1樓：遊戲深淵
煎著好吃，把魚洗淨改刀，放鹽，蔥，姜，料酒，醃製十分鐘。小火煎至金黃。
2樓：橘子樹開花的季節
菊花魚清蒸比較好吃，姜菊花魚用蔥薑蒜，料酒醃製半個小時，然後放入鍋中清蒸，然後放入。醬油。
3樓：君君別熬夜
將草魚去骨留背肉，斜切魚片連續七八片不斷後再切斷，然後直刀切直魚皮處不斷，泡過清水瀝乾，加幾片檸檬、蔥、姜、適量鹽，抓勻醃製10分鐘，裹上玉米澱粉，油溫四成下鍋炸定型，油溫七成後再次炸，然後再調醬汁均勻澆在菊花魚上就可以了。
4樓：農家樂美食記
草魚割出魚肉，用鹽和蔥薑汁醃製十分鐘，再準備點雞蛋液和麵粉，把魚肉打上花刀，像菊花一樣，然後粘上雞蛋液和麵粉放油鍋裡炸至金黃，重新起鍋，倒一點清水，放一些番茄醬，把魚肉倒下去翻炒一下即可出鍋。
5樓：易書科技
鮮白菊花50克，鮮鯉魚一尾（750～1000克），豌豆苗50克，鹽、油、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、醬油、料酒、水澱粉、醋適量。將菊花洗淨、瀝乾、取瓣。將魚去鱗、剖腹去內臟和腮，在體兩側每隔2釐米劃切一刀，抹上碎鹽。
姜、蒜剁成末，蔥切成花，泡紅辣椒切成3毫米長的小段。
待油燒至6成熱將魚放入，兩面均煎自金黃色取出。餘油中放入姜、蒜及泡紅辣椒，煸出香味，依次放入醬油、原湯（雞、肉或骨頭湯）和魚，用小火煮沸5分鐘，將魚翻過，繼續煮5分鐘，後下水澱粉收汁，同時放入醋、蔥花，最後撒上菊花，立即出鍋。紅黃白綠色彩繽紛，菊香魚香四處飄逸，味道極其鮮美。
6樓：小秦品道
前幾天在網上學了一道美食叫「菊花魚」，顏色橙紅髮亮，魚肉經過特殊製作後就像是一顆一顆葡萄一樣，讓人看了很有食慾。今天孩子在學校上興趣班，放學比較晚，就給她做道「菊花魚」嘗一嘗。
雖然現在已是秋季，但是白天氣溫還是比較高，孩子們食慾也比較差，這道「菊花魚」味道酸甜，比較開胃，正是孩子們比較喜歡的口味。
大家知道魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中富含豐富硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。因此，大家平時一定要多吃魚肉，對孩子的智力發育和中老年人心腦血管健康都有好處。
我們家就喜歡吃魚肉。我們這裡屬於內陸地區，海魚吃比較少，主要為淡水魚類。父母最愛吃魚，他們隔三差五就會做一次魚湯，並且還經常教育我們要多吃魚肉，給我們講吃魚的好處很多。
在他們的影響下，現在我們家裡人也都喜歡吃魚，但主要吃法還是做湯，偶爾也會做點魚塊兒吃。由於家裡經常重複做著吃，現在孩子們都吃膩了，魚湯已經不太愛吃了，特別是小女兒一開始做魚湯很愛吃，吃多了以後，現在挨都不挨，喂著都不張嘴。所以，我就想著改變變口味，老緊著一樣吃，的確是不好。
今天這道「菊花魚」就是我經過精挑細選後選中一道美味吃法，選擇這道菜完全是為了迎合孩子們口味，酸甜開胃。去幼兒園接到孩子後就帶著她直奔超市，買了一條3斤草魚，**也不貴，3斤花了24塊錢，讓人家現場給宰殺乾淨了，回家直接就能做。
閒話少敘，下面開始分享詳細做法：
【食材】
草魚肉500克，鹽、蠔油、料酒、生抽、白醋、糖、番茄醬適量，蔥、姜、澱粉、麵粉適量
【做法步驟】
第一步：處理魚肉。草魚腥味比較重，先把魚肉上切十字花刀，再放入薑片、蔥段、料酒醃製10分鐘去腥，然後去除薑片和蔥段放入鹽、生抽、蠔油醃製入味。
第二步：用一半面粉和一半澱粉混合，然後取出醃好的魚肉，把混合粉撒在打過花刀的肉上，使每一粒肉都沾勻，並把魚肉上多餘的粉給抖掉，放置在盤上備用。
第三步：油鍋燒油，6成熱時下入魚肉炸制，剛下鍋時不要翻動，等魚肉定型後再翻，將魚肉炸至金黃撈出，等油溫升至8成熱時再復炸15秒鐘，然後撈出備用。
第四步：用1湯勺澱粉、2湯勺生抽和番茄醬、3湯勺白醋、4湯勺糖、5湯勺水（就是12345）調製一個糖醋汁，炒鍋油燒熱後倒入糖醋汁小火翻炒，等湯汁濃稠冒泡時，把炸好魚肉放進菜籬中，用炒勺把糖醋汁均勻地澆在魚肉上面，即可裝盤食用。
一道「菊花魚」製作完成，魚肉改刀炸制後就像一瓣瓣菊花形狀，澆在上面湯汁顏色橙黃，看上去晶瑩剔透，吃起來酸甜爽口，孩子們超喜歡吃，今天我做出鍋後，女兒就這一杯酸奶自己吃了整整一大塊，一直說好吃。
小貼士：
1.草魚腥味重，一定要提前去腥。
2.請大家記住糖醋汁調配比例12345，學會了以後做糖醋味道菜就照著比例做，不僅顏色好看，而且味道純正。
3.炸制時，油溫要控制好，第一次定型時不要亂翻動，第二次復炸時間一定不要太長，小心炸糊。
花鰱魚怎麼做好吃？
7樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
8樓：劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
9樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
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紅燒鰱魚好吃又簡單 原料 鰱魚 蔥 姜 蒜 幹椒 八角 鹽 糖 味精 蔥花 香菜。做法 1 魚清洗乾淨後，切塊 2 把魚身上的水分擦乾 3 熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制 4 雙面煎黃後取出 5 蔥 姜 蒜 幹椒 八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋 6 加沒過魚身一半的開水，加四海面醬...
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