1樓：欣欣自
饅頭二次發酵時間在15分鐘左右。
饅頭做法：
用料： 中筋麵粉1000克、酵母5克、糖20克、鹽6克、水520克1、1000克的麵粉放到一個盆子裡，加入鹽，糖，攪拌均勻。
2、碗裡放入220克水，放酵母5克，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的酵母水加到麵粉中，用筷子攪拌，再倒入300克水，把麵粉攪拌成絮狀。
4、攪拌好用手揉，揉到麵糰光滑，把麵糰蓋保鮮膜放一旁發酵。
5、4小時左右，麵糰發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀。
6、麵糰取出擠壓排氣，用手揉搓成條狀。
7、把長條等分成幾個小麵糰。
8、取小麵糰，麵糰揉到表面光滑，把麵糰做成圓形饅頭形狀。
9、蒸鍋裡放入涼水，把全部做好的饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發，醒發15分鐘左右。
10、**蒸饅頭，水開後蒸15分鐘。
11、關火後燜5分鐘後，饅頭取出放到盤子，就可以食用了。
2樓：長大的煩惱
不用看時間，醒面時過一段時間看面發膨脹了有一個一個的蜂窩狀小洞就可以做了，做完後讓饅頭漲幾分鐘在放到鍋裡
3樓：20橙子
夏秋0.5-1小時，春冬季不低於2小時
4樓：騎上神馬過浮雲
時間不重要，看醒的樣子，按上去蓬鬆的就可以了
5樓：閭銘
和麵的軟硬和溫度有關，總之在溫水屜上發大一圈，輕按回彈，即鬆弛了就可以了。我的面軟，5分鐘就**。
蒸饅頭為何要醒發兩次，蒸饅頭二次醒發需要多長時間，什麼程度最好？
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