1樓：精彩百曉生
紅酒香草烤羊排
材料羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法1 羊排洗淨抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入；
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上；
4 醃製過程中將羊排翻幾次身，使醃製均勻；
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁；
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層；
7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁；
8 最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9 烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱效能適當調整。
補充：羊腿肉嫩、瘦肉多、脂肪少~
適合燉湯、燒烤、紅燒，做法不同則步驟也不同，以紅燒為例~
1、羊腿肉斬塊下鍋放入姜水裡焯水斷生
2、加入花椒同燒去羶味
3、準備好調味料，小茴香，幹辣椒，姜蒜，花椒
4、另起鍋放入玉米油燒熱下調料
5、所有調料下鍋炒香
6、放入焯過水的羊腿肉，加入熱水大火燒煮
7、大白菜洗淨後掰開，把白菜放入瓦煲底部
8、把羊腿肉放入煲內鋪在白菜上面
9、蓋上蓋子文武火慢燉直到熟爛，食用時調入食鹽即可
ps.羊肉基本都帶有羶味，所以吃之前最好焯一下水去羶味
焯水的時候放些薑片和花椒，羶味去除的更快
2樓：匿名使用者
材料：羊排1公斤，胡蘿蔔、甜豆和土豆適量。配料a：
香梨50g、青蔥30g、甜椒30g、紅尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜頭10g、香菜30g。配料b：生抽200ml、蠔油50ml、魚露20ml。
編輯本段做法: 1、把配料a放入攪拌機打碎，或用刀切碎搗爛，再加入材料b攪勻成醬汁。 2、將醬汁均勻塗抹在切好的羊排上，蓋上保鮮膜放進冰箱醃約30分鐘。
3、小火將煎鍋加熱後，倒入適量的調和油，依各人口味控制煎的時間。 4、把鍋洗淨燒熱，用牛油將蔬菜炒熟備用。 5、製作土豆蓉：
把土豆切粒煮熟後，加入忌廉或奶調煮，再加入鹽和胡椒調味。 6、裝盤：把土豆蓉置底，鋪上蔬菜，最後放上煎好的羊排即可。
編輯本段小訣竅: 花費：甘師傅推薦用的頂級「七骨羊排」（羊排中最好的部分）約90元/公斤，如果用一般的羊排約30多元/公斤；而羊小腿則45元/公斤左右。
兩款菜的配菜各5元左右，而烹製時間連醃製共1小時。 步驟一：用手指壓在煎過的羊排上，試一下手感。
步驟二：用拇指碰著無名指，圖中所指的掌區手感與六成熟相似。 小貼士：
如何判斷羊排幾成熟？在家常用的方法是用叉子扎進肉裡，可以輕易插入且不會冒血水為熟。但如果要宴客的話，羊排被扎出來的洞實在影響美觀。
甘師傅教大家用指壓的方法來試熟肉的手感，但需多加練習、積累經驗才能奏效。伸出手掌，令拇指碰到尾指，然後用另一隻手的食指壓在如圖所指的掌區，肉的韌度與八成熟的肉相仿；以此類推，用拇指碰食指、中指及無名指時該掌區的韌度分別與三成熟、五成熟與六成熟相仿。 番茄燴羊腿:
材料：羊小腿4只（約300g/只），鮮番茄5kg，洋蔥、西芹及紅蘿蔔碎丁各300g，土豆碎丁500g，香葉1片，白胡椒粒4g、雞湯2l，調和油300ml，麵粉100g，鹽與胡椒粉適量。 1.
把羊腿洗淨擦乾，用鹽和胡椒粉略為醃製，再裹上面粉用調和油以中火煎至表面金黃色。 2.燒熱另一口鍋，用食用油和洋蔥熗鍋，倒入西芹和胡蘿蔔煸炒，待半熟時加入番茄，全熟後倒入雞湯，最後加入羊腿，大火煮開後轉小火燉40分鐘。
3.最後加入土豆粒烹煮到其變軟（約需10~15分鐘），再依口味加入鹽和胡椒粉即可上碟。
3樓：匿名使用者
羊排燒湯放蘿蔔絲，撒胡椒粉蒜花。羊腿紅燒，放點胡蘿蔔。
4樓：匿名使用者
推薦拿去頓白羅卜最好。
烤羊排，烤羊腿哪家店好吃
5樓：匿名使用者
辣子羊腿
材料主料：羊腿1只（重約1000克）。調料：蒜片30克，
剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，溼澱粉15克，明油15克，紹酒100克。
做法1、將羊腿洗淨，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞精醃漬2小時備用。
2、鍋內留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入醃漬好的整隻羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。
3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調味，用溼澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。
烤羊排羊腿的做法
6樓：w緣故
1、羊排放在清水中浸泡四個小時，中間每隔一小時換一次水，然後瀝水備用。
2、用三個手指捏一小撮小蘇打放在碗中。
3、倒入少許的清水，用手攪拌融化後，倒入羊排中。
4、用手把小蘇打水均勻的抹在羊排上，醃半個小時。
5、放入孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、雞粉和味達美，用手使勁的抓捏均勻後，放入冰箱醃四個小時以上。（如果在冰箱裡住一宿就更好了！）
6、把醃好的羊排平攤在鋪了錫紙的烤盤上。
7、放入預熱好的烤箱，180度烤30分鐘，烤至20分鐘的時候翻面再烤10分鐘即可，鮮嫩多汁啊！看看，我用叉子叉的地方是不是有很多汁水流出來啊？！
特別提示
1、羊排裡放點小蘇打，可以使羊肉更加的鮮嫩，但是小蘇打的量一定要控制好，我是大約一斤羊排，一小捏。
2、烤箱的時間和溫度要根據自己家裡烤箱的大小來設定，比如我用的是家裡的12升的小烤箱，就設定180度30分鐘，如果你用的是24升的大烤箱，那麼得設定220度烤40分鐘。
