1樓：清水
四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身特點所決定的。一是風味突出。它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和複合調味品，並且十分小獎章調味的技巧，形成了多種風格。
二是善於用湯。成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬製的，湯濃味美。三是注重質量。
無論哪種小吃，都特別講究原材料和調味料的質量。四是承受時令翻新花樣。承受著一年四季變化，選用應時原料製成的成都風味小吃，不斷變化翻新，應時應景。
此外，小吃在經營上隨意方便，經濟實惠，也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因。
在四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、三大炮等
夫妻肺片
五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以製售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究，深受群眾喜愛。
為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
用料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
製法：1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗淨，切成1釐米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
鍾水餃鍾水餃皮薄餡嫩，鹹甜微辣，鮮香爽滑。
用料：精粉500克，豬腿肉500克，複製醬油、味精、胡椒麵、川鹽、姜、蔥、蒜泥、紅油辣椒、料酒、香油各適量，雞蛋1個。
製法：1.把蔥、姜拍破，泡清水適量。
將豬肥瘦肉切塊，用刀背捶茸去筋，用刀剁細成泥，放入盆中，加川鹽、料酒、味精、胡椒、雞蛋，和勻。再加入浸泡的蔥姜水，用力攪勻放入香油，再繼續攪勻成稠細的水餃餡。
2.把精粉450克放案板上呈「凹」形，放入清水，調揉成仔麵糰，再分切成100個面劑。用50克麵粉作補粉，分別擀成直徑5釐米大小的圓皮備用。
3.將餡心包入皮中，對疊成半圓形，隨手把邊捏合成餃子生坯。
4.鍋中水開，放入餃子，煮熟後，用漏勺撈起，漏幹水倒入碗中，再放入複製醬油、味精、紅油辣椒、蒜泥即成。
賴湯圓賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從2023年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
用料：糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，麵粉50克，板化油200克，白糖及麻醬各適量。
製法：1.將糯米、大米淘洗乾淨，浸泡48小時，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊幹成湯圓面。
2.將芝麻去雜質，淘洗乾淨，用小火炒熟、炒香，用擀麵杖壓成細面，加入糖粉、麵粉、化豬油，揉拌均勻，置於案板上壓緊，切成1.5釐米見方的塊，備用。
3.將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。
4.將大鍋水燒開，放入湯圓後不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
5.食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。
龍抄手龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在「濃花茶園」商議開抄手店，取「濃」的諧音「龍」為名，也寓有「龍騰虎躍」、生意興「隆」之意。
用料：精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒麵、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，雞蛋2個。
製法：1.把麵粉放案板上呈「凹」形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麵糰。再用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
2.將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒麵、味精，調勻，摻入適量清水，攪成幹糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。
3.將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
4.用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。
三大炮三大炮糯米軟糯，香甜可口。
用料：糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。
製法：1.將糯米洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成餈粑坯料。
2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。
3.餈粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆麵的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆麵，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
擔擔麵擔擔麵在成都進入店堂經營已有四五十年的歷史，它來自小販沿街叫賣的面擔子上。擔子一頭是鍋灶，一頭放著面、碗及準備好的備種調料，隨吃隨下。現在成都有名的擔擔麵店開設在成都市文化宮旁。
其特點是麵條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
用料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：1.將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
洋芋餅的介紹：
四川成都名小吃。在民間流傳廣泛，常作為筵席之用，曾榮獲"成都優質小吃"和"成都名小吃"的稱號。洋芋餅餡心多樣，以火腿洋芋餅為代表。
五香花仁的介紹：
五香花仁為家庭作坊，常作為外出春遊和"農家樂"所備之名小吃，其攜帶方便。在鮮花仁出產季選用鮮花仁煮制，其風味更佳。
蔥油酥餅的介紹：
蔥油味萊餚在四川深受食者喜愛，由此，將蔥油與甜味結合，製成小吃更頗具特色，倍受歡迎。
蔥油酥餅的特色：
外酥脆內甜香，蔥味濃郁。
現在最熱門的街頭小吃有哪些？
2樓：小小小笑
1、路邊攤最受歡迎的小吃之
燒烤：說起燒烤，大家都會想到小吃街各種各樣的燒烤，一直以來燒烤都是以一種平民化的美食在人們心中佔據著比較大的比重，所以燒烤市場也是比較寬闊。夏天來了，市民們的夜生活也變得豐富起來。
三五成群一起出去吃個燒烤，喝點啤酒已經成了常事。
2、路邊攤最受歡迎的小吃之麻辣燙：如果要給我國的小吃排一個名次的話，那麼麻辣燙絕對可以排進前三名。全國各地無論地方口味如何，麻辣燙都是街頭小吃的頭牌，人們對麻辣燙的喜愛程度一直不減。
麻辣燙一直都是人們非常喜歡的大眾美食，它**實惠食材眾多，消費者擁有很大的選擇空間，而且完全不用擔心眾口難調的問題。
3、路邊攤最受迎的小吃之鐵板魷魚：說到魷魚，相信很多人都品嚐過，不過大家品嚐的可能都是炒菜的魷魚。鐵板魷魚近幾年來走進城市的大街小巷，切成長條的魷魚經過料酒和蔥姜、鹽等食材的醃製之後，口感更加美味。
將醃製處理好的魷魚煎一會兒後撒上醬料、蔥花，隨處可聞鐵板魷魚的奇特香味，以迅雷不及掩耳之勢「吸引」著好吃嘴。
4、路邊攤最受歡迎的小吃之烤麵筋：烤麵筋是近年來興起即將風行大江南北的一種特色休閒燒烤小吃食品，無論城市還是農村，老人、小孩還是上班一族，特色烤麵筋這一美味小吃一定是人們的最愛，有著極為廣闊的消費市場。
3樓：穎love兒哈
現今比較流行的小吃比如臭豆腐等，還是比較火爆的。但是現今社會大部分人盲目跟風，看到別人賣一種小吃很火爆，很掙錢，就想也去做這個專案。像剛出來沒多久的一個專案，叫巴西祕製烤五花肉。
相信有很多人也見過。其實就是烤鴨用的旋轉烤爐裡面掛著五花肉而已。
4樓：匿名使用者
最熱門的街邊小吃就是各種串兒啊，天哪，夏天的夜晚簡直就是吃串串的天堂。
5樓：匿名使用者
最常見的就是天津的煎餅果子，還有烤冷麵以及臭豆腐。
6樓：啦啦嚕啦啦
現在最熱門的就是小吃，一般都是烤冷麵或者麻辣拌之類的
7樓：ao崽
我覺得就是雞蛋攤餅還有就是一些燒烤海鮮之類的
8樓：零壹零呀
每個地方都不一樣，都有自己的特色小吃，最熱門的應該是燒烤臭豆腐關東煮吧
9樓：中國加盟網
一、重慶
小面
重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜，重慶小面是重慶麵食中中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。
二、蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵是蘭州的著名的小吃，它有著「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」與「一清二白三紅四綠」的特點，受到全國乃至全世界的好評和喜愛，冬天的早餐來一碗熱騰騰的蘭州拉麵，胃裡的溢位的溫暖一下子酒吧寒冷給驅逐了。
三、漢中麵皮
漢中麵皮是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。配菜(底墊子)主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。
不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用。也有燴，炒等吃法
四、桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。
一般的吃法是先吃完伴著滷水的米粉再喝湯。
五、四川抄手
四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。抄手是四川人對混沌德的稱呼，抄手皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。
各地有什麼特色的小吃，中國各地區的特色小吃都有哪些？
去這個 飲食品網 有專門關於各地的特色小吃的介紹，覆蓋到世界範圍。北京的焦圈 蜜麻花 豌豆黃 艾窩窩 炒肝爆肚。上海的蟹殼黃 南翔小籠饅頭 小紹興雞粥。天津的嗄巴菜 狗不理包子 耳朵眼炸糕 貼餑餑熬小魚 棒槌果子 桂發祥 花 五香驢肉。太原的栲栳 刀削麵 揪片等。西安的牛羊肉泡饃 乾州鍋盔。蘭州的拉...
重慶有名的特色街邊小吃都有哪些，重慶最著名的小吃街在哪裡？都有什麼特色小吃？
重慶小吃種類繁多，較為出名的有花溪牛肉粉 涪陵小吃老麻抄手 小腦殼特色燒烤 擔擔麵 燙麵油糕 蓮茸層層酥 麵包夾沙餅 魚籽冬瓜排 蔬菜煎餅 糯米藕 椒鹽花生 拔絲香蕉 油炸麻花魚 棒棒雞 紅油抄手 石柱綠豆麵 酸辣湯 鴛鴦火鍋 酸辣豆花 麻婆豆腐 魔芋燒鴨 珍珠元子 串串香 涪陵油醪糟 香山蜜餅 酉...
有什麼好吃的小吃，有哪些好吃美味的小吃？
1 腸粉 腸粉最大 的特點，就是非常爽滑的口感。一條腸粉一吸溜就進嘴巴里了 版。在廣州權也很常見。比如銀記，華輝。2 及第粥 狀元及第粥是高考學子討個好兆頭的廣州名粥。相傳清朝有位新科狀元返鄉途中經廣州，稍作停留，並以一碗粥裹腹，恰遇一位御史，便招呼他也來一碗粥，御史好奇地問是什麼粥，新科狀元為炫耀...