1樓：輪迴來襲
材料 鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。 做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。 3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。 材料 鰈魚頭1個約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。
調料日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味精5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，色拉油500克。 做法1、將魚頭焯水洗淨，入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。 2、將蘆筍切成長10釐米段，入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後將其撈出，加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開，小火煨20分鐘至入味，大火收汁，最後將魚頭撈出，入盤，放上汆好的胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩餘的原汁澆在上面即可。 材料 大魚頭半個，小米泡椒1瓶，生薑，蔥，蒜，老乾媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調味汁 做法1.魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.
生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用） 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒 5.
均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右） 8.
蒸好後取出挑去蔥段薑片，倒入1碗鮮貝露調味汁 9.鋪上一層蔥花，最後澆上滾燙的熱油即可
2樓：左走2右走
主料碟魚頭
1個五花肉
50g輔料
鮮蒜80g
洋蔥150g
美極鮮15ml
醬油10ml
蠔油5g
白砂糖10g
醋10ml
白酒10ml
花生油30ml
香菜少許
步驟1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
碟魚頭家常做法大全竅門
3樓：仉玉軒
鰈魚不能和什麼一起吃
鰈魚+豆腐 造成蛋白質吸收過量
鰈魚適合和胡蘿蔔一起清蒸，是防癌抗癌的最佳搭配，多吃鰈魚能預防疾病，比如降低膽固醇及血脂，因為富含卵磷脂和dha可以預防衰老，增強智力，另外鰈魚的肉質鮮嫩，是 補氣補血的佳品。
鰈魚身子能吃嗎
能吃，鰈魚又叫比目魚，肉質細嫩潔白，適合滋補益氣，具有祛風溼、活血通絡等功效。
鰈魚頭的做法大全竅門
因為鰈魚主要生活在寒冷地區，所以身體上有大量的脂肪來禦寒，所以碟魚頭更適合做美食。
紅燒碟魚頭
食材：鰈魚、蔥薑蒜、醬油、料酒、醋、八角
做法：鰈魚頭的做法大全竅門怎麼做好吃 鰈魚不能和什麼一起吃身子能吃嗎鰈魚頭的做法大全竅門怎麼做好吃 鰈魚不能和什麼一起吃身子能吃嗎
1.鰈魚洗淨劃幾刀，稍微抹點鹽醃製一下，拍點粉
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2.熱鍋上油，先放進蔥薑蒜爆香，放進鰈魚煎到兩面金黃色
3.加入適量的水、八角、五香粉、糖、醬油、料酒、醋倒進鍋裡大火煮15分鐘，最後加入白胡椒粉、鹽大火收汁即可。
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清蒸鰈魚
1.鰈魚洗淨後在肚子裡裝進薑絲和蒜瓣
2.在鰈魚身上劃兩刀，加入料酒、鹽醃製下，擺上蔥絲
3.上蒸鍋蒸十分鐘。
4.熱鍋先將蒸
4樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
大蒜 1瓣
蔥 適量
姜 適量
醋 少許
醬油 適量
啤酒（或料酒） 適量
白糖 適量
鹽 少許
紅燒蝶魚頭的做法
把魚頭洗淨收拾好，最好從中間對半切開，並在肉厚的部分改刀，這樣更易入味。用鹽，啤酒或料酒醃製一會兒。
把蔥薑蒜洗淨切末
將魚頭兩面沾少許麵粉，放入油鍋煎至金黃。（麵粉不用太厚，不用麵粉也可以，只是為了減少煎魚時濺油）
將煎好的魚頭撈出，鍋底留底油，放蔥薑蒜炒出香味
放入魚頭，加入啤酒或料酒，淋上醬油，加沒過魚頭的水，加糖，蓋蓋兒開大火。
大火燒開後，轉中火燒到魚頭水分快沒時（期間多將湯汁用勺子往魚頭上澆）加香菜末，紅辣椒末即可。
清蒸碟魚頭的做法？碟魚頭哦
5樓：q王小年
食材準備：碟魚頭1個
配料：蔥絲、薑片、料酒、蒸魚豉油適量
操作步驟：
1、魚頭放在涼水中解凍。
2、表面刮洗乾淨後剖成兩半，去掉魚鰓。
3、洗乾淨後倒入料酒，放上薑片醃製20分鐘左右。
4、鍋上燒開水，上汽後放入醃好的魚頭，蒸12-15分鐘。
5、倒去盤中的魚湯拿去薑片，把提前切好的蔥絲平鋪在魚頭上。
6、鍋燒熱油，油開後稍微放一下潑在從絲上並淋上蒸魚豉油即可。
碟魚頭怎麼做好吃？
6樓：痴情鐲
材料：比目魚900g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蠔油適量、水澱粉適量、番茄醬適量、蒜蓉辣醬適量。
碟魚頭好吃做法如下：
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右
5、等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
6、成品圖。
7樓：匿名使用者
鐵板碟魚頭做法：
材料:碟魚頭550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許
做法:1、碟魚頭宰殺洗淨，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。
2、碟魚頭入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。
沙鍋蝶魚頭的做法：
材料：大魚頭連肉約重2斤餘，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約2 1/2杯至3杯，
調味老抽4湯匙糖3/4湯匙鹽1/2茶匙辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)
做法(一)魚頭洗淨用酒生抽各1湯匙略醃然後用少許油煎香待用豆腐可略為煎香
(二)冬菇豬肉切片粉皮洗淨濾幹水份撕成小塊
(三)用約2湯匙油爆香姜蔥加入冬菇肉片略炒加入豆腐醬魚頭豆腐調味料水份略煮轉放入砂鍋中
(四)將粉皮放入砂鍋中煮沸後至粉皮轉色即可供食
8樓：花花綠綠
紅燜：碟魚頭洗淨，熱鍋涼油放蔥姜爆香，加料酒、生抽、白糖、鹽，加水燒開，放入碟魚頭，加半瓶啤酒，加蓋中火燜30分鐘至湯濃加蔥絲、蒜末。味精即可
鐵鍋碟魚頭怎麼做好吃
把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油溫不要太高。炸到外皮稍微發黃的時候撈出。這一步非常重要，可以有效的去除魚頭的腥味。鍋中放適量的植物油，下蔥薑蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉，放中火上燒開，然後小...
魚頭的做法，魚頭怎麼做好吃，魚頭的家常做法
1.將魚頭清洗bai乾淨，擦乾水分du備用 鍋燒熱倒油，先zhi投入蔥薑蒜，出香味dao後將魚頭入油鍋煎專至兩面略焦黃 2.加入 屬料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深 衝入開水，持平魚面 3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點 期間多將湯汁用鏟子往魚...
醬椒魚頭的做法，醬椒魚頭怎麼做好吃，醬椒魚頭的家常
這是我做過最簡單的醬椒魚頭，而且口味還是滿理想的，有酒店的味道，太便捷了。食材明細 魚頭500 800克 薑片8片 蔥段10段 生抽50克 醬椒醬200克左右 中辣口味 蒸工藝廿分鐘耗時 簡單難度 醬椒魚頭的做法步驟 1先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗淨在表面切出...