1樓：熱詞團小知
做紅燒肉的時候沒有冰糖可以用白糖代替，做出來是一樣的，下面是具體做法：
準備材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生薑末 8克，香蔥 兩顆，香菜 一顆，料酒 10克，醬油 12克，蠔油 6克，豬油 8克
1、把鍋燒燙，把五花肉皮放入鍋底，燒一下皮。
2、五花肉皮燒好之後，把五花肉洗乾淨。
3、將洗淨的五花肉放在砧板上切成條狀。
4、再把條狀的肉切成小塊，注意別切斷。
5、放入生薑末、蠔油、醬油、砂糖、蔥段、料酒攪拌均勻。
6、所有材料攪拌好之後，醃製半小時。
7、在電飯鍋裡倒入適量的油，把醃好的肉放入電飯鍋裡。
8、按煮飯鍵煮20分鐘，開啟翻面，再煮15分鐘。
10、15分鐘後出鍋，撒入適量的蔥花和香菜即可食用。
2樓：手機使用者
可以，應該效果沒那麼好吧，用冰糖肉會軟得比較快，我媽滷的豬腳，都放的冰糖。
3樓：匿名使用者
用冰糖主要是提亮 色澤看起來更好 要是沒有用白糖也可以
4樓：匿名使用者
白糖要用油炒一下，加醬油再放肉
5樓：匿名使用者
可以的，效果和冰糖一樣的。
做紅燒肉是放冰糖好還是放白糖好？為什麼？
6樓：蛋蛋只屬於妳
做紅燒肉選擇白糖更好，因為白糖口感不會油膩。冰糖一是不容易融化，二是太甜不利於身體健康。
主料：五花肉1000克
輔料：蔥姜15克、八角3克、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、白糖（紅糖）10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳1塊
紅燒肉的做法：
①首先，用噴槍給肉皮燒黑。
②然後，把肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。
③將五花肉切小塊。
④準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）。
⑤鑄鐵鍋燒熱，不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。
⑥然後加入白糖繼續煸炒，烹入料酒、老抽翻炒一會兒。
⑦再加入搗碎的腐乳，再加入蔥姜和調料盒。
⑧加入開水跟肉平就行，再加幾片山楂幹。
⑨等到水開以後，敞開蓋子煮15分鐘。再蓋蓋子燉40分左右。看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多即可出鍋。
7樓：小梅嘚獨白
做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？很多人都做錯了，怪不得又苦又黑
8樓：
紅燒肉加糖主要有兩大用途：1是增色;2是增味。也就是說糖應分為兩次放入，第一次主要用來炒糖色，糖色用糖量較少，作用主要是增色，用量多時底味發苦;第二次用於調味，多少一般按個人的理解或喜好新增。
白糖又分為好多種，綿白糖含有少量的雜質，不適合紅燒肉用糖;白砂糖比較純淨，且**相對低廉，可以用做紅燒肉;冰糖最好，最純淨，味道也好，但**稍高，一般較高檔的宴席採用的多，家庭有條件的可以採用。
9樓：公子夜雨
我經常放的就是冰糖
我感覺冰糖的味道純一些
恩，我是把八角、姜蒜、豆瓣、肉、冰糖一起炒下（別炒太久咯哦，不然肉就炸小了），等肉變色了再入鍋紅燒的，這樣入味一些，你可以試試
呃，醬油可以等到快出鍋的時候放，因為醬油主要是調色作用。
10樓：成都博潤童學婭
誰都知道，糖是燒製紅燒肉必備的調料，那麼，紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區別呢？先看看這些糖的做法。白糖分白砂糖和綿白糖，白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。
而冰糖，則是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。由其做法可看出，冰糖質地更純，甜度更高。紅燒肉這道菜，顯然更適合用冰糖，色澤上會更透明，口感會更醇更甜。
11樓：
根據我的經驗，做紅燒肉只要不放紅糖就行。至於說白糖還是冰糖那個更好，應該說區別不太大，因為放糖主要是為了提鮮，調糖色也可以用醬油的。我大都是會放冰糖，冰糖色澤亮些好看。
12樓：匿名使用者
冰糖好，比白糖口感好。
13樓：隆德雷哥
習慣上放冰糖，白糖也可以！口感稍差！
14樓：
其實放白糖和冰糖都是可以的，只不過要控制火鍋以及炒制方法，一般技術老練的廚師，放冰糖和白糖炒都難不倒他們，但對於我這種菜鳥來講，最好是放冰糖，因為白糖容易炒苦，而放冰糖炒就沒這麼難
15樓：印高邈
冰糖喝白糖都有放的，都差不太多，不過我一般放冰糖的。因為冰糖的甜味和白糖有區別，覺得冰糖可能好吃一點吧。。。
16樓：你爹六叔
我媽做的紅燒肉巨好吃，我自己也做，一開始是用白糖，後來我媽跟我說用冰糖好，一是味道跟白糖口感是不一樣的；二是，冰糖做出來的紅燒肉色澤是很晶瑩的，不像白糖出來的那種。
建議一開始你兩種都弄弄，弄出來了，你一下就明白區別了。
17樓：長心如意
放冰糖好，顏色會比較亮
18樓：匿名使用者
白糖或者紅糖。冰糖不易融化
請問紅燒肉怎樣製作，請問紅燒肉怎麼做啊，詳細過程麻煩寫一下，謝謝
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