1樓：匿名使用者
β-澱粉酶與α-澱粉酶
中常用的澱粉酶有哪些，它們的性質有
2樓：匿名使用者
澱粉復糖：利用澱粉為原料生產製的糖品統稱為澱粉糖。
澱粉製糖產品：主要有麥芽糊
精、葡萄糖漿；含水葡萄糖和結晶葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、結晶果糖和各種低聚糖。
麥芽糖漿生產用酶
a、液化酶：α-澱粉酶，
b、糖化酶：β-澱粉酶，α-1，6鍵的脫支酶c、麥芽糖生成酶、麥芽酶（由α—澱粉酶和β—澱粉酶組成）。
糖化糖漿液化後泵入糖化罐冷卻至62℃左右，新增1％一4％麥芽漿，攪拌下60℃保溫2—4h，可使de值從15％升至40％左右，隨後升溫至75℃，保持30min，後升溫90℃保持20min，使酶完全失活。此時麥芽糖生成量在40％一50％左右。增加麥芽用量或延長糖化時間可增加麥芽糖生成量，由於β-澱粉酶不能水解支鏈澱粉α-l，6鍵，其麥芽糖生成量最高不超過65％。
高麥芽糖漿
生產高麥芽糖漿常用兩類澱粉酶系統或單獨使用真菌α-澱粉酶，為了保證麥芽糖生成不低於50％，糖化時支酶。當脫支酶與β-澱粉酶協同水解澱粉液化液時，脫支酶將支鏈糊精切成直鏈，而 β-澱粉酶可進一步將直鏈糊精水解成麥芽糖。
3樓：
人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性,可以按照不同的格式生產單它們對蜂蜜性質有一定的影可能起泡沫,影響蜂蜜的顏色和混濁度.此外,蜂蜜中
澱粉酶有什麼特性？
4樓：匿名使用者
澱粉酶是水解澱粉中的糖苷鍵的一類酶的總稱，按照其水解澱粉的作用方式，可以分成α澱粉酶、β澱粉酶等。α/β是其中最主要的兩種，廣泛存在於禾穀類的種子中。休眠的種子中只存在β-澱粉酶，萌發的種子中才存在α-澱粉酶。
β-澱粉酶不耐熱，高溫下容易鈍化，α-澱粉酶不耐酸，ph3.6以下容易鈍化；
澱粉酶水解生成的麥芽糖，可以用還原糖的3,5-二硝基水楊酸法測定。麥芽糖是還原性糖，可以將3,5-二硝基水楊酸還原，生成3-氨基-5-硝基水楊酸顯色集團，在一定濃度範圍內顏色的深淺與還原糖的濃度成正比，利用比色法可以求出麥芽糖的含量。
5樓：a尋夢
可以分解澱粉啊。。。。
6樓：光芒__無法遮掩
高效，專一，作用條件較溫和
什麼引起血澱粉酶過高呢，什麼會引起血澱粉酶高
澱粉酶是胰腺分泌的一種促進吸收的消化酶，化驗可分為血澱粉酶和尿澱粉酶，其中血澱粉酶較準.血清澱粉酶正常值是40 110u somogyi 超過500u提示急性胰腺炎，但急性胰腺炎病例1 3 2 3血清澱粉酶可在500u以下，特別是重型胰腺炎，血清澱粉酶可在正常範圍，血清澱粉酶常在發病後2 12小時內...
血澱粉酶正常可以排除胰腺炎嗎,血清澱粉酶脂肪酶正常胰腺還會有事嗎
不是只要是血澱粉酶正常就不是胰腺炎 血的澱粉酶是從胰腺釋放的,尿的澱粉酶是從血中濃縮得來的 血澱粉酶正常尿的高,基本只有一種可能,入量太少導致尿液濃縮,和胰腺無關 尿澱粉酶一般在急性胰腺炎發病後12 24小時開始增高。下降亦較慢,可持續3 lo天才恢復正常。血澱粉酶在發病後6 12小時開始升高,24...
澱粉酶高是怎麼回事r，澱粉酶高是怎麼回事
澱粉酶是胰腺分泌的一種促進吸收的消化酶，化驗可分為血澱粉酶和尿澱粉酶，其中血澱粉酶較準.建議 來您好 化驗介紹 澱粉酶可源以把澱粉水解成bai許多小分子的du多糖 雙糖zhi或單糖 葡萄糖 人體dao胰腺分泌胰澱粉酶幫助食物消化。正常情況下，可以有少量的澱粉酶吸收入血，並隨尿排出。參考值 winsl...