1樓：餘生只愛洲洲
用料:高粉350克、水63克、奶粉8克、牛奶85克、淡奶油75克、酵母3.5克 、糖45克、鹽4克 、雞蛋50克，黃油28克
做法1，高粉、水、酵母放碗裡用筷子拌勻。
2，蓋保鮮膜放在溫暖處發酵，直到麵糰膨脹至極限，表面出現密集的小氣泡並且微微下陷。
3，奶粉、牛奶、酵母、淡奶油、糖、鹽、雞蛋、都放入麵包機內桶。
4，開啟和風麵包程式重量選擇750克，第二次攪拌的時候加入黃油。
5，最終發酵完成的狀態烤40分鐘烤40分鐘。
6，麵包脫模至冷卻架冷卻後密封儲存。
2樓：匿名使用者
麵包機麵包配方
一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包，也不是很成功；在這裡我要提醒大家：水和麵的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的麵糰，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為「光滑的麵糰」來調整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做快速麵包的，因為此選單的發酵程式時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋麵粉，高筋麵粉：蛋白質含量為12.
5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大。中筋麵粉：
蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、麵條、餅；低筋麵粉：
低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
四、店主常用的麵包配方：
1.750克配方：
純奶一袋（220ml）加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
兩大勺砂糖
兩杯半（高筋麵粉）
一小勺新買的酵母
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
2.900克配方：
純奶（275ml）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋麵粉）
一小勺新買的酵母
一小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包10方子選900克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
3.500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護）
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺
4、雞蛋：1個（根據土雞蛋和洋雞蛋大小定）
5、純牛奶：105ml-110ml
6、麵包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、麵包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀）
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕（900g）
註明：1、平時拒絕使用味精、雞精等各種調味品也不去飯店飲食者不必使用麵包粉改良劑，效果也不錯。
2、每次選擇900克，做出來麵包桶基本能滿，用料非常少而重量非常輕、非常鬆軟！
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