如何做酵素,如何正確在家做水果酵素

2021-04-20 02:54:49 字數 5364 閱讀 7933

1樓:老弗說情感

可以用草莓塊,白來砂糖,發源酵桶製作酵素bai。草莓塊,白砂du糖和水混

合放入發zhi酵桶中,經過3天發dao酵,將酵素液倒入玻璃瓶,放入冰箱冷藏即可。以下是具體步驟:

所需工具:草莓塊,白砂糖,發酵桶,漏斗,杯子,玻璃瓶。

1、首先,準備一個發酵桶,一盤草莓塊,1公斤的白砂糖。

2、把草莓塊放入發酵桶內。

3、將整袋子的白砂糖,全部倒入桶內。

4、倒入清水後,攪拌均勻。

5、將發酵桶蓋上蓋子,密封發酵三天。

6、三天後,可見表面浮出起泡,表示發酵好了。

7、將發酵液用杯子撈出來,通過漏斗,倒入玻璃瓶內。

8、這樣就完成了,放入冷藏,隨喝隨取即可。

注意事項:1、發酵時間一定要達到三天,否則發酵不徹底。

2、注意放入冷藏,這樣不但有利於儲存,還口感好。

如何正確在家做水果酵素

2樓:皮蛋粯子粥

準備材料:

火龍果1個、獼猴桃1個、蘋果1個、桃子2個、純淨水4l、白糖400g、黑加侖幹1把。

具體步驟:

1、準備酵素桶一個,做酵素前先用清水洗淨,再加入適量的清水,活化6小時。最後用純淨水過一遍內桶壁。但不要用洗潔精什麼的。

2、純淨水4升和白糖大概400g(如圖)。

3、將白糖倒入桶底。

4、一玻璃瓶白糖全倒入

5、水龍果、蘋果和桃子去皮去核後隨意切塊。

6、抓一把黑加侖幹,去掉硬枝。

7、黑加侖乾和以上水果全倒入桶內

8、加水,不要全滿。

9、將桶放到乾淨沒有太陽晒到的几案上,輕輕蓋上蓋,不要蓋嚴實。

10、之後每天早晚用長木勺(木勺不能有油,用開水燙後使用)攪拌一下,還是輕輕蓋上,還是不要嚴實。

11、等到產生的白氣泡應是酵母產生的二氧化碳。

12、準備好乾淨無水的空瓶子。

13、發酵好的酵素過濾入瓶(過濾用的漏斗也要保證無油乾淨)並放入冰箱儲存。

14、想喝時,取出即可飲用。

3樓:戒為良藥

自制混合水果酵素的做法

準備食材

**糖 4公斤、火龍果 3個 、藍莓 750g、哈密瓜 1個 、獼猴桃 5個、檸檬 8個、高硼矽玻璃儲釀器 1個

操作步驟:

1.準備高硼矽玻璃釀酒器1個,洗淨並且晾乾,其實玻璃的也可以啦,但是普通玻璃易碎也不耐高溫這個我們都是知道的吧~~高硼矽的玻璃不僅薄、輕,水果放進去,發酵過程中也是很漂亮的,而且這種玻璃耐熱、不易碎,用開水消毒也是ok的!我用的這個是容量8l的哦~

2.準備水果:藍莓、火龍果、哈密瓜、獼猴桃總重共4公斤、檸檬10左右。

這是按照8l的玻璃容器估算的量,做的時候要根據自己所用的容器酌情增減,水果儘量選擇新鮮沒有腐爛變質的,這樣製作出來的酵素更健康

3.準備冰糖:紅糖或**糖4公斤,我這次用的是**糖,也是我自己認為做酵素最好用的糖了(這次忘了拍,圖是上次做山楂酵素時候拍的哈)

4.用過濾過的淨水將水果洗淨後充分瀝乾,手充分洗淨,將水果去皮切片,每種水果鋪一層、一層檸檬、一層冰糖依次碼放,最後一層放冰糖,注意整個過程不要沾一滴水!

