1樓：掛念珠的虎
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
製作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。
並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成麵糰（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將麵糰分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.
5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋儲存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）裡，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,晒油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢洩,加白米同炒.
3.米里的水分開始乾的時後下晒油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.
蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺butter,倒在芋泥上.用力氣開始攪.
看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.
可以在上面擺點水果,ice cream什么的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
芋頭梗幹怎麼做才好吃？
2樓：匿名使用者
芋頭梗在市bai場上不多見du,但在物質貧乏的年zhi代,也是許多人家dao裡的美味菜回
餚。據《本草綱目》記答
載:「芋梗,辛、滑、無毒。」芋梗經過晾乾後製成芋梗幹，與魚肉、雞肉、鴨肉等蒸、煮、燜,能把油都給吸收了,其味酸甜可口,別有風味,適於下飯。
注意製作芋頭梗干時加上蒜頭和薑片作佐料,再加點醋可使其軟化,食後喉嚨較不會發癢。
補充：炒薑絲芋頭梗：
芋頭梗450g 黃豆醬1/2斤 薑絲30g 辣椒絲1條 醬油1大匙 鹽1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鐘，再放入開水中汆燙5分鐘備用。
2.起油鍋，爆香薑絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鐘即可起鍋。
3樓：水產冷凍廠
先用水浸軟，記得換一兩次水，然後熅魚塊或雞都會很好吃
4樓：赫運獨以南
推薦一複種做法：
芋頭梗制450g，
黃豆醬半斤，
薑絲30g，
辣椒絲1條，醬油1大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋半茶匙，水一杯半
將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鐘，再放入開水中汆燙5分鐘備用。
起油鍋，爆香薑絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鐘即可起鍋。
芋頭幹怎麼做的做法
5樓：度娘菜園和廚房
芋頭乾的做法如下：
主料：瘦肉200克、芋頭幹50克、蒜瓣6瓣。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將肉洗淨切成絲，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮，芋頭幹提前用水泡軟。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入芋頭幹翻炒。
6、加入少許水，至水份幹了芋頭幹熟了，關火調入少許雞精即可。
6樓：匿名使用者
用料五花肉適量
輔料梅乾菜
適量芋頭
適量調料
食鹽適量
醬油適量姜適量
八角少許
料酒適量
白糖適量
植物油適量
做法1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11.最後把湯汁收濃即可
芋頭幹怎麼做？
7樓：enjoy慕蓉曉楓
具體如下:
1、梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2、芋艿削去外皮備用
3、五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4、熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5、肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6、倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7、倒入開水，沒過肉面
8、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9、主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10、大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11、最後把湯汁收濃即可
8樓：口魚的記憶
芋頭燒雞
1、幹芋頭片泡發泡軟，洗乾淨
芋頭幹怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃視
9樓：宮野·灰原
主料：五花肉適量
輔料：梅乾菜適量、芋頭適量
調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角少許、料酒適量、白糖適量、植物油適量
芋頭幹怎麼做的做法
1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11.最後把湯汁收濃即可
烹飪技巧
1、梅乾菜有非常細的沙子泡發後要注意多次反覆漂洗乾淨。
2、芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水。
3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之後油脂部分被幹菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴。
芋頭幹怎麼做
10樓：暴走少女
所需材料：
主料：芋頭1000克
輔料：清水適量
具體做法：
1、芋頭洗淨後，放入鍋裡，加入清水，清水淹過芋頭大部分即可。
2、蓋鍋，高火，時間為70分鐘。因為煮了40分鐘後，芋頭還是不能順利刺穿，所以再煲了30分鐘，實在太大根了。
3、將煮好的芋頭剝皮，如下圖。
4、然後切成厚度為1釐米的薄片，如下圖。
5、將芋頭片鋪放入果乾機中，用60度來烘乾，時間為12個小時。
6、製作完成，成品如圖。
11樓：百度使用者
山芋乾的做法
1.山芋洗乾淨（我用小牙刷仔細的刷乾淨），不用去皮，放水中煮熟2.煮熟後切片，放矽膠烤墊上，烤箱140--150度，烤1個半小時左右，中途記得要翻大概3--4次面，時間看烤的乾溼度而定，不要烤太乾，不然就很韌很磨牙了
營養功效
1、山芋幹是非常非常原味的一個小零食，健康，天然，低脂，低熱，低價。
2、山芋雖然吃起來挺甜，其實是低脂低熱的**食品，脂肪含量比大米低得多，而且能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於**、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。
3、山芋還是很好的鹼性食物，我們過多食用肉類等酸性食物，要用鹼性食物平衡一下在抗癌蔬菜排名中，山芋可是名列榜首。如此價廉物美高價效比的好東西，用最最簡單的方法做成常伴身邊的小零食。
12樓：匿名使用者
用料五花肉適量
輔料梅乾菜
適量芋頭
適量調料
食鹽適量
醬油適量姜適量
八角少許
料酒適量
白糖適量
植物油適量
做法1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11.最後把湯汁收濃即可
芋頭幹怎麼做好吃，芋頭乾的吃法,幹芋頭絲怎麼做好吃，幹芋頭絲的吃法
山芋乾的做法抄 1.山芋洗乾淨 我用襲小牙bai刷仔細的刷乾淨 不用du去皮，放水中zhi煮熟 2.煮熟後dao切片，放矽膠烤墊上，烤箱140 150度，烤1個半小時左右，中途記得要翻大概3 4次面，時間看烤的乾溼度而定，不要烤太乾，不然就很韌很磨牙了 幹芋頭絲怎麼做好吃，幹芋頭絲的吃法 主料芋頭 ...
芋頭湯怎麼做好吃，芋頭做湯怎麼做
一 原料 芋頭200克，豆腐100克，青菜100克，油脂少量。芋頭湯的做法 1 將芋頭略煮去皮，與豆腐切成薄片，青菜取嫩綠者切3釐米長段，脂油切塊。2 鍋置武火上，燒脂油出油，去油渣，倒入豆腐 芋頭略炒，再加青菜 水適量，諸菜將熟時加五味調料湯即成。3 空腹隨意飲或佐餐食。功效 補中益氣，益腎生津。...
芋頭燉粉條的做法，芋頭燉粉條怎麼做好吃，芋頭
食材主料 芋頭250g 紅薯粉條 50g五花肉 50g輔料油適量 鹽2g生抽15ml 香油少許 蔥花少許 步驟1.將芋頭洗淨。2.提前將粉回條洗淨，放入水中泡軟。3.芋頭去皮後，切成片。4.將肉切成大片。5.準備少許蔥答花。6.適量的油，油熱後放入蔥花爆香。7.放入肉片，大火煸至變色。8.倒入生抽，...