1樓：獨釣_豪
主料： 魷魚 洋蔥
輔料 ：鹽，味精，生抽，花生仁，幹辣椒，小蔥，姜.，蒜，料酒，生抽，蠔油，米醋，油
做法：1、魷魚洗淨。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。
2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透後撈出控油，掏出洋蔥絲。
3、魷魚直刀切圈。
4、花生仁入鍋中炸脆備用。
5、鍋中留底油放入幹辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。
注意：魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。 魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。
魷魚是發物，溼疹、蕁麻疹等**病患者忌食。 魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。 魷魚乾先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水(7%純鹼、3%石灰水、90%開水)泡發 如果買現成發好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。
2樓：橙橙橙陳
魷魚很多種做法的。買個青椒切小塊，魷魚對著切十字，然後再切小塊。用料酒和鹽，沙茶醬醃製入味，然後切點生薑，油熱下姜，然後魷魚，青椒，炒熟調味即可。
3樓：匿名使用者
把墨魚換成魷魚就可以了、
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
鮮魷魚怎麼做才好吃？
4樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
5樓：天幕網路
祝你們在新的一年裡心想事成
6樓：引n子
香辣魷魚卷
1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，2、切蔥絲備用，
3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，4、魷魚去醃汁，鍋辣後下，魷魚卷屈即撈起，5、爆鍋後下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香後下魷魚、花生米。
6、下蔥絲，起鍋。
7樓：匿名使用者
先把肚破開，裡面的東東不要，留下身和頭，把頭部觸鬚上的吸盤切除，再將身部攤平，用橫刀，豎刀畫小井字型，然後放進開水鍋裡煮滾，（不要煮太久以免太老嚼不亂）撈取放盤中，另用一小碗裝入生抽蒜蓉等調味放邊上，吃的時候就用煮熟的魷魚片蘸小碗的味料吃，那才好吃呢，原汁原味，試試吧
8樓：球球
鮮魷魚可以做成辣炒魷魚卷比較好吃。
鮮魷魚的處理方法：先沿著腹部中間線切開，清除內臟，然後去表皮，去掉魷魚的眼睛，清理魷魚須，即可。
材料：鮮魷魚1只，辣椒醬2勺
步驟：1、魷魚洗乾淨，去頭和去除表面薄膜，打花刀做魷魚卷，然後切小。
2、鍋中注入適量清水，加少許的料酒和放幾片姜，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，然後撈出瀝乾水。
3、炒鍋內倒入油，燒熱後，調入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻。
4、放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻，然後再放入焯好的魷魚，大火煸炒。
5、看到醬都裹到魷魚捲上了撒上蔥花就可以出鍋了。
9樓：翹腳丫兒
切絲和韭菜一起爆炒。
10樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的
11樓：咧嘴呲牙獸
魷魚在家這麼做，簡單又下飯
12樓：刁義相琴
魷魚絲炒茭白
主料:鮮魷魚500g,茭白200g
配料:薑絲5g
調料:黃酒\醬油\鹽\糖\味精適量
做法:1.魷魚切絲用黃酒\醬油\鹽\溼澱粉\薑絲拌勻,醃一下2.茭白切絲在開水中焯一下
3.炒鍋中放入油燒熱,將醃好的魷魚絲倒入鍋中快速翻炒至魷魚收卷,倒入茭白絲一起翻炒,...
鮮魷魚須怎麼做才嫩
13樓：禪定風波
入鍋後的時間不能太長，太長就不嫩了。
主料：魷魚須300g
輔料：油3匙、鹽1匙、小蔥2段、生薑1片、甜麵醬3匙步驟：1.蔥姜切細絲，備用。
2.魷魚須洗淨後，分割成根。
3.把魷魚須切成大段。
4.用少許精鹽、料酒醃漬10分鐘入味。
5.鍋里加少許油，油熱後放入魷魚須段炒制5成熟後，盛出。
6.另起油鍋倒入油，油熱後倒入一湯匙麵醬翻炒至變色。
7.放入蔥薑絲炒香。
8.倒入魷魚須段，翻炒至熟即可。
14樓：小劍鵬
關鍵是魷魚泡好後不能直接炒，具體做法：鍋裡水開後，放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起（俗話叫抄水），鍋裡放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋，把蒜苗、姜、辣椒麵、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻，倒入油鍋中開後，放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點麻油起鍋。
新鮮魷魚怎麼炒好吃
15樓：電商達人秀
一、魷魚須炒尖椒的家庭做法
主料： 魷魚須。
輔料： 蔥、姜、尖椒。
調料： 鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
製作步驟：
1、魷魚須洗淨後適當改短一些備用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽後洗淨，切絲備用。
3、蔥姜切末備用。
4、用鹽、雞粉、料酒將魷魚須醃製30分鐘。
5、將醃好的魷魚須裹上一層澱粉。
6、鍋中做油，將魷魚須下鍋炸至斷生。
7、鍋中留底油，6成熱時下入蔥姜炒香。
8、下入尖椒絲煸炒幾下後烹料酒、醬油。
9、下入魷魚須炒勻後用鹽糖調味。
10、水澱粉勾薄芡即成。
ps：1、魷魚須要醃透一些。
2、為魷魚須裹的澱粉不要太厚，薄薄一層就ok！
二、家常美味辣炒魷魚須
主料：魷魚須
香料：蔥 姜 蒜 香菜
調味料：豆瓣醬 蒜茸辣椒醬 柱候醬
作法：1、魷魚須洗淨切成段。如果選用的是魷魚頭則需要除去魚眼和牙齒，洗淨切成條。
2、香菜去根，擇洗乾淨，切成香菜段。
3、蔥、姜、蒜分別摘洗乾淨，切碎。
