1樓：電商達人秀
香酥小黃魚
材料：小黃魚·500 克 香蔥·2 棵 生薑·1 小塊 花椒·適量 麵粉·250 克
調料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
小黃魚燉豆腐
原料：小黃魚、豆腐
輔料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：1. 將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：魚肉鮮嫩，風味獨特
糖醋小黃魚
材料：小黃魚3只，紅辣1個切絲，姜切絲
做法：1 小黃魚剪開去內臟洗淨，用鹽、料酒、大蒜醃1小時。
2 調料用糖1大匙，醋2大匙，醬油1大匙，水3大匙攪拌均勻。
3 鍋內放油，把小黃魚去蒜、輕放油中，炸至金黃。通常肉會從內分開。炸好後裝盤中。
4 用鍋內剩下的油，翻炒薑絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調料，蓋上蓋大火燒2分鐘。
注意：1 小黃魚一定要炸金黃，不然在第四步中燒時會爛。
2 調料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。
糟小黃魚
原料配方 乾魚60千克 酒精35千克 高梁酒或黃酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少許
製作方法 1.原料選擇：糟魚的原料必須新鮮，品質一致，鹹淡適宜的滷鮮或加輕鹽醃製的上等品，否則不能得到風味良好的糟製品。
2.原料處理：將選定的原料，除去魚頭和二根黑色肚腸，留內臟的可食部分，即肝、籽、鰾、颳去魚鱗，放入清水中洗滌乾淨。
若魚肉鹹味過重，可放清水裡浸泡30～60分鐘，以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃，使頭部朝下，尾朝上，經10～20分鐘瀝乾，即可出晒。
3.日晒：用蘆簾搭起架子，離地面0.
5～1米，將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻晒一次。日晒過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。
如遇中午烈日，必須用蘆簾蓋上，防止晒熱。正常天氣日晒3天左右即可。乾燥程度的檢驗，可用手指壓魚腹的外表，像人體肌肉那樣結實為好。
切不可晒得過幹，以免糟制後難於蒸熟，口感過硬，風味不佳。但也不能幹度不足，造成糟制後魚肉鬆軟，不可口。一般晒乾後成品率為50%左右。
4.裝壇：先檢查壇是否走氣漏氣，再將其洗淨揩乾，防止留有生水；然後，把乾魚逐條蘸上已備好的糟料，醃進壇內。
入壇時，魚平鋪壇底，用手指輕壓，整齊排列；每層加2～3釐米厚的酒糟，一層魚一層糟，直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每壇淨裝15～25千克。
5.封壇與保藏：裝壇後先在壇口封上牛皮紙，或用布片紮緊，然後用泥和礱糠拌粘後進行封口，放在陰涼處貯藏。
必須經常檢查有無走味漏氣現象。經30～50天后即可開壇食用。每次開壇後必須立即蓋緊，以利長期保藏。
麻辣小黃魚
將小黃魚去頭去尾，加生薑料酒鹽醃上
準備的輔料：大蒜泡椒小米椒生薑粒
鍋中放油，加花椒、幹辣椒，變色後打出不要。 再加入之前準備的輔料，炒香，
倒入小黃魚，加少許水，燜熟，出鍋
清蒸小黃魚
原料：小黃魚五條（約六兩）
調料：鹽，味精，蔥段，姜塊，酒
準備：小黃魚去鱗去內臟洗淨，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子裡，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
做法：蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，**燒開，轉中小火蒸上約十分鐘就完成了。
