1樓：美味三色板
糯米在做時，第一步，泡，泡一天再蒸，這樣米粘，顏色好，口感好
2樓：忙忙痴痴
按正常蒸飯放水，泡到水都被米吃進去了就可以了。
美食/烹飪 -> 烹飪方法
3樓：戎磊
蛋白4個.蛋黃4個.奶油芝士250g.細紗糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g
做法: 1、芝士和牛奶入盆稍浸一會.再隔水加熱至無顆粒.（這一步偶做的也不是很到位，總是有小顆粒）
2、分次加入蛋黃拌勻.
3、加入酸牛奶拌勻.
4、加入低粉拌勻.
5、蛋白加糖打至中性發泡.加入芝士糊拌勻
6、倒入裹了錫紙的8寸模中.隔水烘烤.170度20分鐘上色.
再轉150度40分鐘.（偶和番番的烤箱不同，因為好幾次我按番番的溫度烤都過火，所以偶總是減少溫度，結果這次給忘記了，所以成品又有些過火了，皮有些硬）
有意思的是，都說這種蛋糕是放進冰箱冰些時候才好吃
4樓：匿名使用者
如果是家庭做的，3個可能，1，你的烤爐是不是沒有預熱。2你的粉粘粘度不夠，3，你做之前沒有篩粉
5樓：
溫度高了，浴水法，150-160度，40min，還有面糊糊要均勻，這很重要。
烹飪美食
6樓：匿名使用者
國外大餐)
韓國料理)
拍澀,我個人很喜歡吃,呵呵
中國美食烹飪方法？
7樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
8樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食烹飪
9樓：五瓊怡嵇耀
挖個坑，燒柴火，稍微多點，把柴燒盡，碳化，把紅薯用泥巴或錫紙包住，放進去，把坑填平，悶著，燜熟的比較香。一般一小時左右，關鍵紅薯不要用太大的
烹飪美食
10樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
美食/烹飪
11樓：匿名使用者
炸牛奶材料：牛奶、白
糖、澱粉、麵粉、植物油、水、鹽、發酵粉
做法：1、把牛奶、白糖、澱粉倒入鍋內攪拌均勻。
2、煮沸後轉小火，慢慢攪動使其凝固，呈糊狀時剷起。
3、放涼後放入冰箱，使其冷卻變硬成為奶糕。
4、需要時將牛奶糕取出切塊或排骨狀
5、將麵粉、植物油、水、精鹽、發酵粉調成糊漿6、油燒至6成熱，漿奶糕裹上糊漿，放入油鍋，炸至金黃色撈起即可。
12樓：小猴虎樂
遠離脂肪，輕鬆排毒---木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克（2或3棵） 幹黑木耳一小把（約15朵） 大蔥片6片 生抽1湯匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克）
做法：1）將幹黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜葉子撥開，洗淨後切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開後，倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。
3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟後，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
13樓：xiaoxiao愛
一.教你烹調蔬菜如何保護其中的維生素
（1）因為蔬菜中的維生素c的含量一般都在葉部高於莖部，外面的葉子高於裡面的葉子，所以吃莖葉菜的時候，不要丟棄外面的那部分葉子。
（2）蔬菜要先洗後切，切了就要炒，這樣才能保持其後果的養分。
（3）維生素c在鹼性中容易被破壞，所以加一點醋會更加的減少維生素的流失。
（4）蔬菜應在水開的時候，放進去。這樣容易保持維生素的流失，還能保持原來的色澤。
這是我所知道的一點小小的知識，希望能解決到你的問題。
14樓：王家洛小米
西紅柿燒茄子
原料：茄子一個、西紅柿一個、泡發木耳50克、蒜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、李錦記財神蠔油1湯匙。
做法：1、茄子和西紅柿分別洗淨，去皮，切小丁，木耳泡發洗淨去根，切小朵；
2、將茄子丁放入大碗裡，撒入約1/4茶匙鹽，用手抓勻鹽和茄子，靜置15分鐘後，稍微用力攥下茄丁，潷掉水份不要；
3、炒鍋中燒熱適量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至軟，倒入西紅柿丁和木耳，繼續翻炒一分鐘，倒入少許水，蓋上鍋蓋，燒三分鐘；
4、茄丁徹底煮軟後，調入糖，1/4茶匙鹽（根據口味決定是否加），大火收汁；
5、最後調入蠔油，翻炒均勻後關火出鍋。
雞腿麵包（只是象形叫法，實際是火腿麵包）
原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克（我一貫用的甜包方子）。
做法：1、把所有材料(除黃油）揉成麵糰，揉至麵糰光滑，加入黃油繼續揉麵直到擴充套件階段，放容器裡溫暖處發酵至兩倍大。
2、拿出麵糰，排氣，分割成40克每份，滾圓，鬆弛15分鐘。
3、麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形，翻面，從上往下捲起來成條狀，鬆弛5分鐘。
4、將面胚搓成細條，纏在肉腸上（為了追求當年的感覺，俺用的也是方便筷子，沒有的改換竹籤）首尾捏合，成錘狀。
5、整好型的面胚蓋保鮮膜醒發20分鐘，放入油鍋裡中火炸制，溫度在160度左右，隨時翻動，防止火大。
6、等麵包都炸成金黃色，完全炸熟後，撈出瀝油。剛出鍋的，稍微一涼，是我覺得最好吃的時候。
蒸糯米飯糰時，糯米與大米的比例,做飯糰糯米和大米的比例是多少
蒸糯米飯糰時，抄喜歡襲粘性高一點的，糯米與大米的比例為5 1，一般是3 1，也有1 1的 做法如下 1 取適量米用水沖洗，同時用手快速輕攪米粒，沖洗後倒掉洗米水，如此重複兩次 2 將米放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘 3 將米放入電飯鍋中，糯米 大米量與水量的比例為1 1，即可開始煮飯 4 煮好的米...
生炒糯米飯要先蒸一下嗎
不需要，糯米飯已經死蒸好的了 材料主料 糯米400克，豬裡脊肉100克，輔料 鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，調料 姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克做法1.糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘 2.紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末 3.香菇去蒂切...
蒸糯米飯米要泡多久，糯米飯泡了一晚上 蒸的時候需不需要放水
你好，蒸糯米飯的米泡8小時為最佳，至少要泡5個小時，做法如下 原料 糯米500克，臘腸200克，土豆2個，胡蘿蔔1個，蔥適量，鹽適量，玉米油適量，雞精適量，醬油適量。做法 1.在電飯鍋中倒入少量玉米油，按下煮飯鍵，待油燒熱加入臘腸翻炒。2.稍後，繼續加入胡蘿蔔丁和土豆丁，放入鹽 雞精，翻炒片刻，加入...