要不要焯水？紅燒肉的具體做法是怎樣的？我來告訴你
11樓：匿名使用者
溫度太低，烤的時間過長，溫度調高點或刷蛋液
12樓：匿名使用者
二次醒發的時候，一定要蓋溼布。 烤的時候，在烤箱中放一小碗水。
13樓：竹節
有二個方法：1.刷蛋液。2.加溼。
14樓：
試下在上面蓋一層錫紙。
15樓：匿名使用者
烤的時候 上火溫度太低了吧！
麵包皮太硬為什麼我烤的土司還有面包上表皮都很硬很
16樓：匿名使用者
你好，麵包表皮發硬，有可能是發酵時見風或發酵過頭，也可能烤制時間過久，烤前刷上一層全蛋液,或者溫度太高，可以在一出爐時候表面抹點黃油，放涼再收起來, 細節上多多注意和調整，慢慢的會越做越好的。
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