5.前兩週,每天用沸水燙過並完全瀝乾的竹筷,將罐中的水果和冰糖充分攪拌,密封發酵,我用的容器上面有排氣閥,發酵過程中會產生大量氣體,每天要記得排氣哦~3個月後便可飲用,這樣直接用水龍頭接就可以啦,喝多少接多少,剩下的還是處於密封環境中,不得不說這個儲釀器的設計還是不錯的!

4樓:匿名使用者

在製作過程中,避免選購外皮受損的水果,確保所有的容器乾淨並晒乾或風乾,應儘量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖。釀製的過程不能碰到水,油,需保持乾淨,以免發黴,水果洗淨,如有噴農藥的水果則應去皮,若糖分不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入,若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖分,以免酵素變質發臭。不過自制的果蔬酵素可能存在安全、不衛生等隱患,推薦購買專業企業生產的**,如賽貝露酵素,紅棗、枸杞產品嚴選當地天然材料,可美容養顏、去紋抗皺。

5樓:匿名使用者

器選擇:大型乾淨玻璃瓶,8-10升容量。

材料準備:木瓜兩個、檸檬一個、紅蘋果三個、青蘋果兩個(水果總量約3-4斤即可);純淨水5升(10斤)、蜂蜜三百克、黑糖兩百克。

做法步驟:

將木瓜洗淨,切片;

將蘋果洗淨,切片;

(木瓜和蘋果無需去皮去核)

所有切片的水果放入容器;

將純淨水倒進容器;

將蜂蜜加入水裡,拌勻;

將黑糖倒進容器,拌勻。

容器的蓋子輕輕上緊即可;

容器與蓋子之間如有膠封請取掉。

注意事項:

容器需置於陰涼乾燥處,恆溫穩定發酵(建議溫度20-35°c),放在小孩不易碰觸的位置;

前一個月每天稍微擰鬆容器的蓋子一兩次,讓發酵產生的氣體排出(不要開啟蓋子);

發酵期一般需要三至六個月,不建議超過一年。緊記在完成發酵之前不要隨意將容器的蓋子開啟,以免空氣中的雜菌偷跑跑進去(雖然可能會被益生菌殺滅,但是其存在的時間可能會有少許毒素產生);

在發酵期間,如發現水果表層有黑色的東西(像黴菌),要立刻把它們清理掉;如無法清理或不斷出現,則表示製作失敗,必須整瓶倒掉,不可服用(如果不捨得,可以在家歇糖,做成環保酵素,可外用於家居清潔、抗菌消炎);

6樓:有嗨咩

日本上千元一瓶的酵素或許你會理智的不跟風剁手,但竟然可以用水果diy酵素,女主播也心動得不要的不要的!

7樓:每日技巧

自制水果酵素的小技巧

8樓:宇宙美少女君

建議不要在家做酵素,在家做酵素衛生,益生菌等條件均不達標,容易形成汙染,服用後,輕者發生腹瀉,重者食物中毒,選擇酵素時,要選擇正規的生產商進行購買,他們有專業的工廠,專業的技術人員,這樣產品安全,你才能放心

9樓:匿名使用者

是否什麼玻璃瓶都可以做酵素?

10樓:匿名使用者

這個水果酵素還真的沒有做過具體的你看看別人怎麼說的吧

水果酵素的做法和步驟?

11樓:匿名使用者

1、洗淨水果,檸檬等,切板,瓶子和蓋,刀。所有用具要確保無水,無油,無菌,免得發黴。

2、水果和檸檬洗淨風乾,確保無水分,切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。

一層水果,一層檸檬,一層糖。順序的排入大玻璃罐內。 最上層一定是糖,放多一點可以避免上層發黴。

3、密封后置放在15至25ºc陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以開啟來飲用了。發酵最少需要3個月,6個月為佳,越久越好,不會過期。

4、倒出時,拿濾網把碎渣過濾,剩下的酵素就可以喝了。秋天需要密封放在冰箱裡面。

擴充套件資料

水果酵素的 產生就是為了給我們體內補充酵素,我們知道酵素的缺失會引發很多的疾病。酵素可以把你吃的食物都分解掉,促進你的腸胃蠕動。水果酵素的作用如下:

