1樓：張清竹卜儀
酒麴與甜酒麴是有區別的。糖化酶，酒酵母有差別的。
甜酒麴用來發酵糯米，做糯米甜酒的，時間短，不需要裝置蒸餾。就可以直接食用的。
酒麴可以用發酵不同糧食，玉米，大米，高粱，小麥，包過糯米等，在發酵好以後經過裝置蒸餾的酒。時間比較長。
發酵玉米打窩，是甜酒麴還是酒麴發酵？哪個好
2樓：ben向幸福
酵，酒麴發酵好。
發酵玉米酒麴放多怎麼解決
3樓：匿名使用者
只能多加點米了，不然會酸死滴！
一斤玉米出多少酒放多少酒麴
4樓：匿名使用者
一百斤玉米要用七八兩酒麴。發酵好了就可以蒸餾（釀酒裝置）了呀，蒸出酒了呀。補充一點：玉米發酵之前要粉碎。
小曲和生料酒麴，糖化才能更好，發酵愈加完整和充沛，所以產量很高，普通來說，如今很多人都採用生料釀酒辦法，工藝簡單，糧食發酵比擬完整和充沛，產量更高，關於工藝程度和技術的請求更低，所以被很多人所採用。普通低端酒都採用這種釀造方式，高階酒則採用傳統固態釀造法。生料玉米釀酒，我只做過一次，我是把玉米全部粉碎為粉末，然後參加酒麴和溫水，當時我記得我由於心情比擬急切，我只發酵了天左右。
最後得到了度左右的白酒。大約是一斤糧食七兩多白酒。每個釀酒師的產量或高或低，玉米就會帶有一種玉米的滋味，有的人喜歡，有的人不喜歡。
用傳統固態釀造法釀造玉米，白酒，口感要好些，假如有條件，還是採用傳統辦法。
用玉米釀酒，一百斤玉米要用多少酒麴，發酵發好了是用水煮還是怎麼做
5樓：匿名使用者
一百斤玉米要用七八兩酒麴。發酵好了就可以蒸餾（釀酒裝置）了呀，蒸出酒了呀。補充一點：玉米發酵之前要粉碎。
如果釀玉米酒，酒麴放多了會出現什麼樣的情況
6樓：我的蜜糖呀
酒麴放的多 時間就短 發酵比較徹底，但是香味不夠純。 建議酒麴少放 時間長一些 要攪拌均勻這樣發酵比較徹底而且沒有其他的異味。 酒的味道比較淡而醇香。
還有就是你要發酵玉米 和高粱所放的量是不一樣的 玉米中糖分比較多。要多放不然不能充分發酵。
7樓：胡恆幣
九區放多了 那你就可以多放些糧食 多放些玉米 其實具體的操作你還是為那些釀酒師他們是很行家人 他們知道這裡面的竅門兒
玉米粉可以用酵母發酵嗎，玉米麵能不能發酵
可以。主料 玉米麵150g 中筋麵粉400g 白砂糖15g 牛奶260g 酵母粉2g 葡萄乾40g 輔料 油5g 熱水105g 紅棗10多粒 1 玉米麵150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。注 水約是玉米麵的70 2 待到溫熱後加入麵粉400克和糖15克拌均，可以用手輕輕搓搓，不要...
可以用米酒代替酒麴做發酵的引子嗎？就像酸奶可以用酸奶做引子那
理論上是可以的 但在實際上 一定是差強人意的 因為酒麴不僅能幫助酒類發酵 還可以提供酒類一定的風味物質 那麼這樣做出來的酒 就會在味道和口感上有一定的差距 酸奶裡的菌都是活的益生菌，米酒裡的菌卻不一定，有可能已經被滅活了，不過你可以用小量米試一下。其實你也可以自己做曲，一塊長了白毛的饅頭就是很好的菌...
蜂蜜酒放兩年可以喝嗎，蜂蜜放兩年還可以吃嗎？
蜂蜜酒放兩年可以喝，蜂蜜酒是以純蜂蜜為原料 經稀釋發酵 陳釀後製得的低酒精飲料或進行液態 蒸餾得到的中高酒精度飲料。其主要特點 蜂蜜含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵，從而產生適度的蜂蜜酒。蜂蜜酒與人類健康密切相關...