1樓：度小史
帶魚是我們日常生活中比較常見的魚類，帶魚的魚刺較少，味道鮮香特別好吃
帶魚的做法也有很多，但都不算困難，比如燉帶魚、酥炸帶魚、蜜汁帶魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【燉帶魚】
帶魚去頭去尾，將帶魚內賬去除，清洗乾淨後切段
生薑切片，蔥切蔥花，幹辣椒剪成小段，大蒜拍扁備用
取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，然後放上食鹽和花椒粉，將其攪打散，攪打勻後，然後將帶魚段放入雞蛋液中，讓其均勻的裹上雞蛋液
鍋中倒油，將油燒熱後，放入帶魚，然後將其煎至凝固，煎至兩面變色後盛出
鍋中再倒上一點油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜和幹辣椒段以及花椒粒，將其炒出香味後，放入帶魚，倒上料酒和醬油以及米醋，倒入清水，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，大火燒開後，轉成中小火燉煮
將食材燉煮至熟透，燉煮至入味後即可
【酥炸帶魚】
蔥切段切蔥花，生薑切絲，帶魚處理好切段備用
取一盆，盆中放上帶魚段，放上蔥段和生薑絲，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放入食鹽和十三香以及花椒粉，用手抓勻後醃製半個小時
取一盤子，盤中放上玉米澱粉，然後放入醃製好的帶魚，讓其均勻的裹上玉米澱粉
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入帶魚段炸，將其炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再將帶魚放入鍋中復炸，將其炸酥後撈出瀝乾多餘的油脂擺入盤中，撒上蔥花即可
【蜜汁帶魚】
帶魚處理好切段，鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入帶魚段，將其煎至顏色金黃後盛出
鍋中油倒掉，倒上清水，擠上番茄醬，倒上醬油和少許老抽以及米醋，放入食鹽和白砂糖以及胡椒粉，大火煮開後，放入帶魚，將其煮至湯汁濃稠後，撒撒上一些熟白芝麻後即可出鍋擺盤
好吃的蜜汁帶魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
2樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
3樓：葫蘆是隻豬
這樣的帶魚一頓不夠吃
4樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯
5樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
6樓：焰心
我覺得炸帶魚比較好吃，把買來的帶魚清洗乾淨，切成段，放入料酒，蔥姜去腥，放點鹽醃一下。然後起鍋燒油，把帶魚段蘸上面粉，下鍋炸熟就可以了。
7樓：職場導師陳老師
首先把帶魚清洗乾淨，然後放到鍋裡再焯水，再加一點生抽，老抽，食鹽醃製一下，然後放到油鍋裡面，炸至表面金黃撈出即可。
8樓：百科職場老師
帶魚我覺得煎著比較好吃。把帶魚洗乾淨了之後放到鍋裡面煎熟了之後再出鍋，味道很不錯。我經常買帶魚來煎。
鹹幹帶魚怎麼做才好吃
9樓：萌新小主
1、蒜苗洗淨切碎、蒜瓣切粒、生薑切碎和乾紅辣椒切碎備用。
2、幹鹹魚一定要用溫開水泡一下，這樣魚肉比較軟，洗的時候比較容易洗乾淨，然後用刀切成小塊，瀝乾水。
3、**，鍋裡放入食用油，冷油鍋放入切好的幹鹹魚，擺好煎，煎魚的時候一定不能疊加的煎，儘量讓每塊魚都煎到。
4、煎到魚的背面焦黃的，在翻到另外一面，繼續煎，這個時候火要調小點，否這魚容易糊。
5、煎到魚的兩面都焦黃的，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑一起翻炒。
6、翻炒片刻後就可以放入鹽和適量的水，最好水能淹沒幹鹹魚，鹽要少放點，幹鹹魚本身就是鹹的，蓋上鍋蓋燜一下。
7、水燜的快乾的時候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起鍋裝盤了。
帶魚中不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
帶魚中卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
帶魚中6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
帶魚的dha和epa含量高於淡水魚。dha是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。epa則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。
帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
10樓：畸形的豬
用料帶魚 中等大小3到6條
料酒 30ml（醃製帶魚用）
姜 4到6片（醃製帶魚用）
鹽 2到3茶匙（醃製帶魚用）
植物油 炸帶魚用
蔥末 （糖水用）
水 500ml（糖水用）
白砂糖 90g（糖水用）
鹽 9g（糖水用）
雞精 3g（糖水用）
鹹帶魚的做法
帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要「按摩到」，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～
帶魚剪成4釐米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。
鍋裡放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入蔥末，倒入帶魚翻炒幾下。
從糖水裡把帶魚夾出來盛盤即可。
11樓：
清蒸鹹魚幹
材料魚乾，油，醬油
做法1.洗淨之後切塊，
2.然後放點油和醬油。。。
3.放在飯面上蒸就可以了。。
12樓：魯卡斯的故事
做法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這裡有一個要點：帶魚會**，用蓋子水汽又會流回油鍋裡，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。
炸好魚後鍋裡留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥薑蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：
醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成4.
5釐米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。
特 點： 棗紅色，鹹甜口。 製作關鍵：
給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：step 1：煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
step 2：燒
換新油，放蔥薑蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
13樓：苦苦的掙扎
材料帶魚，豆乾，泡椒，姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量
做法1.將豆乾煎一下起鍋待用。
2.起油鍋，猛火下魚，將切成段的帶魚下鍋煎至兩面金黃。
3.將豆乾、切成粒的紅泡椒、薑絲一期下鍋，加生抽、料酒、鹽調味，添點水燜幾分鐘。
4.大火收幹汁液，起鍋前加點蔥花、雞精使味道更好點。
14樓：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
15樓：
用水沖洗，切段，直接蒸。
16樓：
香乾鹹魚帶
食材主料
鹹菜魚1000g輔料油
適量香菜
適量步驟
1.備鹹帶魚一份。
2.煎鍋加入適量油。
3.轉小火將鹹帶魚的切片鋪在鍋底。
4.再轉大火煎至雙面幹香。
5.再轉小火煎至出味熟透。
6.再將炸好的帶魚出鍋瀝油。
7.烤盤鋪上香菜。
8.將炸好的帶魚鋪在香菜上面。
9.烤箱調溫150度，調時45分鐘烤制即可。
10.一份幹香的鹹帶魚完成。
17樓：匿名使用者
用鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗乾淨，加澱粉、醬油、少許白糖，醃5分鐘；準備幹辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段、薄荷葉備用；炒鍋上火，放入菜油，燒熱後放入辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段薄荷葉，炒出香味，再放入醃好的幹帶魚，待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，便可起鍋裝盤享用。特點表黃裡嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。
18樓：匿名使用者
食材：主料：風乾帶魚半隻，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，甜辣醬適量，紅辣椒3個，豆豉3勺，香蔥1棵。
風乾帶魚做法步驟：
1.材料：風乾帶魚半隻，黃瓜半截，紅辣椒3個（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調和油適量。
2..把材料類洗淨切好備用。
3.做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。
4.放入風乾帶魚翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣醬翻炒入味。
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均勻。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：
醃魚鹽的用量和時間適自已的需求而定，想要吃的鹹一點鹽多放點醃製的時間往後延長一些，不過個人建議鹹帶魚還是鹹的好吃
醃帶魚最好放入冰箱保鮮，這樣魚不會變味
醃好的帶魚一般會出水，在煎魚的時候可用鍋蓋蓋住以免煎的時候油四處亂濺
煎魚的時間也適自已的喜好而定，想吃乾點的煎的時間長些
煎魚用火可先大後小，不要害怕用大火，用大火煎出的魚不會粘鍋賣相也更加漂亮
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