1樓：糖豆豆
炸帶魚不要幹炸，好吃的祕訣就在於裹一層乾粉，這樣炸出來的帶魚才會外焦裡嫩，不幹不硬。炸帶魚前最好用料酒、食鹽、姜段提前醃製一下，方便入味，炸出來的帶魚更美味。
食材：帶魚 600克、料酒 5克、姜 8克、五香粉 3克、生抽 5克、精鹽 2克、花椒 3克1、帶魚清洗乾淨瀝乾水份切段，加入鹽。
帶魚清洗乾淨瀝乾水份切段，加入鹽、料酒、五香粉、薑絲、生抽、花椒粒。攪拌均勻醃製一小時入味。把帶魚段放入乾麵粉中，兩面均勻的沾上一層薄薄的麵粉。
魚上面多餘的麵粉要抖掉，不然炸過的油會渾濁，依次做好。
2樓：董斌
油炸帶魚控制好火候能使炸出的帶魚酥脆。
油炸帶魚的做法
主料：帶魚
輔料：蔥 姜
步驟1.帶魚洗淨，切段，用醬油、蔥段、薑片、鹽、雞精研製半小時後備用。
2.沾上面粉或澱粉，我用的是麵粉，即可準備下油鍋油炸了。
3.油鍋內多放油至七八成熱即可下鍋炸帶魚了。
4.炸至金黃撈出瀝乾多餘的油即可擺盤。
幹炸帶魚怎麼炸最酥脆
3樓：blackpink_羅捷
用小bai火炸至兩面金黃即可。
主料：du
帶魚1條
調料zhi：老薑2片、鹽dao1小勺、專料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五屬香粉0.5小勺、蠔油1.5小勺、植物油3湯勺、幹澱粉100克
做法步驟：
1.帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；
2.帶魚兩面分別劃3刀，再切點薑絲；
3.帶魚裝進容器裡，放入薑絲，調入適量鹽；
4.調入適量料酒；
5.再調入適量胡椒粉，五香粉；
6.再調入適量蠔油；
7.戴上一次性手套，將帶魚和調料抓勻後，蓋上保鮮，放入冰箱冷藏30分鐘以上；冷藏後的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略；
8.拌勻的帶魚，裹上一層幹澱粉後，拍掉多餘的澱粉；
9.鍋裡稍微多到一點油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋裡炸；
10.用小火炸至兩面金黃即可，帶魚兩面都炸透後，撈出控油即可。
4樓：匿名使用者
用料抄帶魚 適量
bai五香粉du 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
澱粉 適量
油 適量
鹽（喜味重的加zhi） 適量
生菜葉 2片裝dao
飾用焦香酥脆幹炸帶魚的做法
帶魚洗乾淨，切段，用五香粉，生抽，姜，料酒醃製。至少醃製一小時後撈出瀝乾，或用廚房紙吸乾水分。
用普通澱粉把帶魚兩面沾上粉，多餘的粉在盤中磕一下，碼好。
起油鍋燒熱。
改中火一塊一塊下帶魚，切記這時火不能大。
帶魚下鍋後不要翻動，炸一會。
看見有顏色變化後翻面。
再炸一會。
炸至金黃色撈出。
生菜葉打底裝飾，焦香酥脆的帶魚即可盛盤，我喜歡吃剛炸好的，趕緊開吃吧。
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幹炸帶魚怎麼炸最酥脆
用小bai火炸至兩面金黃即可。主料 du 帶魚1條 調料zhi 老薑2片 鹽dao1小勺 專料酒1小勺 胡椒粉0.5小勺 五屬香粉0.5小勺 蠔油1.5小勺 植物油3湯勺 幹澱粉100克 做法步驟 1.帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用 2.帶魚兩面分別劃3刀，再切點薑絲 3.帶...
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食材主料 油皮4張 瘦肉50g 輔料姜蔥水適量鹽 適量油適量黃酒 適量步驟 1.油皮用水泡發半個小時。2.瘦肉剁成餡，3.加入姜蔥水，鹽，料酒，攪拌成稀糊。4.泡好的油皮鋪在案板上。5.塗上適量肉餡，用筷子推勻。6.捲成一條。7.切成均勻大小。8.鍋內放適量油燒到五成熱，將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鐘...