1樓：0澤國a網盤
食材主料
花鰱魚頭
1個豬肉
若干輔料蔥適量
料酒2勺鹽1勺
姜適量步驟回
1.老公釣的16斤大胖頭魚
2.魚頭少鹽 料酒醃
答制20分鐘
3.姜擦鍋 加熱 關火把魚頭放裡 把水分烘乾4.肥一點的肉用油炒過
5.小煎一下
6.添水 下蔥姜 冰糖適量
7.大火燉一小時，燉到湯濃時加鹽。
8.出鍋 香香噠！
9.晒下搭配的主食 紫薯玉米麵發糕
小貼士不要放味精就好鮮好鮮的啦！ 大火出白湯哦。
2樓：亢桂枝喻綾
主料花鰱魚
4000g
輔料來香菜
1根幹辣
自椒4顆
蔥0.5棵姜2片
啤酒1罐
白糖適量
白醋適量
步驟1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
3樓：幸運的楓陽
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量專
屬腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥姜適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
4樓：花落一朝一夕
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量
腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥姜適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
5樓：summer夏夏
燉湯的話，可以把鰱魚處理乾淨，切大塊，然後鍋內放大豆油熱至八成，放入蔥、薑絲、適量。將魚塊放入，開中火煎至兩面金黃，依次加開水(加入開水湯汁會更白)料酒、少量味精，鹽，大火燉開後轉小火慢燉，最後根據個人口味可以加入少量胡椒粉。
清燉花鰱魚頭怎麼做好吃，清燉花鰱魚頭的家
6樓：貪厭
主料花鰱魚
4000g
輔料香菜
1根幹辣椒4顆蔥
0.5棵姜2片
啤酒1罐
白糖適量
白醋適量
步驟1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
做法，清燉鰱魚頭怎麼做好吃，清燉鰱魚頭的家常做法
7樓：柳笛輕揚
材料主料：鰱魚頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、
大蔥適量、姜適量、料酒適量、白胡椒粉適量
清燉鰱魚頭湯
1鰱魚頭備好，洗淨
2抹上生粉
3煎鍋燒熱放油
4魚頭入鍋煎
5煎至二分熟盛出
6砂鍋內放水，燒開
7加入魚頭、蔥、姜、料酒、鹽
8大火燒開後小火燉煮
930-40分鐘後關火，撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭湯就做好了小貼士魚頭一般做法是片成兩部分，但是我家為了不破壞魚腦，就沒有剖開~
怎麼做好吃，清燉鰱魚頭湯的家常做法
8樓：命中註定的
食材鰱魚頭1個
油適量鹽適量
大蔥適量
姜適量料酒適量
白胡椒粉適量
製作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟1，鰱魚頭備好，洗淨
2，抹上生粉
3，煎鍋燒熱放油
4，魚頭入鍋煎
5，煎至二分熟盛出
6，砂鍋內放水，燒開
7，加入魚頭、蔥、姜、料酒、鹽
8，大火燒開後小火燉煮
9，30-40分鐘後關火，撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭湯就做好了
清燉鰱魚的怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料鰱魚
1條輔料
食用油適量鹽適量
味精適量
十三香適量水適量
蒜3瓣姜適量
辣椒適量
步驟1.準備一條鰱魚。洗乾淨，去鱗片。
2.在鰱魚身上劃幾刀。好入味。
3.鍋中放油燒熱，加入切好的蒜蓉，薑末。還有辣椒爆香。
4.將魚放入鍋中。加入適量的清水。加入鹽，十三香。味精。放一些花雕酒去腥。
5.文火燉魚，燉到魚湯都白了就可以關火。出鍋了。
6.可以加入一點香菜調味
10樓：公良雪眭妍
用料主料
鰱魚適量
調料食鹽適量醋
適量蔥適量姜
適量蒜適量花椒
適量料酒
適量香菜
適量清燉鰱魚的做法
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：「千滾豆腐、萬滾魚」，耐心等著吧
烹飪技巧
時間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
11樓：閆良疇汗升
食譜原料：
白鰱魚一條，姜、蔥、蒜少許。
12樓：許鶯義方
材料鰱魚
：適量;
蔥：適量;
姜：適量;
蒜：適量;
料酒：適量;
醋：適量;
食鹽：適量;
花椒：適量;
香菜：適量;
清燉鰱魚的做法
1鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
13樓：吾飛蓮林馥
主料鰱魚750克
木耳(水發)50克
輔料姜20克
大蔥30克
大蒜（白皮）20克
味精3克
澱粉(玉米)4克
植物油60克
白砂糖8克
鹽5克醬油10克
胡椒粉3克
料酒15克
醋8克燉白鰱魚的做法步驟
1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗淨；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
14樓：世潔漢黛
清燉鰱魚的做法
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：「千滾豆腐、萬滾魚」，耐心等著吧
3.時間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁
花鰱魚頭湯怎麼做如何做好吃
15樓：匿名使用者
食材花鰱魚頭750g油適量
16樓：封神哈哈的故事
食材主料
花鰱魚頭
750g輔料油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量胡椒粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.清洗乾淨開二片
2.熱鍋放油爆香
3.二面爆香
4.二面爆香後放入砂鍋
5.熱鍋爆蔥姜
6.爆蔥姜爆後放入砂鍋
7.加料酒小火燉45分
8.加熱水水沒過魚頭小火燉30分左右
9.加鹽
10.加雞精
11.加胡椒粉
12.調味調好上桌
燉鰱魚頭怎麼做好吃，燉鰱魚頭的家常做法
17樓：懷中人
砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，用小火燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜、淋上熟油即成。
配料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蠔油。
特色：剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
操作：把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！
用料：胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、蔥花 1茶匙（5g）、鹽 1茶匙（5g）、紅油 2茶匙（10ml）、油適量
做法：把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋裡蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那麼剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。
沙鍋魚頭
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食做法≯
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲；炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席
大花鰱魚頭怎麼做好吃清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
如果太大，則一剖二，做清蒸剁椒魚頭。即將洗淨的魚頭放在盤中放上剁椒 如吃口不重可不放鹽 放蔥姜 料酒。將鍋的水開後放入魚盤蒸十五至十八分鐘。做花鰱魚頭粉皮湯。魚頭稍煎，放入適量開水，姜 料酒 鹽等燒二十五分鐘左右，然後放入切成菱形的粉皮，然後再燒五分鐘後加胡椒粉 蔥花就成了。愛吃辣的可放些辣椒醬。這...
花鰱魚頭怎麼做好吃，花鰱魚頭湯怎麼燒好吃
魚頭豆腐湯的用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 魚頭豆腐湯的做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2 能...
花鰱怎麼做好吃，花鰱魚怎麼做好吃又簡單
教你多種魚頭湯的做法 取新鮮花鰱魚一條,5斤以上 取下花鰱魚頭.蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用 葷油備用 以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入花鰱魚頭,文火煎 待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒 後加入適量開水,做湯.先以大火將湯至沸...