1.平衡內分泌系統:荷爾蒙、抗體分泌平衡。

2.消炎抗菌,增強免疫力。

3.淨化血液,維持酸鹼性體質。

4.熱能,產生atp能源。

5.保護腸道,恢復好腸道。

6.分解:幫助食物消化吸收。

7.幫助製造新細胞,促進細胞新陳代謝。

12樓:木子如果林夕

酵素有點四不像,不是酒,也不是醋。酒要靜,醋要動,酵素的製造程式會影響酒精度數。請存放於陰涼處,勿讓日光直射。3-6個月後可以飲用,開封后請放入冰箱內儲存,並請儘速飲用完畢。

水果酵素的做法和步驟如下:

用料 :水果(蘋果+梨)1份、甘蔗製糖(比如砂糖、冰糖啥的)1份,檸檬1個,樂扣呼吸玻璃瓶2.4l1個。

水果酵素的做法

1、洗淨水果,檸檬等,切板,瓶子和蓋,刀。所有用具要確保無水,無油,無菌。免得發黴。

2、水果和檸檬洗淨風乾,確保無水分,切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。

3、一層水果,一層檸檬,一層糖。順序的排入大玻璃罐內。 最上層一定是糖,放多一點可以避免上層發黴。

4、密封后置放在15至25ºc陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以開啟來飲用了。發酵最少需要3個月,6個月為佳,越久越好,不會過期。

因為發酵越久的酵素分子會更細小,身體容易吸收和能量更強。發酵的開始階段(大概是開始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內氣體流出,時不時輕搖一搖瓶子,讓液體掩蓋上層一下,白黴黑黴都不會出現;在大且密集的氣泡變得弱小後密封陰涼處繼續發酵就可以了。

擴充套件資料

酵素,英文名稱enzyme,是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區的別稱,指具有生物催化功能的高分子物質。

幾乎所有的細胞活動程序都需要酵素的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酵素透過降低化學反應的活化能(用ea或δg表示)來加快反應速率。大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上,酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能,從而加快反應速率。

酵素作為催化劑,本身在反應過程中不被消耗,也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用,也有負催化作用,不只是加快反應速率,也有減低反應速率。

酵素無法通過口服來補充。因為它在消化道里就會被分解為小分子。

植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。

人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產生、分解的完整機制,並用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等於人為地去幹擾生命活動,未必有好處。

13樓:晴天不打太陽傘

自制酵素三步走

準備:水果2.4~2.5斤+白砂糖或冰糖750克+純淨水6~6.5升+酵素桶

水果切薄片+糖+水全部入桶

早晚各攪拌一次,3-7天左右出桶製作完成。每天嘗口感,酸口七八分甜口二三分就製作好了。

注意事項

桶不可高溫洗,不可用洗滌劑,不可用百潔布硬物等刮擦,不可陽光晒,攪拌時儘量不碰觸桶壁;

發酵過程中會出現泡沫及菌膜,屬正常發酵現象;

發酵成功後將酵素裝入專用瓶或玻璃瓶置於冰箱冷藏15日內飲完,室溫下儲存需3日內飲完;

日常保健:早餐前睡前半小時各飲250ml**者三餐前飲用或晚餐用酵素代餐胃不好者餐後半小時飲用,少量多次瘦弱者可隨餐飲或餐後飲幫助消化吸收可兌溫水飲用,水溫不超40度提前一天從冰箱拿出,不要涼飲。不要和茶、咖啡同飲生理期可以飲用服藥,服保健品期間同飲效果更佳。

想用酵素調理疾病者一定要:堅持飲用至少兩個月加大服用量,每天1l以上必須早睡22時前多喝溫水,全天飲水總量2l飲食清淡少肉蛋奶少油少鹽,素食最佳;

有可能出現好轉反應,因人而異,有的人會有嚴重反應,有的人沒有反應只是感覺精力越來越充沛,出現好轉反應不要害怕繼續飲用反應自會消失;

剩餘果渣打碎可蒸饅頭、做果醬、酸奶、冰激淋、發豆芽、做泡菜、發酸菜、做環保酵素等!環保酵素可養沐浴露、護髮素等日用品,去除化學物質好處多多。

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