1樓：惠企百科
秘製紅燒肉做法如下：
第1步、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
第2步、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
第4步、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
第6步、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
第7步、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
第8步、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
第12步、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
5樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
8樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
秘製紅燒肉怎麼做 家常紅燒肉的做法大全
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
10樓：小廚神美食
家常紅燒肉最好吃的做法，香而不膩， 入口即化。
11樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
紅燒肉怎麼做好吃，秘製紅燒肉的家常做法
14樓：富貴水仙
主料五花肉500克。
輔料食鹽。適量鮑魚汁。
3湯匙油。適量自制料酒。
5湯匙生抽。
3湯匙香葉。
5片老抽。1湯匙生薑。
1塊大蒜。5瓣冰糖。
80克南乳。
1塊八角。3個雞粉。
少許秘製紅燒肉的做法。
1.五花肉洗淨、去掉皮上的細毛、切塊。
2.準備南乳---有些朋友會問到什麼是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個**比較清晰。
3.準備冰糖、八角、香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片、拍扁4.自制料酒倒出小半碗。
這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配製的5.鍋裡放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右。
7.撈起用冷水沖洗乾淨、瀝乾水（八角、香葉、生薑棄之）8.鍋裡燒熱油、放下大蒜。
9.再放冰糖、南乳翻炒片刻。
10.倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒12.
倒下沒過肉的水量、遮上鍋蓋、大火煮開後調成中火燜45分鐘左右13.煮至醬汁剩下少許、加上少許鹽、雞粉調味、關火，剷起。
15樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
16樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
17樓：超超
五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋。
18樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
怎麼做好吃，秘製紅燒肉的家常做法
19樓：匿名使用者
配料：五花肉 1斤、蔥 1棵、八角 3粒、香葉 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺。
烹飪步驟：1.準備好食材，肉最好用五花肉，我買的時候五花肉不新鮮了就買了腰條部位，這個部位的肉比較緊，五花肉比較嫩且瘦肉不柴。有黃酒最好，我家沒有黃酒，用料酒代替也不錯！
2.肉帶皮切塊，切成適合你嘴的尺寸。
3.切好的肉冷水下鍋，水開焯水3分鐘。
4.焯水後撈出，冷水沖涼，瀝乾。
5.鍋裡熱油，下入八角。
6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色。
7.加入肉塊翻炒，使每一塊肉都裹上糖色，繼續翻炒至肉的水分和油陸續逼出。
8.依次加入料酒、生抽、老抽，中間間隔期間多翻炒。肉里加水淹過肉塊，放入香葉、蔥段、薑片。
9.加入冰糖。
10.肉軟糯了，用筷子夾出鍋裡的調料。大火收汁，肉盛出裝盤，湯汁或裝盤等待拌飯或留著做菜！
烹飪小貼士：
1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
2、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素e的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。
3、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
4、紅燒肉製作比較費時間，要有充足的耐心。在炒糖色的時候一定要小火，一不小心就會炒糊鍋了！
20樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
21樓：葉青萱
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
秘製紅燒肉的做法步驟
22樓：仝佩蘭
1.帶皮五花肉切大塊。注意：
一盤成功的紅燒肉，選材很關鍵，選擇五花肉時一定要選擇帶皮的，肥瘦適宜，層次分明的。所謂五花，就是一定要一層肥一層瘦，足有五層的才是好的五花肉，有的五花肉只有三層，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉。
2.鍋中水燒開，下入五花肉抄5分鐘。
3.撈出過冷水沖涼，這樣是為了讓肉皮緊緻有彈性，然後改刀成正方小塊。
4.鍋中倒入大半鍋油，燒至八成熱時，下入改刀後的五花肉塊，中火炸至呈金黃色。
5.撈出濾幹油份。
6.鍋中留底油，下入生薑，桂皮八角，幹尖椒，炒香。
7.下紅燒肉翻炒，倒入老抽上色，然後加入一勺半鹽，半瓶麥芽糖或者5大塊紅糖，一小杯黃酒，倒入半鍋水，放兩塊鹹魚，蓋上鍋蓋小火悶煮20-25分鐘。
8.至水份差不多收干時，撿去生薑，八角，桂皮等，然後改大火翻炒，直至水分完全收幹，油和糖均勻掛在肉上形成油亮的芡汁，即可起。
23樓：萬能生活助手
熱鍋燒油，加入適量紅糖化開。
上了糖色的豬肉塊倒回鍋裡，和香料一起翻炒大概30秒。
20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘加水淹沒豬肉塊，預留30-45分鐘供燒乾的水位在鍋裡倒入醬油適量，水燒開後，大火轉小火，加鹽。用手機定時二十分鐘20分鐘後把準備好的配菜加入進鍋裡，繼續燒大概20分鐘出鍋，盛到碗裡，加適量香菜。
紅燒肉的製作方法與製作流程竅門
24樓：你看看這個啊明
我家紅燒肉的製作方法與大家分享。
1） 準備好的紅燒肉肥而不膩。
2） 豬肉用冷水和適量的鹽浸泡在半小時中除去血水，豬肉被烘乾，然後用刀從肥膘肉中分離出來。
3） 將肥膘肉切成薄片，放入冷鍋中，加入適量的鹽八角，將肥膘肉中的脂肪翻炒，將肥膘肉炒出鍋，將炒好的豬油放入冰糖中，融化冰糖，將豬肉片和肥膘油肉倒入鍋內，翻炒，4） 鍋內加入紅燒肉、八角茴香、肉桂、姜丁、蔥生抽老抽調味（4） 將適量開水倒入鍋內，用文火燉40分鐘（5） 燉40分鐘後，出鍋前放入鹽和味精。
6） 鮮美又肥又不膩的紅燒肉吃完了。
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材料主料 五花肉1塊 調料 食鹽少許 姜2片 八角2粒 桂皮1塊 水少許 陳皮1塊 香葉2片 大蔥2段 摺疊編輯本段烹飪步驟 1 把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2 炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3 把鍋洗...
祕製紅燒肉的做法
做法 1 準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。2 用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉...