1樓：匿名使用者
去呼市新東方 那裡有蒙餐大師！
2樓：匿名使用者
你這個是打料還是醃料？
哪位燒烤師傅可以告訴我生烤羊排，羊腿都用備什麼料
3樓：123希望採納
丁香烤羊腿的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜
丁香烤羊腿的製作材料：主料：山羊後腿１只…3000克, 薑末…30克, 甜麵醬…20克, 黃瓜片…50克, 蔥白段…80克, 燒餌…12個, 胡椒…5克, 鹽…20克, 丁香…10顆, 味精…10克, 花生油…200克, 蔥末…30克, 芝麻油…20克 丁香烤羊腿的特色：
雲南回族自元代大規模遷入後，定居農耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹製而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特點。
教您丁香烤羊腿怎麼做，如何做丁香烤羊腿才好吃1、 羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，醃漬1小時。 2、 將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。
注意：燒餌：是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15釐米、厚0.
5釐米的圓餅即為餌。放在慄炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。
烤羊排的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 補血食譜 陽痿**食譜 補虛養身食譜 補陽食譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤烤羊排的製作材料： 主料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克烤羊排的特色： 外焦裡嫩，肉爛味香。
教您烤羊排怎麼做，如何做烤羊排才好吃 1. 先將羊排去邊修整齊；
2. 煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3. 將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫；
4. 將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5. 將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6. 將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7. 烤20分鐘左右取出後裝盤；
8. 撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。 烤羊排的製作要訣： 雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
誰家做的烤羊排烤羊腿最好吃，請吧友們推薦
4樓：規律
烤羊排的做法
材料豬肝 150克,菠菜 300克,蒜頭 兩顆,橄欖油 1匙,鹽 1小匙,醬油 一茶匙
做法1、豬肝切片沖水後，加版入少許權醬油攪拌均勻放置15分鐘；
2、菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用；
3、煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用；
4、取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒；
5、菠菜略熟後，再加入汆燙過的豬肝片拌炒；
6、加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。
烤羊排和烤羊腿，大家覺得更傾向哪個
5樓：愛笑的
當然是烤羊腿，肉多，吃到最後吭羊腿時，感覺與吭羊排一樣
怎麼醃製炭烤羊排
6樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，幹辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
7樓：匿名使用者
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
8樓：朱朱朱朱雨
碳烤羊排的醃製方法：
將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控幹水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。
讓羊肉充分醃漬1個小時。
醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
在對碳烤羊排的醃製方法認識後，進行碳烤羊排醃製的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排醃製上，每次都是不要過多進行，這樣的食物醃製太多不進行製作的話，是很容易壞掉的，這點醃製羊排一定要注意。
9樓：娛樂向前看
炭烤羊排的做法
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩3.把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排4.
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料烹飪技巧
1、羊排提前醃製更入味；
2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排裡，烤好後在撒燒烤料吃的時候更香；
3、因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
10樓：哦呀呀
每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分鹹。放冷
藏裡醃製24小時。不要太鹹是防止裡面入味後外面太鹹。關鍵是時間。
和料的味道輕重。自己多嘗試幾次 山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法：
1.羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，醃漬1小時。 2.
將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。特性：
此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。注意事項：
燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15釐米、厚0.5釐米的圓餅即為餌。把它放在慄炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。
亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。
11樓：李旖潁
蔥白切絲，姜切絲，小羊排
切條小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量
楊村烤羊腿烤羊排怎麼樣,烤羊腿好吃還是烤羊排好吃
在市內找到這種烤羊肉自己烤著吃的，很好玩，味道也不錯。就是要提前一天訂桌，不然很難等。適合六七個朋友一起，羊腿比排好吃，我覺得。烤羊腿好吃還是烤羊排好吃 烤羊排好吃 料 羊排500克 輔料 洋蔥 白皮 150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克調料 胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2...
羊排，羊腿做法，烤羊排，烤羊腿哪家店好吃
紅酒香草烤羊排 材料羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調料 紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎 做法1 羊排洗淨抹乾，洋蔥 姜切絲，蒜頭拍碎 2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時，然後將洋蔥 姜 蒜頭放入 3 將紅酒 檸檬汁 醬油 蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上 4 醃製過...
碳烤羊腿做法配方，炭火烤羊腿的做法
回答您好，這邊為您查詢到的是，步驟1 把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽 辣椒 茴香 花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。步驟2 準備大蒜泥 小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而...