1樓：醬湖歌
鹹乾魚的食用方法有很多一般鹹乾魚屬於醃製食品。一般可以放到高壓鍋中清蒸，等到鹹魚幹變得軟軟的時候就可以吃了。但是蒸煮時候不需要太長時間。
否則會失去鹹魚幹那種口感，鹹魚幹還可以加一點醬油蘸著吃。會提升鹹魚乾的味道。但是鹹魚幹不要一次性吃的過多否則會使自己感到非常口渴。
平時也不要過多的食用醃製類食品對人體還是有一定的傷害。
要想讓小鹹魚幹醃製的比較好吃，那麼在醃製的過程中一定要加入各種除開鹽以外的調味料。在醃製以前一定要把小魚身上的粘液徹底沖洗乾淨。可以提前用料酒將小魚的腥味去除掉。
在醃製過程中，不要放太多的鹽，適量即可。可以按個人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等調味料。不要密封的時間太長，拿出來晾乾的時候不要讓太陽暴晒，也不宜溫度太高，如果在夏天裡晾晒，可以用草蓆遮擋一下陽光，在陰涼通風的地方慢慢晾乾，會讓味道滲入得更加好，魚肉口感也相對較好
小乾魚怎麼做好吃？
2樓：二手情話
主料：小乾魚100克
輔料：青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥薑蒜適量、玉米油適量
具體步驟：
1、準備青椒洗淨
2、乾魚洗淨
3、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。
4、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香
5、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。
6、放入青椒，加入少許鹽雞精。
7、小乾魚炒青椒成品圖
3樓：最後天使毀滅
香辣小乾魚
材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
風味蒸小乾魚
家鄉常做的風味蒸小乾魚
材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
4樓：鹹煙慎癸
材料小乾魚300克
青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
5樓：聊紅旭碧藹
主料乾魚半條
方法/步驟
1乾魚泡水洗淨後切成小塊
2平底鍋放油後放入魚塊略煎
3一面焦黃時翻煎另一面
4煎制過後倒入料酒
5放入切好的薑片
6青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7先放入青蒜頭同燒，
8燒開後加入蒜葉翻拌
9湯汁收幹後即可裝盤
6樓：悉鑫善廣
用麵粉拌了用油炸，拌的時候放點鹽，味精，辣椒等調味料。
醃大油爆炒
加上蛋糊味道更佳
7樓：荀弘壯慶驕
呵呵，這個跟做帶魚的方法差不多呵呵，包裝上有沒有說可以直接吃了呀，沒有的話，我給點建議吧。。。。我個人建議炸幹以後，再配好佐料，蘸著吃會比較好吃，先用溫水把魚洗乾淨，再把水晾乾一些（至少要不滴水），把魚切成小塊，把油燒熱，就可以直接炸了，炸至金黃色，就可以出鍋啦，然後就是配佐料，蘸著吃，呵呵也可以紅燒，前面炸的步驟跟上一個差不多，只是時間稍短一些，不用炸到全熟，炸好之後把魚拿起來，在鍋裡重新加高湯，加佐料，調好味後，把炸的魚放進去，燒十幾分鍾，再用芡汁勾一下芡，就可以出鍋啦這是平時做過方法，不知道你喜不喜歡
8樓：帛建設雲風
我常做下面三道菜。
清蒸蒸燒肉
炒豆子。
都是不錯的。
9樓：班芳卑雅緻
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火一個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,
幹辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤裡.
然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.
10樓：婁湛娟載慶
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸幹最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火一個小時.注意調料:
大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,幹辣椒,草果.這麼多就夠了.
燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.
在把上面放點香菜ok!
