1樓：匿名使用者
美味臘肉製作煙
bai薰（一du）
主料；新鮮帶zhi皮五花肉（1200克）最好選dao肉皮不帶毛的，如回果選帶毛的就要用火
答鉗來湯燒（那薰出來的臘肉皮會好硬嚼不動）
配料；鹽200克 甜米酒500克 八角30克 白糖100克 老抽10克 蠔油10克
做法；1，把配料按比例調好來醃製五花肉。密封醃製24小時最佳。
2， 把肉用粗繩子串好掛到火爐上密封用米糠或瓜子殼和花生殼密封來薰，選用米糠來薰最好，大約薰3-4小時就可以，還要看自己觀察臘肉的顏色，色澤紅潤就可以。
食材美味臘肉製作晒制（二）
主料五花肉2000克
輔料白糖120克、玫瑰露50克、生抽100克、老抽100克、鹽60克、花椒1小把
步驟1.腩肉拔去殘餘豬毛。
2.依豬皮厚度約1.5cm-2cm，切開成條狀。
3.洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封幹約5-8小時(視溼度而定)
4.醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
5.掛起腩肉，放通風處風乾，1-2天后包上紗紙防塵，繼續風乾。 （沒有紗紙直接用餐巾紙了）
6.直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期。
臘肉怎麼炒好吃，臘肉怎麼炒好吃又簡單
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。萵筍 蒜苗，芹菜也好吃。臘肉荷蘭豆 臘肉西蘭花都好吃。尖椒臘肉是比較香的哦，如果怕辣可...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。...
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。藜蒿炒臘肉 只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分...