1樓：刺蝟小貓貓
理論上是可以的 但在實際上 一定是差強人意的 因為酒麴不僅能幫助酒類發酵 還可以提供酒類一定的風味物質 那麼這樣做出來的酒 就會在味道和口感上有一定的差距
2樓：煙雨客
酸奶裡的菌都是活的益生菌，米酒裡的菌卻不一定，有可能已經被滅活了，不過你可以用小量米試一下。其實你也可以自己做曲，一塊長了白毛的饅頭就是很好的菌種了
用甜酒麴發酵牛奶能做出酸奶嗎？
3樓：匿名使用者
用酒麴製作出來的酸奶對身體有不好，因此最好可以買酸奶。
製作步驟：
1.準備好酸奶機、純奶4袋、酸奶一小杯、勺子，小瓶子。
2.酸奶機：現在內膽有塑料、不鏽鋼和玻璃，個人認為塑料的最好，易清洗也輕便這種塑料都是食品類的，所以不會分解反應之類的，不鏽鋼的沉重，玻璃的易碎。
容量選1l的就可以了，1l可滿足一家4口一到兩次的量。
3.純奶：純奶買不同的奶就足夠了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，這個不會有太大變化。
5.小瓶子：用來裝一部分作出的酸奶，好的酸奶可以餘留一部分，下次可以繼續用作引子，就不用再買酸奶了。
6.先倒入純奶。
7.再倒入酸奶，然後用勺子輕輕攪拌均勻。
8.蓋上蓋子，放進酸奶機裡，插上電源，8小時後再來看吧。一整塊的，滑溜溜的，白嫩嫩的酸奶就好了。
4樓：汗驥夾谷越澤
你是做**還是實用？
用酸奶機做米酒時 是要把一袋酒麴都放進去麼
5樓：匿名使用者
看你一袋的酒麴是多少容量的，我在網上看到的有的一袋8g的酒麴可以做2——2.5kg的糯米，你按這個比例參考一下吧！
6樓：
可以的。最好是一袋酒麴用兩斤米。曲多了稍微好吃一點。
自做的酒釀不甜，沒長毛，酒味發衝能吃嗎？
7樓：匿名使用者
可能時間發酵長了，酵母把酒釀中的糖全轉化成酒精和co2了，完全沒有甜味，就變成米酒了大約14度左右。
還有酒釀不可以像酸奶那樣留引子，因為酒麴中有兩種微生物，根黴菌和酵母，根黴菌把澱粉變成糖，酵母把糖變成酒。酒釀中期可能只有酵母，後期酒精度高於14度，酵母也會死光，所以不能留引子。
酒釀做好後微波爐轉一下，殺死酵母以後就不會變口味了。
8樓：匿名使用者
只要不長毛，就沒問題。酒味衝是發酵的時間長了，釀成酒了。
9樓：吳穩陣
不知道你釀的是什麼酒？（具體用什麼材料釀的）
可以把米酒和酸奶的製作方法發給我嗎
用酸奶機做米酒可以用罐頭醪糟當酒麴用嗎?
10樓：匿名使用者
做米酒必bai須用甜酒麴，用前次du的米酒作出的zhi質量不好，發酸甚至發餿。你說的
dao罐頭版醪糟也就是米酒，權怎麼能當酒麴呢？！何況罐頭醪糟可能經過高溫殺菌的，裡面已沒有活菌了，就更不行了。酸奶機只是一個40度的恆溫箱，能做酸奶，當然也能做米酒。
11樓：
到超市bai買幾袋甜酒麴，du上面有說明，一般是糯米或者大zhi米，煮熟晾涼後加涼dao開水，放內酸奶機裡面，加容甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應該現作現喝比較好。
需要注意的事：1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。
朋友真幸運，我今天剛好嚐了我自己用酸奶機作的大米酒，發酵了幾天不記得了，反正喝了一小碗，頭有點微暈，感覺相當於半瓶啤酒的樣子。
用酸奶機做米酒，24小時發現已經發酵，但是出酒量很少，現在可以再加入水嗎？
12樓：匿名使用者
糯米做飯的過程是澱粉糊化的過程。澱粉吸收水分米飯膨脹。加酒麴糖化米飯所含水分被釋放出酒水。
出的少糖化不夠。糖化不夠的原因有糖化時間不夠喝糖化酶的量不足以及糖化溫度低。可以再等12小時，看看米粒的糖化程度。
糖化好了水少再加水。
13樓：匿名使用者
可以加酒麴水，繼續發酵。
用酸奶機制作米酒發酵溫度會不會太高？
14樓：撿心事的兔子
不會，控制好發酵時間即可，下面介紹做法：
準備材料：當年糯米500g、甜酒麴2g、涼白開適量、熱開水適量
製作步驟：
1、淘洗乾淨泡了8小時的糯米隔水蒸熟
2、酒麴擀碎
3、用涼白開化開酒麴倒入蒸好的米中，倒入涼白開適量，攪拌均勻保證米粒顆粒都不粘團
4、加入酸奶機內桶，上部留出三分之一富裕空間，米中間留一酒窩，蓋蓋密封
5、倒入沸騰的開水至沸水位置刻度線
6、放入懸浮架，放上米酒料桶
7、蓋上酸奶機內蓋，外蓋，放置小孩摸不到的地方，24小時換一次開水，兩天即可成品
8、發酵24小時之後的米酒，酒窩有米酒，已經濃厚的酒味了，稍有氣泡冒出
15樓：清清水紋兒
可以下面墊個毛巾隔熱。也可以保溫幾個小時後拔下電源，停幾個小時再插上電提提溫，溫度在25°-36°之間為宜。
用酒麴可以做麵包嗎,酒麴能不能代替酵母粉做麵包
你好！bai 做麵包是用酵母的。du 使用酵母發麵最重zhi要掌握好比例，酵母放的dao多了面會發酸內，放的少了發酵不起容來，所以比例很重要。以三四個人吃的饅頭來說，兩三斤麵粉，然後用火柴盒大小的酵母就夠了。不知道你們那裡的酵母什麼樣，我們這都是乾酵母，就是上次發酵好的麵糰留一塊發酵幾天後變幹可以繼...
用什麼可以代替發酵粉 10，酵母粉可以用什麼代替
可以。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。速發粉即泡打粉，又稱為發泡粉和發酵粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。常用於製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等...
用安琪甜酒麴做喝的哪種米酒怎麼做
安琪甜酒麴裡含有糖化酶和 酵母菌。會把糯米中的澱粉糖化酒化。酵母菌在回安琪酵母粉裡是睡眠答狀態。放到糯米飯中後有甦醒過程。做米酒的溫度30度時酵母菌復活快，經過20小時以上就進入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續發酵酒精度的提高米酒的苦味增加。發酵溫度30度雖有利於酵母菌的生長，但也有利於...