1樓：匿名使用者
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
2樓：匿名使用者
蔥爆魷魚圈的做法
主料：大拇指粗細的魷魚400-500克
配料：青、紅辣椒各1個，洋蔥半個，嫩姜1枝
調料：食油、料酒、雞精、鹽、孜然粉、生粉
做法：1．將魷魚頭扯出，清除內臟，洗淨，切圈狀，青、紅辣椒切圈，洋蔥切片，薑切片。
2．魷魚飛水，過冷河，濾幹後用料酒和孜然粉醃幾分鐘，濾去汁液。
3．熱鍋落油，將洋蔥片、薑片、青、紅辣椒圈依次撒入鍋內煸炒，斷生剷出。
4．重熱油鍋至中高溫，將魷魚放入，爆炒，加入煸好的配料，加鹽，放少量水，落雞精，用水開生粉勾芡。
特點：魷魚爽而不韌，蔥香味濃，鮮辣可口，配菜清爽入味，湯汁鮮香尤甚，拌飯一流。
炸魷魚圈的做法
1. 將魷魚去除內臟，洗淨切成圈狀，加精鹽醃片刻；
2. 雞蛋磕入雞蛋，加麵粉、精鹽、味精調勻成糊；
3. 炒鍋注油燒熱，將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內，炸至金黃色，裝盤即可。
3樓：匿名使用者
1) 將魷魚扒皮,去肚,洗淨,整個魚筒別剪開.
2) 將魷魚筒切成2-3毫米寬的魷魚圈.
3) 用精鹽,味精,蠔油,胡椒粉淹30分鐘.
4) 將淹好的魷魚圈沾上雞蛋清液,再沾上麵包渣,分別粘完後放入盤中.
5) 把油燒開後放中火,將魷魚圈放入鍋中炸1分鐘左右(麵包渣變色)撈出,即可食用.
6) 吃時最好沾點蒜蓉辣醬
炸魷魚圈怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
香炸魷魚圈具有味道獨特、口感豐富、色澤金黃、外焦裡嫩的特點。是一道很有特色的風味菜。尤其是蘸沙拉醬的吃法更使香炸魷魚圈具有了西餐的某些風格特點。值得推廣。
香炸魷魚圈的製作方法並不複雜，只要處理好醃製時的調味和炸制時的火候就可以把這道香炸魷魚圈做得色、香、味俱全。 那麼，怎樣才能將香炸魷魚圈做得好吃又好看呢？
原料：鮮魷魚3只、麵包渣50克、鹽3克、雞精2克、糖1克、黃酒2克、五香粉2克、沙拉醬30克、酥炸粉適量、食用油適量。
製作： 1、鮮魷魚洗淨，去魚骨、魚頭、魚須備用。 2、將魷魚魚身頂刀切成1釐米寬的魷魚圈。
3、取碗一隻，用鹽、雞精、糖、黃酒、五香粉將魷魚圈碼味醃製6小時左右。 4、用麵包渣、酥炸粉製成「酥炸糊」備用。 5、將醃好的魷魚圈掛糊備用。
6、鍋中做油，7成熱時入魷魚圈。 7、炸至金黃色撈出控油後裝盤。 8、取一小碟放入沙拉醬放在盤邊即可食用。
貼士： 1、魷魚的頭、須均可用同樣的方法制作，只是會損失一些成品的觀感。 2、炸制魷魚圈時應該一個圈一個圈的下入油鍋，防止因魷魚圈在鍋中粘連而影響成品的口感和外觀。
3、沙拉醬的口味很多，推薦嘗試一下芥末味的醬料，味道很好
5樓：匿名使用者
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。 製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。 (2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。 (4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。 (5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。 心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
炸魷魚圈怎麼做
6樓：斌少美滋滋
遊一圈解凍，四去外皮清洗乾淨，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，醃製15分鐘以上，雞蛋打散，攪拌均勻，生粉，麵包糠放容器裡備用，把魷魚圈放生粉裡滾一下，再放入雞蛋液裡滾一下，最後放麵包糠裡滾一下，鍋中放油燒至6，7成熱，放入魷魚圈，轉中小火，炸至金黃色即可。
7樓：夜夢薇
主料3人份
魷魚300克
輔料麵粉3湯匙
雞蛋2個
麵包糠2湯匙
鹽1/2茶匙
料酒1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
五香粉1克
花生油500克
炸魷魚圈步驟1
魷魚去內臟洗淨切成圈，加鹽、料酒、胡椒粉、五香粉拌勻醃製半小時步驟2雞蛋打散，麵粉和麵包糠倒入盤中
步驟3鍋中倒入油燒熱，將筷子插入油中，周圍快速出很多小泡泡時油溫就好了，將火調至最小
步驟4將魷魚圈先在乾粉中滾一下，放入蛋液中沾裹上，再放在麵包糠上滾動使之都裹上
步驟5將裡好的魷魚圈放入鍋中炸至兩面金黃撈出瀝乾油就可步驟6撈出倒入鋪好吸油紙的碗中，配上孜然粉或椒鹽粉，趁熱開吃吧！
烹飪技巧
魷魚很易熟，只要雙面金黃即可撈出，時間長了會老的咬不動，麵包糠掉到鍋裡要及時撈出，防止糊鍋
8樓：真的不想封號了
主料魷魚300克
輔料玉米澱粉3湯匙
雞蛋2個
麵包糠2湯匙
精鹽1/2茶匙
料酒1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
植物油300毫升
步驟1冷凍的魷魚圈用開水焯一下
步驟2取出，撕去外皮
步驟3加入鹽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘
步驟4雞蛋打散、澱粉、麵包糠備好
步驟5把魷魚圈在澱粉裡滾一下
步驟6再放到雞蛋裡蘸勻
步驟7最後放到麵包糠裡再滾一下
步驟8蘸好的麵包圈放到一個無水的乾淨盤子裡步驟9鍋內油燒熱
步驟10
下入魷魚圈小火炸制金黃撈出
步驟11
撈出裝盤
酥炸魷魚怎麼做？
9樓：百度使用者
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
炸魷魚圈怎麼燒
10樓：
