1樓：吾愛破解
這是花青素，是抗氧化的成分，很健康的，一般食品的規律都是這樣，顏色越深，抗氧化的作用越強，黑色的就比紫色的好，紫色的比紅色的好，紅色的又比白色的好，因此我們吃黑色和其他配合起來就非常好
為什麼蠶豆炒出來上面有一點黑色的
2樓：涼皮大王
用豆欣酥浸泡後再炒，蠶豆蓬鬆酥脆，不變色。
3樓：匿名使用者
因為蠶豆皮中含有單寧，用鐵鍋炒蠶豆的話，單寧遇鐵會發生酶促反應，從而使蠶豆變黑。
煮蠶豆為什麼會變黑呢？
4樓：團長是
1、因為鐵在高溫下慢慢氧化的原因，當然還有很多細小的贓物在上面，還有鐵和食物中的一些化學物質反應造成的，如酸和鐵會起化學反應，不過這些都很微小。
2、所以鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，導致蠶豆變黑。
5樓：
蠶豆之所以會發黑，是因為蠶豆中富含鐵，而且這種鐵容易被氧化，從而變成黑色，這是一種很正常的反應，對身體沒有任何危害。要讓蠶豆不發黑，其實也很簡單，就是用蠶豆製作菜餚時，不要蓋鍋蓋，這樣做出的蠶豆菜餚就不會發黑了。
水煮蠶豆
主料：蠶豆1碗
調料：食鹽適量，水適量
做法：1.蠶豆洗淨，瀝乾表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右3.加入適量的清水（無需沒過蠶豆，1/3左右），約8分鐘煮熟，即可
6樓：匿名使用者
鐵鍋裡的成分會和蠶豆發生化學變化 用不粘鍋吧
為什麼用鐵鍋炒蠶豆會變黑呢？
7樓：北極星荒島
用鐵鍋炒蠶豆會變黑，那是由於在高溫下，鐵鍋中的鐵離子成分在鍋內，遇酸等物質會發生化學反應。而蠶豆中的尼克酸、葉酸、泛酸等酸類物質，與鐵鍋中的鐵離子發生反應。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。雖然鐵鍋炒的蠶豆發黑，但對人體並無害處。
8樓：想哭想瘋想遺忘
1、因為鐵在高溫下慢慢氧化的原因，當然
9樓：匿名使用者
我媽媽說 鐵鍋裡的成分會和蠶豆發生化學變化 用不粘鍋吧 我今天就吃了 我的蠶豆是綠的
蠶豆幼葉尖端變黑的原因有哪些？
10樓：匿名使用者
看看是不是以下病害
：1、蠶豆褐斑病 屬真菌病害，也是蠶豆普遍發生專的重要病害。主要危害葉屬片、莖稈、豆莢和種子。
在葉片上初為赤色斑點，病斑**為淡灰色，邊緣呈深褐色或赤色。表面常有同心輪紋，病斑**常脫落呈穿孔症狀。在乾旱條件下，病斑**呈白色。
防治方法：應嚴格對種子進行消毒，注意清除田間帶病殘株，集中漚肥或燒燬；實行輪作；加強田間管理，開溝排水，增施磷鉀肥，促使蠶豆植株生長健壯，提高抗病能力；發病初期可用波爾多液噴霧，每隔6～7天噴一次，連續噴施2～3次。
2、蠶豆炭疽病
為什麼燒蠶豆有時湯汁會是黑色的 5
11樓：匿名使用者
新鮮蠶豆的鐵質被氧化了。象蘋果、茄子一樣。
12樓：匿名使用者
保山綠蠶豆不會的喲 ，透心綠，很有名的！
用水煮蠶豆為什麼水會變黑
13樓：海灘的風鈴
原因：因為蠶豆富含鐵院子，鐵原子在煮的過程中與氧氣發生反應，生成黑色的物質。
蠶豆簡介：
蠶豆（拉丁文：vicia faba l.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
14樓：靈臺青蓮
蠶豆之所以會發黑，是因為蠶豆中富含鐵，而且這種鐵容易被氧化，從而變成黑色。要讓蠶豆不發黑，其實也很簡單，就是用蠶豆製作菜餚時，不要蓋鍋蓋
蠶豆為什麼會長「耳朵」，蠶豆是什麼豆,長在地上還是樹上
那是蠶豆的胚芽 蠶豆是比較大粒的種子，外部包著一層堅固的種皮 剝去種皮，裡面有一對肥厚的豆瓣，稱為子葉，子葉裡含有豐富的營養物質，供種子發芽時幼苗生長用。在兩 葉的基部有一個很小的幼芽，稱為胚芽。胚芽的外端接著一條彎曲的部分，好象小尾巴一樣，這部分稱為胚根。當蠶豆發芽時，胚根首先突破種皮，向下伸到土...
蠶豆怎麼種，蠶豆的種植方法,蠶豆什麼時候種植，蠶豆的種植時間和方法
蠶豆種植方法如下 一 選用良種 蠶豆應選擇產量高 品質優 抗病力強的優良品種，以本地大白葫豆為佳。二 精細整地 蠶豆喜溼但不耐澇，應選取土質肥沃 陽光充足地塊種植，前作收後，翻耕整平,冬閒田要開好圍溝 廂溝，按廂寬1 1.5米，廂高25釐米，溝寬35釐米的規格做成深溝高廂，耙平廂面，使其溝溝相通不漬...
新鮮的蠶豆皮有什麼作用,新鮮蠶豆皮可以吃嗎蠶豆帶皮怎麼做好吃
你好 皮中含有較多的膳食纖維，膳食纖維有促進排便的作用，但是不要吃太多，否則會影響營養物質的吸收，也難消化。適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。新鮮蠶豆皮可以吃嗎 蠶豆帶皮怎麼做好吃 你好 孕婦可以吃蠶豆的。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣 ...