1樓：浮雲撲眾生
蛋液和白糖攪拌bai
至白糖全部融化（du中速攪拌2-3分鐘zhi，沒有dao溶化繼續攪拌）專，加入麵粉和泡屬打粉，低速攪拌至麵粉混勻，敲打打蛋機桶邊，使桶邊的麵粉全部混勻，轉為高速攪拌，加入蛋糕油，打發至體積膨脹大約1倍時，加水，呈細流狀，用筷子貼到水杯口部位，慢慢呈細流狀加入，攪拌至體積膨脹至3倍左右，麵糊發亮細膩，攪拌頭的劃痕長時間不消失停機，如果水還沒有加完，轉為低速，繼續加水，水加完後，再加油，也呈細流狀，直至攪勻為度，停機，裝盤（放油紙，放粘），烘烤。
備註：液體量的總量不能超過面分量的140%，水量+油量+雞蛋量（雞蛋重量乘以75%=液體量）=液體量。
2樓：卡西法娜娜
比較前後兩個步驟體積:
蛋液和白糖攪拌至白糖全部融化（中速攪拌2-3分鐘專，沒有溶化繼續攪拌屬），加入麵粉和泡打粉，低速攪拌至麵粉混勻，敲打打蛋機桶邊，使桶邊的麵粉全部混勻，轉為高速攪拌，加入蛋糕油，打發至體積膨脹大約1倍時，加水，呈細流狀，用筷子貼到水杯口部位，慢慢呈細流狀加入，攪拌至體積膨脹至3倍左右，麵糊發亮細膩，攪拌頭的劃痕長時間不消失停機，如果水還沒有加完，轉為低速，繼續加水，水加完後，再加油，也呈細流狀，直至攪勻為度，停機，裝盤（放油紙，放粘），烘烤。
備註：液體量的總量不能超過面分量的140%，水量+油量+雞蛋量（雞蛋重量乘以75%=液體量）=液體量。
3樓：匿名使用者
給我最佳答案我給你說
做蛋糕時用同時放蛋糕油、小蘇打、泡打粉嗎？ 他們分別的作用是什麼？
4樓：烘焙小達人
為什麼說泡打粉對身體危害大？？明明是蛋糕油的危害大，那是反式脂肪酸啊，慢性毒藥啊。。。。。。
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