紅燒小黃魚
原料：小黃魚、老豆腐、生薑、老蔥、蒜瓣、香菜少許、四瓣花、高湯、老抽醬油、生抽醬油、白糖、紹酒、味精、香醋、麻油、色拉油。
製作：1、洗淨後的小黃魚下油鍋中炸制撈出。老豆腐切成火柴大小的塊。
2、炒鍋上火，放少許油，加入姜、蔥、蒜炸香，投入小黃魚（碼好）加入高湯，老抽醬油、生抽醬油、白糖、香醋、紹酒燒開移小火慢燒約10分鐘改大火，加入味精，收稠滋汁，淋入麻油即可裝盤，用香菜、四瓣花加以點綴。
特點：色澤黃亮、味濃適口。
胡椒小黃魚的做法
小黃魚300克。
調料：色拉油約350克； (a)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個，麵粉100克。
做法：1、將小黃魚洗淨瀝乾，加適量水，用調料(a)拌和成麵糊，塗於小黃魚表面。
2、取一盤子，倒入色拉油，高火15分鐘後將魚逐一投入，高火2分鐘左右，魚浮出油麵呈金黃色即可。
2樓：森洲
1，小黃魚泡水解凍，然後用一雙筷子從魚嘴插入，分別從左腮右腮穿過，在入魚肚。轉兩三圈 清理出內臟即可。最後洗清，控幹水分備用。
2，以1公斤小黃魚為標準。先加入20g 料酒，在已洗淨的小黃魚中攪拌均勻。再取火霸王小黃魚醃料60克，兌溫水60克調勻放置2-3分鐘，待料充分融化，將調好的醃製液倒入小黃魚中。
攪拌均勻，靜置2小時即可。3，竹籤穿串，從尾穿到頭，穿好後放入冰箱冷藏或者冷凍。
4.烤制，烤串上火算反覆翻烤，反覆刷油。(翻烤兩到三遍。
)直到小黃魚表面金黃再刷油撒上火霸王小黃魚奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根據當地個人口味，撒上火霸王小黃魚中辣撒料或者特辣撒料
注，若不入味，可在醃製時適量加入少許食鹽。
3樓：楊小弟
這個上面學不到的，微linyiyi20184
潮汕美食特色
4樓：姬覓晴
潮汕美食特色以烹製海鮮菜式見長，口味崇尚清淡，重視原汁原味，精於制湯菜。
1、以烹製海鮮菜式見長。
由於潮州人喜吃海產，便也善於辨識海產，烹製海產。就拿吃魚來說，點料必須絕對鮮活，還講究什麼季節吃什麼魚，什麼魚哪個部位最好吃，什麼魚宜於煎，什麼魚宜於炊。刀工、火候、配料，也必因魚而異，一絲不苟。
在筵席上，什麼時候上魚，魚頭的方向朝向**，也有一番考究。
2、口味崇尚清淡。
這裡說的「淡」並非淡而無味，而是清中求鮮，淡中取味，這也就是潮汕人所說的清淡。
3、重視原汁原味。
由於潮州菜原料多為海鮮，經常人饌的魚、蟹、蝦、螺、蚌等，都以本味見長，因而潮人食俗最重原汁原味：魚蟹常生炊，蝦要白灼，鱉喜清燉，蚶只燙至半熟即吃，乃至肉愛生焯，某些菜要生啖，因而味道特別清醇鮮美。
4、精於制湯菜。
潮式飲宴一般都有三四道精心製作的湯菜，這一方面是湯菜最能體現原料的本質原味，一方面也是受到「無湯不行」的閩菜影響。潮州菜中的湯其鮮美程度在其他菜系中罕有其匹，這是因為精心選料，且湯料多而湯水少，在製作過程中不斷去除湯中的油脂和雜質，使其清澈澄明而精華畢聚。
5樓：匿名使用者
一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。
潮州菜以其「色、香、味、形」俱佳而遠播海內外，深受世人讚美。2023年國家副主席**品嚐潮菜後，欣然命筆題下「潮州佳餚甲天下」的讚語。
潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，鹹甜酸辣，各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。潮菜醬碟繁多，蔚為大觀。
6樓：百度使用者
美食那個地方的都有特色，例如長江三角洲地區的，就吳地人家美食很好，經常去吳地人家大酒店
7樓：冷夜幽幽
只要自己喜歡都算美食！
8樓：匿名使用者
潮汕到過年就會有城市買不到的鹹餅糖蔥，超好吃超有特色??現榨的餅冒著熱氣夾上一塊酥糖。超級刺激味蕾，潮汕本人??