魷魚中所含的營養物質是很多的，尤其是含有人體所需的很多種微量元素，經常食用魷魚是可以促進身體骨骼的發育，而且還具有造血的作用，在平時可以用來**貧血，魷魚平時的做法是很多的，魷魚還可以炸著吃，酥炸魷魚圈是平時很受歡迎的做法，下面具體介紹酥炸魷魚的做法。
酥炸魷魚的做法
1.冷凍的魷魚圈泡入水中充分化開，撕去表面的薄膜
2.蔥、姜切絲
3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒、蔥、薑絲稍醃製20分鐘
4.準備蛋液、澱粉、麵包糠
5.醃好的魷魚圈控水，分次先在澱粉裡裹勻
6.再過蛋液沾一下
7.最後放到麵包糠裡用手壓實，使魷魚圈裹滿面包糠
8.抖掉多餘的麵包糠備用
9.油燒至5成熱下入，炸至兩面金黃即可出鍋
10.撈起瀝油，可搭配辣醬、番茄沙司、椒鹽等食用。
魷魚的食用注意事項
1、魷魚須煮熟透後再食。因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
2、在挑選食用的魷魚的時候要學會識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
3、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者要忌食魷魚，因為魷魚的膽固醇含量極高;另外魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
4、吃魷魚時不要喝啤酒。因為海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素b1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，容易形成結石或引發痛風。
嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。
怎樣挑選好的魷魚?
優質的魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質的魷魚則體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
如何挑選幹魷魚：
一看外觀：好的魷魚乾形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷;肉質結實、肥厚。劣質的魷魚乾則形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯。
二看色澤：優質魷魚乾微透紅色，無黴點;嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質的魷魚乾則色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
三看軟硬度：用手摸起來很乾很硬的魷魚乾，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。
11樓：睢喆
【食材】新鮮的魷魚一條、食用鹽一勺、玉米澱粉兩勺、300毫升炸雞粉、250毫升冰水、歐芹粉兩勺、適量麵包糠
【製作過程】
第一步：將購買的新鮮魷魚洗乾淨，取出內臟和刺，不要嫌麻煩，多衝洗幾遍；
第二步：將魷魚切成均勻的小塊，還有一點兒非常重要，要把魷魚的外皮撕掉，然後清洗乾淨，用紙巾吸乾水分；
第三步，把切好的魷魚放到乾淨的盤子裡，撒上一小勺鹽，再撒上2勺玉米澱粉，用手攪拌均勻。
第四步，再準備一個大碗倒入300毫升炸雞粉，加入250毫升的冰水（放冰水的目的是為了炸出來的魷魚圈更酥脆)再加入2勺歐芹粉，充分攪拌均勻。
第五步，把魷魚放在麵糊裡沾一沾，然後沾上面包糠，放在一旁備用。
第六步，起鍋放油，油溫燒到170℃，把魷魚圈放到鍋中炸，炸的時候用筷子稍稍撥動一下魷魚圈，為了是讓它固定形狀，一面定型後翻面，變成金黃色就可以取出了，然後用紙巾瀝乾油脂。
第七步，最後一步就是調醬汁了，可以根據個人喜好進行調整，我用的醬料是1勺醋、2勺醬油、1勺糖的比例調製的，香酥可口的魷魚圈就做好了。
酥炸大魷魚的做法,酥炸魷魚怎麼做？
這裡講的酥炸大魷 魚的做法，主要指食界玩家酥炸大魷魚的做法。在製作過程中，每到工序都是嚴格按照臺灣工藝師的要求主要有以下幾點 醃製 刷漿 裹粉 油炸 撒粉料 刷醬料。事無鉅細，精益求精，層層把關。酥炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿 裹粉兩道，更是雙重保護層，不...
怎麼樣炸魷魚，怎樣炸魷魚圈才能酥脆
1.將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發 2.將鍋巴掰成3釐米大的塊 3.水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊 4.蔥切成段 5.鍋內放入清湯250毫升 料酒 醬油 鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分 6.鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下 7.加入濃雞湯500毫升...
魷魚怎麼做，魷魚怎麼做呀？
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的 魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了 祝你們在新的一年裡心想事成 魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！教你在家裡製作烤魷魚 老香了感謝家人們支援 爆炒魷魚應該怎麼做？簡單幾步教您做出好吃的乾煸魷魚 主料 魷魚 幹 20...