4、鍋內添清水，水沸後將魷魚須放入，待水再次沸騰時，將魷魚須撈出瀝乾水分備用。
5、鍋內加少許清油，放入蔥、姜、蒜炒香，再依次放豆瓣醬、蒜茸辣椒醬、柱候醬，炒出醬香味，放入焯水後的魷魚須、料酒，翻炒幾下，最後放入香菜段，翻炒均勻裝盤。
16樓：辛農兄弟
魷魚新鮮做法，不用烤也不用炒，好吃到直接用手抓著吃，看餓了
17樓：花樣作死美騷年
先焯水，再放辣椒，孜然，香菜爆炒
新鮮魷魚怎樣才能處理乾淨
18樓：潮潮
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，能有效去除異味並將魷魚焯水，最後根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
清洗乾淨後用姜蒜蓉，料酒，叉燒醬和蠔油醃製2到3小時，可以去除異味，做法如下：
準備材料：魷魚750克、叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、姜1湯匙、蒜1湯匙、孜然粉1湯匙、白芝麻1湯匙
一、首先魷魚清洗乾淨表皮內臟。
二、把清洗乾淨的魷魚，切塊瀝乾水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻。
三、叉燒醬和蠔油，拌勻。
四、將魷魚醃製2－3小時。
五、在醃製魷魚時，把竹籤放進清水裡泡著。
六、把醃製好的魷魚塊用竹籤串著。
七、放在220度預熱的烤箱中層烤8分鐘。
八、取出烤盤，在魷魚表面掃上剩餘的醃料，放進烤箱烤5分鐘。
九、最後撒上孜然粉和白芝麻，再進烤箱烤約5分鐘。
十、取出即可食用。
19樓：阿輝娛樂
魷魚的處理方法：
一、去掉魷魚的黑皮。
魷魚皮比較難剝，把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
二、揪下魷魚的腦袋。
其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
二、清理魷魚的腦袋。
首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓「塑料圈」，要挨個觸角擼，把這些「塑料圈」擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最噁心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。
三、清理魷魚的身體。
魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的「塑料片」，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就乾淨了。
四、切魷魚。
這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個魷魚清理完成。
20樓：匿名使用者
新鮮魷魚用清水沖洗後放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚外皮。
浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，魚身中有一排洩物的囊，在劃魚背是應小心別將其弄破，開啟魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內的一跟刺骨拔出！
現將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下，在將魚頭內的魚骨翻出（在中間，很好弄）
21樓：匿名使用者
從頭和身子連線處可以看到整個身體裡面有一條像塑料的東西，先把那個塑料取出，讓後把真個肚子裡面的東西一起取出。有的時候如果買對季節，肚子裡面有很多白色和透明的東西，那些是可以吃的。
然後開始弄頭，先把2個眼睛連同墨汁剪掉。 然後脖子裡面有個黑色或棕色的硬球，一起拿掉後就搞定了。
冰鮮魷魚怎麼做好吃？
22樓：
風味鮮魷魚
材料魷魚，洋蔥，鹽，味精，生抽，花生仁，幹辣椒，小蔥，姜.，蒜，料酒，生抽，蠔油，米醋，油
做法1、魷魚洗淨，洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻納入魷魚腹中；
2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透後撈出控油，掏出洋蔥絲，魷魚直刀切圈、花生仁入鍋中炸脆備用；
3、鍋中留底油放入幹辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽倒入魷魚圈，花生仁加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。
怎麼醃製才能把鮮魷魚變爽脆 5
23樓：涼月滿穹
醃製不會讓魷魚爽脆，只有在烹飪時快速炒制或煎炸速度快，就會保持住魷魚水分，達到爽脆的口感，希望有幫助！
24樓：匿名使用者
您好，想把鮮尤變得爽脆的話不能放鹽因為鹽可以軟化肉質纖維，一般魷魚都不需要怎麼特殊的醃製放點醬油花雕酒薑末少些的指天椒，記著忌鹽，放適量的硯水醃製後洗掉硯味，飛水後要用冰水過冷，不要用冰塊哦，要冰水。第二次加工時記得不要過長的加熱哦會變老的。 這些是我從事粵菜時候的做法
魷魚怎麼做，魷魚怎麼做呀？
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的 魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了 祝你們在新的一年裡心想事成 魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！教你在家裡製作烤魷魚 老香了感謝家人們支援 爆炒魷魚應該怎麼做？簡單幾步教您做出好吃的乾煸魷魚 主料 魷魚 幹 20...
孜然魷魚怎麼做，爆炒孜然魷魚怎麼做好吃
食材用料 鮮魷魚2條。香蔥2棵。生薑3片。大蒜3瓣。花椒15粒。孜然粉1茶匙。孜然約50粒。鹽2克蠔油1茶匙。生抽1茶匙。花生油25克。菜譜做法 1.魷魚洗淨，去除內臟 眼睛 軟骨。2.魷魚須分開後切短一點，請參照魷魚須的粗細長短，把魷魚筒切成相應的條狀。3.準備輔料。香蔥洗淨切段，姜蒜洗淨切碎末。...
火爆魷魚怎麼做如何做好吃，川味火爆魷魚的做法，川味火爆魷魚怎麼做好吃
主料魷魚 400克 香芹100克輔料油 適量鹽適量幹辣椒 50克生薑 適量蒜米 適量料酒 適量白胡椒 適量步驟 1.冰鮮魷魚一條，用手撕掉表面的黑膜，清除內臟，冼乾淨。2.刀斜45度，打花刀後小塊。3.加入料酒，白胡椒粉醃製。4.幹辣椒斜剪小段。5.香芹洗淨切2cm左右的小段。6.坐鍋燒水，水開後倒...