3、烤羊排的時候，在羊排下面切一些洋蔥或者是土豆片一起烤，味道好著呢！
羊排和羊腿哪個好吃
7樓：東營廣元
羊肉是生活中比較常見的肉類，具有很強的滋補功能。羊肉的吃法多種多樣，可以爆炒、煲湯、燒烤等。羊肉的部位不同，吃法也是不一樣的，羊排和羊腿算是比較好的兩個部位，蘊含的營養成分也不盡相同，很多人在選擇的時候無從下手。
那麼，羊排和羊腿哪個好吃？下面咱們就來看看吧。
前羊腿好吃還是後羊腿
後腿，前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由於前腿包括前胸和前腱子的上部，羊胸肉更嫩，可以有多種烹飪方法，如燒、燉、醬、煮等，做出來的羊肉味道會更好，後腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。
很好區分的。一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過現在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。後腿肉，主要是炒著吃。
羊腿肉怎麼做好吃
胡蘿蔔燜羊腿
材料：羊腿肉，胡蘿蔔，姜，桂皮，八角，草果，陳皮
做法1、幹鍋瀑姜，下羊腿肉乾炒至變色備用
2、除胡蘿蔔外的所有材料放高壓鍋，加生抽，老抽，料酒，鹽
3、上氣後轉小火30分鐘，下胡蘿蔔，轉入砂煲至胡蘿蔔熟
紅燜羊腿
材料：羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽
做法1、砍骨後的羊腿切大塊，沖洗乾淨
2、燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用
3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒幹
4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。
8樓：微光裡的塵埃
個人更喜歡羊排，羊腿肉太多了，不入味，羊排更好吃，我喜歡帶骨頭的。
9樓：蚌肉
那要看個人愛好。羊排有肥有瘦有肋骨，而羊腿肉的肉更集中。
我是喜歡吃羊腿部位。
10樓：賓孟
羊腿肉多
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
11樓：鄭州新東方烹飪學校
第一，根據廚師的水平，廚師做的好，感覺都好吃。
第二，根據個人喜好而定，喜歡吃哪個，就會覺得哪個好吃
12樓：匿名使用者
雖說各人口味不一樣，愛好不一樣，但我還是覺得羊排好吃些。
13樓：葉子有點小失落
都可以啊，羊排肉相對腿比較肥嫩，我個人喜歡燉湯，腿肉我喜歡烤著吃。山東大漢，可能不太會做，望採納。
14樓：
羊排更好吃一些，肥瘦相間的那種，無論是烤著吃、煮著吃都非常有嚼勁~~
15樓：
答：這個根據每個人的口味了，不同的人有著不同的飲食愛好，並不是決定的。
16樓：
每個人口味不同，本人認為羊排好。若是有興趣兩個一起品嚐一下就知道了
17樓：匿名使用者
都好吃，烤羊排，烤羊腿。羊排好烤一些，羊腿時間長一些。
18樓：匿名使用者
羊排肉嫩，羊腿肉多
燉湯羊排
燒烤羊排和羊腿都可以
19樓：
羊排好吃，烤的羊排很有味道，特別的好吃
20樓：匿名使用者
個人愛好不同，各有所好，本人覺得羊排更好吃。
21樓：瘋菇涼的好少年
羊排好吃、我這有製作方法你要不
22樓：匿名使用者
當然是羊排，也要看個人喜好。
23樓：qt完美
羊腿好吃，羊排也好吃
24樓：王歸來
我認為，烤羊排好吃。
25樓：淺時光
over two rural schoo
26樓：水電費感受
看個人喜好，還要看品牌，有些好吃，有些不好吃，不同的品牌風格還不一樣，四川的話，可以試試鬼斧烤羊，正宗川味，巴適
27樓：只看你笑哦
羊腿好吃些，建議你要用哪種方法吃
正宗的炭烤羊腿羊排是怎麼做的，**學比較好
28樓：anivia冰
材料羊蹄骨1根（1只羊腿帶蹄骨），紅蘿蔔1根，適量的薑片做法1、先將羊蹄骨焯水洗淨備用，紅蘿蔔切塊備用。
2、將羊蹄骨、紅蘿蔔、薑片放入高壓鍋內，加入適量的黃酒、桂皮、大茴，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開轉中火，燜煮30分鐘。
4、放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鐘,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。
楊村烤羊腿烤羊排怎麼樣,烤羊腿好吃還是烤羊排好吃
在市內找到這種烤羊肉自己烤著吃的，很好玩，味道也不錯。就是要提前一天訂桌，不然很難等。適合六七個朋友一起，羊腿比排好吃，我覺得。烤羊腿好吃還是烤羊排好吃 烤羊排好吃 料 羊排500克 輔料 洋蔥 白皮 150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克調料 胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2...
碳烤羊排烤羊腿技術交流。內蒙做法味道保證好。想和烤羊排羊腿的師傅多交流一下
去呼市新東方 那裡有蒙餐大師！你這個是打料還是醃料？哪位燒烤師傅可以告訴我生烤羊排，羊腿都用備什麼料 丁香烤羊腿的做法詳細介紹 菜系及功效 雲貴菜 丁香烤羊腿的製作材料 主料 山羊後腿 只 3000克,薑末 30克,甜麵醬 20克,黃瓜片 50克,蔥白段 80克,燒餌 12個,胡椒 5克,鹽 20克...
碳烤羊腿做法配方，炭火烤羊腿的做法
回答您好，這邊為您查詢到的是，步驟1 把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽 辣椒 茴香 花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。步驟2 準備大蒜泥 小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而...