11樓：衛振英吾未
浙菜的做法是,
魚乾油裡炸過，然後燒湯吃。比如冬瓜湯，綠豆粉湯等
12樓：蹉微蘭稱鳥
飲食營養食療菜譜家常菜譜廚房烹飪菜譜
乾魚用什麼炒好吃？小乾魚怎樣做才好吃
之前做的小乾魚現在想拿來做菜吃，做什麼菜吃好呢?乾魚用什麼炒好吃?小乾魚怎樣做才好吃?有兩種方法做小乾魚和好吃的，並且也非常適合這個季節吃。
一、鹹乾魚做法:
1、切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
二、鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法：1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子)，主要是先控幹茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
做菜前提醒：因為小乾魚經過這麼長時間的風吹日晒幹，外表的灰塵會很多，所以在做菜之前先用水浸泡一天，浸泡軟的乾魚可以泡掉多餘的鹹味，更便於切塊，而且便於清洗。
乾魚怎麼做好吃?蒜香鹹香的青蒜燒乾魚做法
優乾魚顧名思義是晒乾後的魚或是魚乾，魚乾也是鹹貨類的食材，這類的食材首先要泡發洗淨表面的鹽層，洗得越乾淨鹹味去除的越多！
通常，一般的乾魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！
步驟閱讀
食材幹魚半條黃酒適量
方法/步驟
>01乾魚泡水洗淨後切成小塊
>02平底鍋放油後放入魚塊略煎
>03一面焦黃時翻煎另一面
>04煎制過後倒入料酒
>05放入切好的薑片
>06青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
>07先放入青蒜頭同燒，
>08燒開後加入蒜葉翻拌
>09湯汁收幹後即可裝盤
注意事項
乾魚有鹹味可不放鹽
乾魚先煎再煮，味道更香
13樓：紫婷然婁煦
湖北乾魚的原料：湖北乾魚
湖北乾魚的配料：姜、辣椒、花椒、大蔥
湖北乾魚的調料：料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
湖北乾魚的做法：
1、備好材料：湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒；
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；
3、倒油入鍋燒熱；
4、將乾魚倒入鍋中炸；
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鐘左右；
7、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了。
青椒小乾魚
食材主料
辣椒200g
乾魚100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量老抽
適量雞精
適量步驟
1.青椒
2.青椒洗乾淨切絲
3.小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分
4.蔥蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱，倒入小乾魚
6.炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽
7.把辣椒放進去翻炒2分鐘
8.在加入蒜末炒勻
9.關火，加雞精即可出鍋
一、香辣小乾魚
材料：小乾魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
二、風味蒸小乾魚
材料：小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
三、肉末炒魚乾
材料：柴魚，肉末，薑絲，蒜末，豆豉，辣椒，魚乾，酒，雞湯，糖，醬油，白胡椒，麻油
做法1、柴魚乾略泡水，擠幹切片。
2、熱鍋用油炒香肉末、薑絲、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下魚乾炒幹，噴酒，加雞湯略燜燒。
4、加糖、醬油、白胡椒，炒幹，加麻油，出鍋。
四、油煎風乾魚
特點：風味獨特，味道鮮美。
小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料、鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法1、將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起幹。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
小乾魚怎麼做好吃？
14樓：鄉村段子手獅子
好吃的小乾魚要這麼做
買的小乾魚怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
1小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
2生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。
3青椒洗淨切碎備用。
4**，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。
5青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。
6**，鍋裡放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
7爆香後就可以放入小乾魚，一起翻炒，小乾魚一定要瀝乾水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。
8翻炒片刻後，感覺小乾魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小乾魚快速入味和燒熟。
9燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。
10快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，哇塞，真的好香喲！食慾一下子就來了，今天晚上一定要多吃2碗飯了，喜歡吃的親，趕緊去做吧！超級簡單喲！
小乾魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
不管用什麼樣的bai小乾魚，du做法都是一zhi樣的，用清水先給它浸dao泡15分鐘，泡軟之後先專放旁邊屬 備用。青紅椒直接從中間破開，然後再切碎。這是一道下飯菜，所以辣椒要稍微切的碎一點，辣椒切好就開始上火製作。首先淨鍋上火加水放入小乾魚，把小乾魚在鍋中稍微煮一下，可以去除小乾魚裡面的鹽。如果說是...
鹹乾魚的吃法？幹鹹魚怎麼做好吃
偶們這裡叫蝦羼，應該可以蒸著吃的。做法 1 小乾魚洗淨瀝乾 辣椒切段 蒜切末。2 小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分 外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬 鍋裡適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2 3分鐘。3 接著放入蒜末和辣椒炒香。4 最後加入醬油2小匙 料酒...
幹蝦仁怎麼做好吃鹹幹蝦仁怎麼做好吃
一 白菜炒幹蝦仁 主料 白菜 2.主料 幹蝦仁 3.輔料 蔥 姜 蒜 辣椒 4.幹蝦仁提前放水中浸泡。5.白菜切絲。6.鍋中放油。7.油熱放蔥 姜 蒜 辣椒爆香。8.放入浸泡好的幹蝦仁 醬油 白糖 鹽翻炒。9.放入白菜絲翻炒均勻，出鍋前淋點香油即可。小貼士幹蝦仁一定用水浸泡30 40分鐘。二 紅椒幹...