怎麼用地瓜粉做成珍珠奶茶裡面的珍珠

2021-04-10 12:15:19 字數 3234 閱讀 7767

1樓:有錢哥哥

準備材料:地瓜粉、紅糖

步驟:1、將水和紅糖放在鍋子里加熱煮沸。

2、立馬把地瓜粉倒入鍋中,把火關掉,攪拌成團。

3、揉好的麵糰是不粘手的。

4、一次揪一點搓成圓球,放入裝有地瓜粉的盤中。

5、搓好的珍珠要撒點地瓜粉到盤裡,要不然會沾。

6、煮沸的水裡放入珍珠,煮10分鐘關火,燜10分鐘,撈出,過一下冷水。

7、成品。

2樓:灝月霂星

把60克水和20克紅糖放進鍋裡 煮沸後立刻放進60克澱粉揉成團 澱粉只有在煮沸的情況下才會成團 移到案板上 分成小劑子 使勁搓成圓的 水開後下珍珠 煮到珍珠都飄起來 像冰水裡浸泡 如果珍珠中間是混的 可以在煮一下

3樓:中國衣身衣飾

粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒透明有彈性

4樓:手機使用者

珍珠粉圓

關於具有臺灣特色的「珍珠粉圓」,相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮,當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹,讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心,至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良,使它光滑如同珍珠般閃亮動人,因此又稱「珍珠粉圓」。

「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易,運輸方便,保質時間長,而且口感滑潤,香q有彈性,和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。

配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.

貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.

食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

煮粉圓方法:

1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :

1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底

2) 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。

撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小祕訣:

處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。

粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加

水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀

最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也

有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒

透明有彈性,吃起來當然就qq

q:市面上粉圓的成份?

a:太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。

q:市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑,主要原因為何?

a:延長儲存期限。

天然粉圓-儲存2天

加已二稀酸-儲存10天(衛生署允許,限量0.5g/kg)

加去水醋酸-儲存30天(違法,此防腐劑禁用於糕餅類)

挑選生粉圓時,必須特別注意。

甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水,揉成半溼潤的粉團,將粉團在漏杓上搓擠,即可磨擦出小粉粒,再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀,這就是粉圓!

5樓:高小球飄

珍珠一般都是木薯粉做的。

6樓:安徽新東方烹飪學校

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7樓:啦嘿哈後呵呵

我一直用木薯澱粉做的,紅糖,木薯澱粉,紅茶,牛奶,白糖。加入紅糖,我一般內用兩塊,煮沸後容,加入木薯澱粉,邊加邊攪直至它不粘鍋,因為很熱,所以它很黏,等它冷了,要好一些,然後揉啊揉啊揉啊揉,揉成小球,用小時候做橡皮泥的時候搓成細條將它切成小段,揉成球,沾一些木薯澱粉,水燒開放進去,煮差不多10分鐘,放進冷水中,這樣讓它更q彈。開始煮茶,建議用茶方便,還可以喝焦糖奶茶,先把白糖放進鍋裡,煮到成焦糖色,加入牛奶,再加入茶包,差不多後取出茶包,放入珍珠,完畢,。

珍珠奶茶裡面的珍珠對身體有害嗎?是什麼做的

8樓:基本上可以愛

對身體沒有影響 。

珍珠奶茶使用的「珍珠」,是由地瓜粉(南方說法,即澱粉)製作而成的粉圓,而粉圓在加入奶茶之前,通常還會先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶,但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物新增進奶茶裡,讓客人自由選擇以增加口感。

至於「珍珠」,一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約7mm以上,否則粉圓太小,用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得「滿嘴珍珠」,也不方便品嚐圓潤香q的咬勁。有一陣,南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為「**奶茶」,而用小顆粉圓的稱為「珍珠奶茶」。但在北臺灣,珍奶店通常只賣「珍珠奶茶」,都使用大顆粉圓,後來變成了全島統一的通稱和規格。

9樓:歐碧詩祛斑

珍珠奶茶使用的「珍珠」,是由地瓜粉(南方說法,即澱粉)製作而成的粉圓,而粉圓在加入奶茶之前,通常還會先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。

地瓜粉還有藥用價值,上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可加糖調味。(注:

由於吸收的水分很多,喝下去就相當於喝了不少水,因此你需要去上幾次廁所,所以有降火的功效。)

10樓:依夏青蘭晨

用糯米,和澱粉做的.

對人體無害!

道理和粉皮差不多

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