描寫美食的詞語（20個左右，越多越好）
9樓：下無寸土
描寫美食的詞語有沁人心脾、芳香四溢、香飄十里、齒頰留香、肥而不膩、大快朵頤、食指大動、食指大動、玉盤珍饈、秀色可餐、饕餮大餐、垂涎欲滴等。
1、沁人心脾
像滲入內臟一樣感到舒暢、舒適。形容感人至深。香味讓人感到適宜。
2、芳香四溢
香香的氣味四處飄溢。亦指良好的情操為很多人知道，美名傳播很遠。
3、食指大動
形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。也指形容眼前有一些美食，正準備好好享用的情況。
4、肥而不膩
指食物雖然是肥肉做的，但是一點兒都不會感覺油膩。
5、齒頰留香
基本意思為吃過美味之後，牙齒和兩頰逐漸感覺到香甜的味道。
10樓：匿名使用者
色味俱佳 回味無窮 清脆爽口 山珍海味 山的味道 海的味道 垂涎欲滴 香飄十里 芳香四溢 沁人心脾 沁人肺腑 美味佳餚 香味撲鼻 秀色可餐 脆滑爽口 膾炙人口 美味佳餚 芳香撲鼻 甘甜可口香甜可口 甘甜如蜜 甜如蜜糖
11樓：天仙_女
口齒留香
垂涎三尺
望眼欲穿
食指大動
玉盤珍饈 秀色可餐 饕餮大餐 鳳髓龍肝 回味無窮 脣齒留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味無窮
膾炙人口
爽滑酥嫩 肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長 軟嫩滑爽 入口即溶 酥脆香口外 酥裡嫩
潤滑可口
色香味具全
香氣逼人
回味無窮
脣齒留香
入口即化
滑嫩爽口
味道香醇
肥而不膩
辣而不燥
鮮嫩多汁
12樓：侯尤良
粗茶淡飯，色味俱全，沁人心脾，回味無窮，一飯千金。
13樓：匿名使用者
口齒留香。望眼欲華。
14樓：匿名使用者
色香味美
脣齒留香
鮮嫩可口
15樓：呃呃呃好的吧的
只緣感君一回顧，使我思君朝與暮。美食亦如此。
16樓：匿名使用者
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17樓：匿名使用者
外 酥裡嫩
潤滑可口
色香味具全
香氣逼人
回味無窮
脣齒留香
入口即化
滑嫩爽口
味道香醇
肥而不膩
辣而不燥
18樓：匿名使用者
ask哦啥子咯估計就s60js爺倆logohk相簿木木木嘟嘟嘟不餓
中國有哪些美食？
19樓：
餃子、北京烤鴨、醬板鴨、刀削麵、重慶酸辣粉等。
1、餃子
餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
2、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
3、醬板鴨
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
湖南醬板鴨以常德最為正宗，常德醬板鴨又以泰天和醬板鴨最為地道。
4、刀削麵
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為"中國十大面條"之一 ，流行於北方。操作過程:將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。
5、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
街上烤小黃魚怎樣烤，小黃魚用燒烤怎麼做法
街上烤小黃魚方法如下 主料小黃魚 300g 輔料蔥末 4.5g 1小匙 蒜泥 2.8g 1 2小匙 生薑汁 5.5g 1小匙 食用油 13g 1大匙 步驟 1.小黃魚颳去魚鱗去掉鰭。從鰓部拔除內臟後清洗乾淨,正反面撒上鹽，醃製30分鐘左右。2.做油醬與調味醬料。小黃魚以寬2cm左右為間隔斜劃上刀痕。...
油炸小黃魚的作法，炸小黃魚怎麼做好吃法
1 小黃魚殺好 去內臟。沖洗乾淨，瀝乾。2 將小黃魚放入碗內，加適量鹽 少量醬油，少量糖 適量味精 酒 蔥花 薑片拌勻醃二個小時 中間翻動一二次，使之均勻入味 3 另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。4 鍋上火加熱，倒入適量油 比平時炒菜要多一些 5 油熱 ...
香辣小黃魚家常做法，正宗香辣小黃魚怎麼做
步驟1.買回的急凍小黃魚解凍之後去頭和處理內臟，然後用鹽料酒醃製片刻。2.將出來好的小黃魚先用鹽酒醃製片刻然後用廚房用紙吸乾水份。3.平底不粘鍋熱油然後將小黃魚輕輕放入煎先是大火煎後改中火慢煎至一面金黃。4.煎好一面翻過來煎第二面。5.將煎好的魚夾起放入準備好的盤裡。6.準備青紅辣椒和蒜米。7.將這...