1樓：愛悅之平
大幹魚已經失去了魚肉的鮮嫩和水分，更加難進味，所以用紅燒的方法來製作乾魚，會讓乾魚更有滋味一些。同時注意不要把乾魚做的太鹹，如果幹魚太乾，需要提前泡水後再做。
紅燒乾魚的做法如下：
用料：乾魚適量、姜適量、大蒜適量、鹽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒適量、老抽適量、白糖適量。
做法及步驟：
拌好料汁，裡面有薑絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調製。
2.乾魚切塊後，鍋裡放點油燒熱，然後放入乾魚翻炒。
3.翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒。
4.翻炒到鍋裡沒有水分，如圖所示。
5.加入之前調好的料汁。
6.繼續翻炒，等待料汁收水。
8.繼續翻炒至鍋裡無水，裝盤即可。
2樓：
小乾魚怎麼做好吃，看看大媽的做法
3樓：匿名使用者
紅燒魚塊。或者做湯喝
4樓：魏驚窈
回答準備食材：魚乾300克、生薑20克、料酒15克、生抽10克、花生油15克。
海魚乾剁塊後，用開水燙泡20分鐘，再用清水洗淨撈起。
撈起的魚乾放入盆裡，加入薑絲、料酒、生抽拌勻。
然後碼入不鏽鋼盤裡，淋入花生油，大火蒸15分鐘即可出鍋。
如果您有其它問題，歡迎您再跟我諮詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問，我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒有解決您的問題，麻煩您辛苦一下，詳細清楚地再次描述-下您要諮詢的問題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2023年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心]
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提問做川味呢？
回答您好，請稍等一下
提問好的謝謝
回答4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
加入蔥花炒勻，起鍋。
親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑]提問好的謝謝
回答不客氣哦親
如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑]
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大魚乾怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
方法/步驟：
1、魚乾用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小時後，切塊。
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。
5、撈起。留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。
8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下。
9、起鍋，色香味俱全的魚乾就燒好了。
6樓：藕夾
1、魚乾用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小時後，切塊。
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。
5、撈起。留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。
8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下。
9、起鍋，色香味俱全的魚乾就燒好了。
擴充套件資料
紅燒魚塊：
主料:魚 調料： 大蔥 姜 蒜 鹽 料酒醬汁:醬油 蠔油 白糖 醋 適量水
1 洗淨的魚切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時2.大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末
3.把醬油 蠔油 白糖 醋 適量水 調成汁4.鍋裡放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃 撈出5.
另起鍋放油炒姜 蒜，蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻6.再把調好的汁倒入，再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可注：魚醃製過，調汁時也可以不放鹽了！
7樓：解莞繁凡白
試試這麼燒如何！斬塊後先用水泡20分鐘，鍋中加入少許油，放入蔥姜和少許幹辣椒炒香，放入魚塊，加點黃酒後加入湯水，以滿過魚塊就夠了，放些醬油調好味，燒開後改小火燒7分鐘左右，看水快乾了放入少許青蒜段就可以！
8樓：何時明月老師
不知道你說的是什麼魚乾，我做的是草魚，抹點鹽在室外晒乾即可。
1：魚乾剁塊，用開水泡一個小時左右。
2：泡魚乾時候我們就去準備點配料。花椒，幹辣椒（如果喜歡吃辣麻的就多放點辣椒和花椒根據個人口味放）。生薑，大蒜。
3：魚乾泡好後撓起備用，鍋裡放油（油稍微多放點），等油燒熱下鍋煎到魚兩面金黃，撈起備用。
4：用鍋裡煎魚的油，加入生薑，花椒，幹辣椒翻炒一分鐘左右，加豆瓣醬繼續翻炒，然後到入魚塊，加適量水（不要太多了差不多快滿到魚塊），加入醋（可多加點，不愛吃酸的就少點），加入一點白糖，鹽，雞精，生抽。蓋上鍋蓋等水差不多快煮幹出鍋！
9樓：鍾茹樂清韻
一、蒸魚乾。準備食材：魚乾半條、姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。
1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
3、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。
4、加入少許的白糖、醬油。
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘。
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、辣炒魚乾。1、準備食材：魚乾50克、蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克。
2、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片。
3、魚乾50克，清水200毫升浸泡3小時。
4、食用油5ml， 倒入蒜片，魚乾，翻炒均勻，生抽10克，雞粉2克。
5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均勻。
三、花雕魚乾。1、準備食材：鱸魚1條、海蝦5只、香菇20克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、香菜20克、大蔥100克、胡蘿蔔30克、大蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉少量、白糖少量。
2、將鱸魚乾用剪刀剪成小塊；將海蝦乾、香菇乾和鱸魚乾一起放入小盆中，然後放入適量生抽。
3、將花雕酒放入小盆中，放入花雕酒可以讓魚乾變得鮮香無腥味。
4、放入大蒜、薑片和少量花椒粉；加入小半勺白糖。
5、充分浸泡一段時間，讓魚乾變軟一點充分入味，然後將魚乾放入盤子中，湯汁倒掉，然後將盤子放入蒸鍋中。
6、蓋好鍋蓋，水沸騰上氣後蒸20分鐘；將青椒、胡蘿蔔、大蔥切成絲，香菜切段；將蒸好的魚乾放入另外一個盤子中，再放入蔥、胡蘿蔔和香菜即可。
10樓：蘭曦雪唯一
材料魚乾150公克，豆乾200公克，綠辣椒3支，紅辣椒3支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，鹽1小匙，糖2小匙，雞粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄
做法1.豆乾切條狀；魚乾洗淨；紅、綠辣椒洗淨切片；備用。
2.熱一鍋倒入適量的油燒熱至150℃，將作法1的豆乾條與魚乾分別放入鍋中炸酥備用。
3.作法2鍋中留少許的油，放入作法1的紅、綠辣椒片及蒜末、豆豉爆香。
4.再加入所有調味料與作法2的豆乾條、魚乾以大火炒至收汁即可。
晒乾魚怎麼做才好吃
11樓：來自喵星的貓
晒乾魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚乾一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心捱了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後，加蓋改小火燜3---5分鐘（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了。
魚肉的作用：
1、魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
12樓：匿名使用者
用料： 魚乾一條、生薑一顆、蔥白10克、生抽兩勺、耗油兩瓶蓋
做法：1、將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。
3、鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。
4、鍋洗乾淨倒入適量油，**煮熱淋在魚乾表面即可。
注意事項：
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。
營養價值：
魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
13樓：謬樂蓉庫適
柴魚乾煲豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
柴魚乾煲豆腐的製作材料：
14樓：我勒個去啊
魚缸可以把它洗淨，然後放在鍋裡面蒸熟了，吃或者拿來紅燒。
15樓：匿名使用者
用水泡開，放蔥、姜、油、花椒上鍋蒸
16樓：匿名使用者
晒乾魚怎麼做才好吃，有兩種吃法，一是蒸了吃，魚乾先剁成塊後用好的白酒噴一下後密封一天，讓酒味吸入到魚乾中可以除腥增香，大碗中扣一個小碗（以收納蒸時的水分用）把魚乾排好上開鍋中蒸約10分鐘即可，二燒肉吃，先把五花肉切塊用油煸出油時下魚乾塊利用五花肉的油煎一下加入水，料酒，整蔥結，姜塊燒20分鐘收汁，加點紅椒蔥綠即成。
17樓：匿名使用者
做成薰魚好吃，做法自己上網查查吧
18樓：走失的祕密
那麼自己晒的魚乾應該怎麼做才好吃呢？下面看看為我們帶來的有關魚乾的好吃的做法。
一、豉香蒸魚乾
主料：魚乾半條
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許
做法：1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚乾
主料：魚乾300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量
做法：1、魚乾去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚乾和薑絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：
在炒魚乾的時候，一定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。
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